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- お茶菓子（７９２）ショートケーキ「モンブラン」
お茶菓子（７９２）ショートケーキ「モンブラン」
9月
29日
「モンブラン」といえば、クリなどを原料とするクリームを生地の上面に絞りかけたケーキで、モンブラン山の形に似せてクリームを盛り付けて作ったことから呼ばれていますが、今回はショートケーキでした。
このケーキのクリームは、長時間シロップに漬けられて形の崩れたマロングラッセをつぶし、ペースト状にしたものがかけられていますので、＜栗＞の甘みが楽しめ、秋を代表するケーキとなっているようです。
日本では＜栗＞以外にも、＜サツマ芋＞や＜カボチャ＞などで代用したり、色付けし砂糖と香料を加えた白餡を乗せたケーキにも、同じ名称が使われているようです。
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