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お茶菓子(792)ショートケーキ「モンブラン」

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デイケアで、アキラシイショートケーキとして「モンブラン」をいただきました。

「モンブラン」といえば、クリなどを原料とするクリームを生地の上面に絞りかけたケーキで、モンブラン山の形に似せてクリームを盛り付けて作ったことから呼ばれていますが、今回はショートケーキでした。

このケーキのクリームは、長時間シロップに漬けられて形の崩れたマロングラッセをつぶし、ペースト状にしたものがかけられていますので、<栗>の甘みが楽しめ、秋を代表するケーキとなっているようです。

日本では<栗>以外にも、<サツマ芋>や<カボチャ>などで代用したり、色付けし砂糖と香料を加えた白餡を乗せたケーキにも、同じ名称が使われているようです。
#デイケア #ブログ #洋菓子

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