デイケアのお昼ご飯（３３４）
4月
11日
本日のお昼ご飯は、「サーモンのカルパッチョ」＋「カリフラワーとうずら玉子・えびの煮物」＋「里芋のポトフ」＋「コンソメスープ（玉ねぎ・人参）」でｒした。
「カルパッチョ」は、イタリアの画家である＜Ｌヴィットーレ・カルパッチョ＞が薄切りの生牛肉にパルミジャーノ・レッジャーノをかけた料理を好んだことから、彼の名を取ってカルパッチョと呼ばれているという説があります。また、彼の独特の赤色を基調とした作風が、皿に並べられた薄切りの生牛肉の色彩に類似しているためにその名があるとする説もあるようです。
割と凝った「カルパッチョ」で、薄切りのサーモンの間に「八朔」がはさみこまれ、「イクラ」がソースと一緒に盛り付けられていました。
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佐藤淳一（朝活習慣化キャリアコーチ） 
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