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神戸:ファルコンの散歩メモ

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宅配弁当(259)@宅配クック1・2・3須磨垂水店

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宅配弁当(259)@宅配クック...
朝6時の気温は7℃、最高気温は10℃という曇り空の神戸のお天気です。

本日のお弁当のおかずは、「回鍋肉」+「さつま揚げと野菜の煮物」+「しゅうまい」+「高菜ちりめん」+「カニカマ入り玉子」で、(520キロカロリー)でした。

「回鍋肉(ホイコーロー)」は、中国四川料理のひとつで、回鍋とは、鍋を回す(あおり炒めや鍋返しをする)ことではなく、一度調理した食材を再び鍋に戻して調理することを意味します。

日本における四川料理の父といわれた<陳健民>が、現在の日本では当たり前になっている「回鍋肉に<蒜苗>の代わりに<キャベツ>を入れる」「ラーメン風担担麺(中国では汁なしが一般的)」「エビチリソースの調味にトマトケチャップ」「麻婆豆腐には豚挽肉と長ネギ」というレシピは、<陳建民>が日本で始めた調理方法です。
#グルメ #ブログ #弁当

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