＜野菜＞（１４）【スイスチャード】＠「めぐみの郷」（デュオこうべ店）
4月
4日
アカザ科フダンソウ属の緑黄色野菜で、葉菜として改良されたビートの一系統です。
「ホウレンソウ」に似ていますが、一年中栽培できることにより、「フダンソウ（不断草）」の和名が付けられています。
地域によってさまざまな名称があり、兵庫県では「シロナ」、大阪府では「ウマイナ」、京都府では「タイヂサ」、岡山県では「アマナ」、沖縄県では「ンスナバー」です。
多彩な葉軸の色は、ポリフェノ－ルの一種である赤紫色を発色する「ベタシアニン」や黄色を発色する「ベタキサンチン」などの＜ベタライン色素＞が含まれています。
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