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神戸：ファルコンの散歩メモ

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イタリアンスパゲッティ（５）＠飲食・カラオケ【やす】兵庫区新開地１丁目

12月
4日
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イタリアンスパゲッティ（５）＠...
今年の１月に遭遇して以来、ようやく＜康江ママ＞さん手作りの 「イタリアンスパゲッティ」 に当たりました。

懐かしい小学校時代の「給食の味」といった味わいで、俗に好まれる「アル・デンテ」ではなく、「ベンコッティ」を通り越して、とても柔らかい「モッリー」の茹で加減がおいしい一品です。

関西では味がよくしみ込んだ柔らかい「うろん」が好きな麺通の人が多いとおもいますが、なぜかロングパスタのスパゲッティは「アル・デンテ」と通ぶる人が多いのには閉口してしまいます。

この「アル・デンテ」の言葉が流行り出したのは故＜伊丹十三＞の『女たちよ！』（１９６８年：文藝春秋）の影響だとおもいますが、「こうでなければ」というお仕着せは不要です。
#グルメ #バー #レストラン
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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2015-12-05 09:02 
わたしも柔らかい、昔ながらのナポリタンが好きです。
食べた後、口の周りにケチャップが付く感じがいい。(*^^)v

アル・ダンテもいいけど、柔らかいのはいかにも家庭の味で美味しいですよね。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2015-12-05 09:04 
アハ、芯があるスパゲッティはどうもねぇ・・・。
他人に迷惑をかけることでなければ、自分にあった食べ方が一番だと思います。（苦笑）

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