ブリカマの西京焼き@立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路
9月
2日
「西京焼き」は、京都および関西地方を中心として使われる「西京味噌」を用い、味醂でのばして魚や肉などを漬け込み焼いた料理です。米糀を多く含み塩分の濃度も低い甘口の「西京味噌」の旨みが素材にしみ込み、独特の味わいを引き出してくれます。
「カマ」は魚のなかでもエラの横にある部位ですが、特に筋肉が発達しており、また脂がのっていて身は締まり、旨みが凝縮されています。
<大将>お手製の「ブリカマの西京焼き」、おいしくいただいてきました。
投稿日 2015-09-03 18:01
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2015-09-04 10:12
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