神戸：ファルコンの散歩メモ

本日３月１日は、アメリカ合衆国で開催される豚を祝う「豚の日（　Ｎａｔｈｉｏｎａｌ　Ｐｉｇ　ｄａｙ　）」に当たり、１９７２（昭和４７）年、＜エレン・スタンリー＞と＜メアリー・リン・レイブ＞姉妹が、「一般的に認知されていないが、人類にとって最も聡明で飼いならされた動物の一つである豚の正当な地位を認めること」により制定されています。

ふと＜小川糸＞さんの　『食堂かたつむり』　に登場する雌豚の＜エルメス＞を思い出しながら、今宵は「豚」に敬意を表して【トンカツ】にしました。

ロース肉に塩胡椒、溶き卵に漬け込みソフトパン粉をまぶし、再度溶き卵とパン粉で二重に衣を付けてじっくりと揚げました。衣の厚みにムラがあるのは、ご愛嬌です。

カツ用の「豚ロース肉」は、調理が簡単な　「ポークチャップ」　にすることが多いのですが、さくっと揚がった【トンカツ】、溶き卵の甘みも出ておいしくいただきました。