神戸：ファルコンの散歩メモ

昨日は　「フランク」　という馴染のない部位の焼肉でしたが、今宵は＜生姜焼き用＞の少し厚めの豚肉を筋切りして【ポークソテー】として一度焼き、＜玉ねぎ・人参・茄子＞を具材とした＜トマトソース＞をかけていただきました。

＜玉ねぎ・人参＞は、塩胡椒で味を調えながら煮詰めていきますと姿が消えてしまいますが、ソースに旨みが出てきます。
＜茄子＞は半月切り、一度オリーブオイルで炒め、姿が残るように後入れしました。

付け合せは、一番手間のかかる＜ポテトサラダ＞です。
＜胡瓜・ハム・ゆで卵＞を茹でた＜じゃがいも＞と合わせ、マヨネーズ・塩と胡椒たっぷりで味付けです。

色合わせを考え、＜ポテサラ＞用のゆで卵の真ん中を輪切りにして、飾り付けてみました。