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神戸:ファルコンの散歩メモ

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  • カジキマグロの醤油バター@【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)

カジキマグロの醤油バター@【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)

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カジキマグロの醤油バター@【鈴...
今宵選んだ肴は、「カジキマグロの醤油バター」(300円)です。

ステンレスのバットに並べられている切り身を見て、1枚だけだと思っていましたら、2枚盛られてあり、うれしい誤算です。

「カジキマグロ」ときけば、魚に詳しくない方は「マグロ」の仲間と思われがちですが、「マグロ」は(サバ科マグロ属)であり、「カジキマグロ」は一般通称で、正式には「マカジキ」で(マカジキ科マカジキ属)です。関西では「オイラギ」と呼ばれていましたが、最近では耳にする機会がありません。

刺身は「黒マグロ」よりも脂は少ないものの味わい深く、そこはかと甘みがあり、バターや油との相性がいいので、フライやムニエルでおいしくいただける魚です。
#グルメ #バー #レストラン

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