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神戸：ファルコンの散歩メモ

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焼豚＠居酒屋【げんちゃん】須磨区大黒町３丁目

3月
4日
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焼豚＠居酒屋【げんちゃん】須磨...
なるべくコメントが重ならないようにと、酒の肴を替えて選ぶのも難しいときがあります。
今宵も大好きな、　「豚足」（２５０円）　がありましたが、「焼豚」（４００円）にしました。

「焼」という字が用いられていますので、本来は豚バラ肉などの塊にタレや蜂蜜など調味料を塗り、刺叉（さすまた）などに刺して炙りやいたモノが「焼豚（叉豚）」です。
広東風では鈎に吊るして、炉の中で焼き上げる調理方法が一般的で、麦芽等やコーンシロップを塗っていますので、甘めの仕上がりになります。

日本ではタコ糸などで形を整え、煮て作る「焼豚」が多く、柔らかくとろりとした仕上がりになり、ラーメンの具材としても利用でき、また煮汁をスープやタレに利用できますので多くのラーメン店で用いられている調理方法です。

＜ちーちゃん＞に少しだけ温めてもらい、厚めの柔らかな「焼豚」、ビールとよく合い美味しくいただいてきました。
#グルメ #バー #レストラン
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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2013-03-04 21:35 
ファルコンさん、ほんとよくご存じですね。
博学で凄いです。
苦手はないんですか？

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-03-05 08:00 
いえいえ、単なる酒飲みのつまらない雑学ですね。　（笑）

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2013-03-04 22:29 
綺麗な焼き豚ですね
ロース肉で作ってあるのかな

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-03-05 08:02 
はい、doteさんの眼識どおり、ロース肉ですね。
焼豚も、固めや柔らかめがあり、それぞれの味わいがあるようです。

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神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2013-03-05 00:10 
分厚く切っていますね。
４００円とはお徳ですね。
さてとこれでキリン何本！＾＾

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-03-05 16:35 
久しぶりに高級な肴を選んでしまいました。　（笑）
大瓶２本と、スタウト（黒ビール）の小瓶で〆て帰宅です。

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