神戸：ファルコンの散歩メモ

今年、創業１２０周年を迎えた大手牛丼チェーンの吉野家は、あす１４日から吉野家初の牛サーロインを使った「特撰 すきやき重」（税込み８６０円）の販売を開始します。販売数は全国で約５０万食を予定しており、売り切れ次第、販売終了となります。競馬場など、一部の店舗では販売されません


同商品は、サーロインをすきやきにし、生玉子、みそ汁、お新香をセットにし、牛丼大盛りより多い生肉１２０グラムを使用しています。牛丼の具を煮込む肉鍋からよそったタレでサーロインを柔らかく煮上げ、ご飯に盛り付けた後、特性のすきやきのタレをかける。

吉野家では、国会議事堂内の「永田町一丁目店」と　「羽田空港国際旅客ターミナル店」　の２店舗で国産和牛のロースを使用した「牛重」を販売しており「高級な牛肉商品を食べたい」という声が上がっていたことから、１２０周年の特別メニューとして販売する運びになっています。

サーロインは北米産のものを使用し、相場価格に変動が出ないように１年前ほどから買いため。肉の厚さも０．１ミリずつ調整していき、スライスした肉が最も柔らかく美味しい味に仕上がったという１．８ミリが採用されています。牛丼に使用する牛肉に比べても原材料は倍以上かかっているといいます。