オーダーケーキ リボンと花
1月
15日
かわいいリボンと花で飾ってくださいってオーダーでした。
5号サイズで作りました。
ダイエット中なんだそうです。
オーダーケーキ 幸せなご注文
1月
14日
幸せなケーキのご注文です。
前年は妹さんのご結婚おめでとうのケーキをオーダーいただき、そして引き続き今年はお姉さんが結婚されるのでケーキをオーダーいただきました。
パステルピンクのクッキーで飾りました。
普段の持ち物もピンクが多いんだそうです。
いちごのデコレーションケーキ
1月
13日
ベルギーからのお客様に召し上がっていただくケーキとして、ベルギーには無いタイプで日本風の「イチゴのスポンジのケーキ」を注文いただきました。
久しぶりに大きなサイズの、7号ケーキで作りました。
この大きさは生地にしても、デコレーションにしても、ちょうどいい分量で作りやすいのです。
カットしてもバランスの良い形です。
ケーキはたくさんの人数で食べるの、楽しいですね。
2016/01/14追記
「ケーキすごく喜ばれて、すごく嬉しかった」とメールをいただけました。
ありがとうございました。
マカロン レモン
1月
12日
マカロンの彩りに、黄色もあるとカワイイです。
黄色といえばレモン。レモンクリームは今までも作っていましたが、実のところちょっと人気無いように感じていました。
それは多分クリームが良くなかったのでしょう。
もちろんおいしいと思って作っていたのですが、日を置くとどんどん水っぽくなって生地がベタベタになってくるというクリームでした。
気になっていたので新しレシピを作り変更しました。
新しいレシピのクリームは時間がたってもいい感じです。
生地に黄色を付けるとカワイイのかもしれませんが、私は色が濃いのがちょっと苦手なのでうっすら黄色を感じるくらいの色合いです。
販売もしています。
フレジエ
1月
10日
阿里山烏龍茶 雀尖とフレジエ。
フレジエ、スポンジ生地やビスキュイにいちごをまるごとサンドしたお菓子です。
しっかりアーモンドを感じて、しっかりカスタードを感じて、しっかりいちごのフレッシュさを味わう、を目指して作っています。
このフレジエはお菓子を仕事にしたばかりのころ、働いていたティールームのオーナーさんの依頼でそこにあった専門書を見ながら作ったレシピです。
依頼の内容は、
「昔懐かしい不二家のイチゴショートケーキのように、まるごとのイチゴが縦に立てて並んでいるケーキを作って欲しい」
だったのですが、なぜかこの味わいになりました。
私のフレジエを食べたシュクレ常連のお客さまが、
「もしかしてあのティールームで働いてましたか？当時好きで食べていたんですがそのケーキと同じ味がするって思って！」って訪ねてくれました。
昨年突然味がつながったと感じられたらしくて、味の記憶ってすごいと思いました。
そしてお客様はシュクレができる以前からの常連さんだったのでした。
2人でびっくりしていました。
本当に長年、ありがとうございます。
オーダーケーキ
1月
9日
すきなサッカーチームのエンブレムをアイシングクッキーで作成して飾りました。
ケーキのサイズは４号サイズの小さめですが、アイシングクッキーをたっぷり飾オーダーでした。
クリスマスがお誕生日の男の子。この時期はケーキ屋さんが忙しくて毎年バースデイケーキが思ったものを注文出来なくて寂しがていたみたいです。
そんなことを聞いたので、今年のお誕生日ケーキは、大きめボールとエンブレムに力を入れて作らせていただきました。
受け取りに来た男の子はケーキを見たら、とっても嬉しそうにしてくれて、私も満足です。
猫です
1月
6日
3個のクッキー 全部ネコです
たくさんたくさん学ぶことがありました。
今年も精一杯お菓子作りに努めて参ります。
どうぞよろしくお願いいたします。
昨年の最後のアイシングクッキー・・・・ネコでした。
でも有名な猫のキャラクターと、普通の猫とで、お孫さんとおばあさまの合同のお誕生日ケーキ用です。
1月あけてすぐのお誕生日でしたので、クッキーだけご注文いただいて、別でご用意いただけるバースデイケーキに飾ってくださるそうです。
今年もありがとうございました
12月
30日
ケーキ型は増えてしまう。大小サイズも揃えたくなるので困ります。
まだ作ったことのないお菓子はたくさんあるので、来年も挑戦していきたいです。
ではどうぞ良いお年をお迎えください。
