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お菓子教室シュクレ

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ボウル

12月
17日
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くっきりした顔立ち くっきりした顔立ち
アザラシのお顔のバースデイケーキ。

丸いお顔の部分はボウルを使って形を作ります。
丸い形になるのでパンダやクマなんかも作れます。

この間のおしりの形もボウルで作りました。
ボウルは使えます。
#オーダーケーキ #バースデイケーキ

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シャルロット

12月
16日
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シャルロット
シャルロットは名前がキレイで、バリエーションもいろいろ楽しめて
オススメのお菓子です。

バニラババロアを使ったシャルロットは基本のお菓子・・・習い始めたばかりの生徒さんにレッスンしていたものですが、生地をちょっと変えてビスキュイ・サヴォアと呼ばれるボカボカした食感の生地を使ってみました。
ビスキュイ・サヴォアはそのままよりもクリームやジャムなんかをつけて食べたほうが良いと思いますので、ババロアやムースと組み合わせるのはちょうどいいのです。

長年来ている生徒さんには、ビスキュイ生地のシャルロットなんて手慣れたものでしょうが、復習のつもりで見て頂くとまた発見があると思います。

中にはいちごゼリーを入れて作りますので、食べても楽しいと思います。
お誕生日などのオーダーケーキとしてもオススメです。
#ブログ

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ケーキとしては・・・

12月
15日
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ケーキとしては・・・
びっくりする注文がやって来ました。

おしりをモチーフにしたケーキ。
それも下着をつけて下さい。注射器をさしてほしい。ということです。

病院の教授へバースデイケーキということですが、その先生はとてもユーモアがあっていつも皆を楽しませてくださるので、ケーキでびっくり驚かせたいんだそうです。
こんなケーキですと写真を送ってくださいました。
ちょっと恥ずかしいけどと言いながら注文してくださいました。

このデザインははっきり言って盗作です。お許し下さい。

それと注射器が持ち帰る間に落ちてしまったそうで、本当に申し訳なかったです。

それでも先生は、面白い面白いっておっしゃって喜んで写真撮っていらっしゃったということで、本当にありがとうございました。
ケーキとしては驚きのデザインでも、ヒトを喜ばせるというお菓子としての役目は立派に果たしたみたいです。


#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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先生！Happy birthday

12月
14日
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先生！Happy birthd...
女性のスタッフさんが大勢でご注文にいらっしゃいました。

病院の先生へプレゼントするお誕生日ケーキです。
アイシングクッキーは、先生のイメージで聴診器に往診カバンに注射器に・・・
スタッフさんたちは皆さん先生らしさを楽しそうに表現されてました。

ケーキと一緒に花束も用意されているとか。

先生を喜ばせたい！！というお気持ちがいっぱいのご注文でした。
#アイシングクッキー #オーダーケーキ #スポンジ系 #バースデイケーキ

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幸せなハートケーキ

12月
13日
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幸せなハートケーキ
旦那様から奥様へのステキなご注文です。

ハートの形をしたデコレーションケーキをオーダーしてくださいました。
愛されていますね。
作る私も幸せを感じます。

#ブログ

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焼き菓子*ベラベッカ

12月
12日
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シュクレのベラヴェッカです シュクレのベラヴェッカです 地味目のライトアップですが、そ... 地味目のライトアップですが、それがステキなコルマール
このお菓子がありそうな雰囲気です コルマールのお菓子屋さんのベラ... コルマールのお菓子屋さんのベラヴェッカの写真が出てきました。コロンとしてて可愛くてさすが作り慣れた感じがあります。
私も頑張らないと。

２００８年にコルマールで買っていたみたいですが、全く覚えていません。
ベラヴェッカ、フランスアルザス地方のクリスマスのお菓子です。
ドライフルーツがかたまったみたいな焼き菓子でパン・オ・フリュイというものですが、つなぎにイースト生地を入れて焼いてあるのです。おもしろいです。
ベラウェッカとは洋梨のパンっていう意味らしくて、この名が付いているものはドライ洋梨は外せません。
今年はじめて研究のお菓子クラスでレッスンしました。
シュクレでもまだ作り始めたばかりです。
パン作りをされている生徒さんがおしえてくれたのですが、パン作り好きのサークルでシュトーレンに次ぐクリスマスの焼き菓子にはベラベッカがくるのでは！！とささやかれているんだそうです。本当に美味しいからこれから広まるでしょうね。

もちろん私は大好きなお菓子です。
冬の期間、販売しています。日を置くごとにおいしくなります。
詳しくはホームページをご覧ください
http://sucre3.net/shop201512fuyu.html



#ブログ

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うさぎのバレエ

12月
11日
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うさぎのバレエ 自由に作らせいただいてありがと... 自由に作らせいただいてありがとうございます。
毎年ご注文いただいている女の子のバースデイケーキ。

今年は女の子一人でシュクレにやって来て、希望のアイシングクッキーをオーダーしてくれました。
オーダーの内容は、「うさぎのバレエで」、「薄いパステルカラーが好きなんです」ということでした。
頭がうさぎで人間っっぽい動きでいいとのことで、あとはシュクレの思うように作らせてもらいました。
シュクレにお任せのこのようなオーダーは気に入っていただけるとホッとしますが、お渡しするまでは不安です。
でも今回のオーダーは女の子のママも全く知らないオーダーだったので、どんなケーキが出来上がるのかを楽しみにしていらっしゃったみたいでした。


#アイシングクッキー #オーダーケーキ #スポンジ系 #バースデイケーキ

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2015クリスマスケーキのご案内

12月
8日
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2015クリスマスケーキのご案... 2015クリスマスケーキのご案...
いつもありがとうございます。
2015年クリスマスケーキの販売を致します。
ご案内はこちらホームページをご覧下さい
http://www.sucre3.net/christmascake.html
どうぞよろしくお願いいたします。
とはいっても
お菓子教室シュクレは本当に少量生産です。いくつか言うのは恥ずかしいくらいの数しか作りません。

数日に分けて作っていきますので、オーダーケーキのようです。

ご案内が遅くなったのには、いつも買っていたいちご農家さんが今年から辞めたのです。
誠実な方で、そして親切にしていただいて大変お世話になっていたので、本当に寂しいです。
新しいいちご農家さんを探しました。
こちらもとても親切な農家さんでお世話になることに決まりました。

イチゴのケーキを多く取り揃えてみました。どうぞ宜しくお願いします。
#お知らせ

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12月研究のお菓子レッスンメニュー②

11月
28日
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パン・オ・フリュイについてこち... パン・オ・フリュイについてこちらでも紹介しています。
http://jp.bloguru.com/sucre/254320/2015-11-24
クリスマス仕様です。
 シャルロット ゼリーと洋梨を入... シャルロット
ゼリーと洋梨を入れてみます
２０１５年12月
研究のお菓子レッスン　メニューは
●「パン・ド・ノエル・オ・フリュイ・セック・・・《ベラヴェッカ》」
フランス、アルザス地方のドライフルーツの焼き菓子で、クリスマス向けの飾りとフルーツで作ります。
日持ちのする保存食のようです。

●「シャルロット」
基本でも作ったことのあるバニラクリームのシャルロットですが、少々変化させています。中にはいちごゼリーを散りばめてみます。
生地にはビスキュイ・サヴォワを使い、より軽めの食感に仕上げます。少しの違いで印象が変わるのを確かめてみてください。

12月研究のお菓子レッスン日　2015年
12月３日（木）　４日（金）　６日（日）
　　　１１日（金）　１６日（水）　１９日（土）　２０日（日）
１０：００～
￥9,000（一回ずつ申し込みして参加の生徒さんは￥9,900）
#ブログ

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１２月研究のお菓子クラスのレッスン①

11月
24日
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レッスンで作るパート・オ・フリ... レッスンで作るパート・オ・フリュイです。
フルーツは少し変わるかも。 アルザス地方のコルマール、２０... アルザス地方のコルマール、２００８年１２月。
 コルマールのお菓子屋さん。 か... コルマールのお菓子屋さん。
かなり素朴ですね。 アルザス地方のシュトラスブール... アルザス地方のシュトラスブール。
 お菓子もアカ抜けてきました... お菓子もアカ抜けてきました
ご連絡が遅くなって申し訳ありません。
会員の生徒さん向けのレッスンです。

12月の研究のお菓子レッスンのメニュー
「パン・ド・ノエル・オ・フリュイ・セック」　
フランスのアルザス地方の
「ドライフルーツのクリスマスのパン」・・・です。


内容量のほとんどがドライフルーツで、パン生地の部分はつなぎ程度です。フルーツばっかりのシュトーレンみたいな感じ。
だからお菓子　ですね。

このお菓子は10数年以前に国内のおしゃれなフランス菓子屋さんではじめてみつけて食べました。干し芋、干し柿が好物の私には、パート・オ・フリュイは忘れられない味になりました。

もう一つのお菓子メニューは後日案内します。

12月研究のお菓子レッスン日　2015年
12月３日（木）　４日（金）　６日（日）
　　　１１日（金）　１６日（水）　１９日（土）　２０日（日）
１０：００～
￥9、000　

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