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お菓子教室シュクレ

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フルーツタルト

10月
22日
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バラにしたのはリンゴです。 紅... バラにしたのはリンゴです。
紅玉の色で染まっています。
10月始めの頃のバースデイ。

タルトは私も好きなお菓子です。
特にフルーツタルトは、その日に焼いたパート・シュクレとアーモンドクリームの焼き菓子の香ばしさと、カスタードクリーム＆ホイップクリームのコクと、みずみずしいフルーツという贅沢さがなんともおいしいのです。
味が馴染んだ翌日もおいしいけど、フルーツは当日がおいしいですね。

季節のフルーツ・・・
メロンにリンゴにマスカット、見えないけどオレンジも隠れ使っています。


#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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チョコレート

10月
21日
スレッド
チョコレート
新たにシュクレのレシピになったチョコレートケーキです。

「ショコラーデンムーストルテ」
研究のお菓子クラスでレッスンをしています。

もちろん販売もしています。使う材料のチョコレートをいろいろかえて作っています。
最初はビターの強いチョコレートを使っていましたが、少し濃いと思うので
ミルクチョコも混ぜて優しい味わいも感じてもらえるようにしています。

チョコレートの苦さは個人によって好みがありますので、各家庭の好みの味わいをみつけて作ってもらえるといいですね。
それが手作りお菓子の良いところです。

#ブログ

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喜寿

10月
20日
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可愛い色を使って仕上げました 可愛い色を使って仕上げました 喜寿
77歳のお祝いの「喜寿」

2人で召し上がるので、ロールケーキでシンプル＆小ぶりで仕上げました。

ロールケーキの生地はスフレと同じような作り方で、食べごたえあリますが、甘さ控えめです。季節のフルーツ、この時はメロンを使いました。
#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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ハワイなバースデイ　

10月
16日
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ケーキはマンゴーとココナツのム... ケーキはマンゴーとココナツのムースです
トロピカルです ハワイなバースデイ　
毎年作らせていただいているハワイアンなバースデイケーキです。

カメとイルカを向かい合わせにしてみたら、幸せなバースデイケーキになってくれました。

とても気に入ってくれたみたいです。
#ブログ

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変化する味わい

10月
14日
スレッド
変化する味わい 変化する味わい
アプフェル・シュトゥルーデルのレッスンしました。

生地を手でのばして作る、シュクレのレッスンでは今までやったことのない作業ですから、ぜひともおひとりずつで作成してもらいたいと思っていました。

焼いたその日も、おいしいけれど、明日も明後日もおいしいです。
変化していく味わいをお楽しみください。




#ブログ

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チョコレートケーキ

10月
3日
スレッド
チョコレートケーキ
10月11月の研究のお菓子クラスでのメニューです。

「チョコレートケーキ」を作ります。

シンプルなケーキですが、少しの技術や経験が必要な作り方ですが、長くシュクレに通ってくださってる生徒さんには、それほどでもないかな、と思います。
応用のレッスンのほうがむずかしいケーキもあったくらいですから、復習の気分で作れるケーキです。

生地は粉の入っていないブラウニーみたい、その上にシンプルチョコムースと綺麗なグラサージュを流して仕上げます。
ピアノの光沢目指したい！！
ストレートにチョコレートを感しる味わいです。

メニュー
「アプフェルシュトゥルーデル」「チョコレートケーキ」
日程　
10/14（水）　10/15（木）　10/16　（金）
10/18（日）　10/30（金）　10/31（土）
11/7（土）　11/8（日）
10：00から13：30

アプフェルシュトゥルーデルご案内　
http://jp.bloguru.com/sucre/250422/2015-10-03
#ブログ

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アプフェルシュトゥルーデル

10月
3日
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アプフェルシュトゥルーデル
10月11月の研究のお菓子レッスンでのメニューです。

ひとつは「アプフェルシュトゥルーデル」

透けて見える程にのばした生地に、酸っぱいリンゴとバターブレッドの詰め物をくるりと棒状に巻いて焼き上げた、オーストリアのアップルパイです。

焼きたてでなくてもおいしいですが、焼いたその日が一番美味しいでしょうね、やはり家庭ならではの味わいです。

興味深いのは、生地を薄く広げていくところです。
おもしろい作り方です。ご家庭で作りやすい大きさで紹介していきますので、ぜひともご自宅でも挑戦してみてください。

メニュー
「アプフェルシュトゥルーデル」「チョコレートケーキ」
日程　
10/14（水）　10/15（木）　10/16　（金）
10/18（日）　10/30（金）　10/31（土）
11/7（土）　11/8（日）
10：00から13：30

チョコレートケーキご案内　http://jp.bloguru.com/sucre/250423/2015-10-03
#ブログ

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マスカット

10月
2日
スレッド
マスカット
フルーツとホイップクイームのデコレーションケーキは仲良し。9月からはデコレーションにはマスカットを使っています。

最近お気に入りのハチとチョウチョのお名前プレートのアイシングクッキーです。
女の子とお祖母様、いっしょにバースデイのお祝いケーキです。

#アイシングクッキー #バースデイケーキ

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イチジクのタルトレット

9月
30日
スレッド
イチジクのタルトレット
イチジクは味が薄いフルーツ。パート・シュクレではしっかり風味と歯応えのあり過ぎなので合わないと思います。
さくっと軽いパート・ブリゼで仕上げていくのがいいです。

9月の応用レッスンで作りました。
まだ暑かった9月は、イチジクのタルトレットが食感も軽くて、美味しく感じる季節でした。
#ブログ

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アップルパイ　予約販売のご案内

9月
26日
スレッド
アップルパイ　予約販売のご案内
シュクレのアップルパイは酸味のある紅玉りんごで作っています。
酸味のきいたリンゴとバターの風味がたっぷりのフィユタージュとの香りが、幸せな味わいです。
パイは焼きたてがおいしい。　そして、美味しい時期も短いのです。
本来は家庭で焼いて食べるのが一番美味しいお菓子なんです。

シュクレのカフェ部門でも少量ずつ焼いて販売していますが、ちょうどおいしい瞬間を召し上がっていただきたいので、ご注文を承っています。

一つ￥400　3個から　ご予約していただけます。
2日前までにご予約ください。（毎週月曜日、火曜日は休業）
#ブログ

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