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お菓子教室シュクレ

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アップルパイ

9月
20日
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アップルパイ アップルパイ
紅玉りんごがやって来ました。

今年はじめてアップルパイを焼いてみてます。

今年のりんごはいつもより水分が少ないみたいです。ジューシーさはいつもの年より控えめですが、そのぶんフィユタージュがさっくり焼けました。

このアップルパイはジャムにしてから焼いていますが、ジャムにしてあまり休ませないで使うと酸味がきりっとしています。
マイルドな優しい味がお好きな方は、ジャムにしてからしばらく時間が立ったものを使ったほうがオススメです。

アップルパイだけのレッスンも予定していますので、決まったらご連絡します。
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焼き菓子

9月
16日
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焼き菓子
焼き菓子、クッキーやバターケーキなどたさんたくさん種類があります。

研究のお菓子クラスでレッスンしていたガトー・バスクですが、中にカスタードクリームを入れて作りました。バスク地方のガトー・バスクでは名産のブラックチェリーが入っているんだそうですが、・・・すみません。まだ行ったことがありません。

地味なお菓子なので、解説があってこそ味わえるお菓子かもしれません。
おみやげのお菓子にも書いてある　由来　を見ながら頂くと、そのお菓子に込めた思いが伝わってきます。

今回のレッスンでは3種類のお菓子をレッスンしましたが、ガトー・バスクはどうも地味なイメージだったみたいです。生徒さんからは　歓声の上がらないお菓子でした。でも日をおいて食べるとシットリしてきて美味しいのです。


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モンブラン

9月
12日
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モンブラン モンブラン
モンブランのシーズン

クリームがほとんど。
甘いモノやクリームが好きな方へ贈りたいお菓子です。

3個以上まとめて、記念日のケーキとしてもオーダー受けています。
クッキーで飾ったりして楽しく仕上げていきます。
#オーダーケーキ #バースデイケーキ

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ケーキの色

9月
6日
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ケーキの色 バースデイのお友達へのメッセー... バースデイのお友達へのメッセージとお気に入りのクッキーを飾っています
クリームはクリーム色があたりまえだと思っている私も、驚き！のケーキの色に出仕上がりました！

オーダーは「クリームに白を使わないで、濃い青に仕上げてください」
「外国のセレブのケーキみたいな濃い色で。」

？？
濃いのイメージがわからなくてこんなに付けてもいいの？いいの？、、って不安に思いながら着色していました。

すごく目を引く鮮やかなクリームに驚いてます。

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いつものレッスン

9月
5日
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手前の四角いお菓子がセミフレッ... 手前の四角いお菓子がセミフレッド
はさんだ　チョコリボン　が味のアクセントです
暑かった夏が終わって、いつものレッスンがはじまりました。

研究のお菓子レッスンでは
ガトー・バスク　イチゴのカルディナールシュニッテン、セミフレッドを作っています。

セミフレッドは半冷凍菓子で、ほんのり冷たいデザートです。
今回はクリームチーズを使うので、コクのある味わいです。
レッスンでは四角にしていますが、丸く作ればデコレーションケーキみたいになリますね。お誕生日ケーキにもいいかも。
「どこのお菓子？」これはアメリカな味のお菓子です。
作り方は簡単で技術の要らないお菓子です。
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宿儺カボチャ

8月
27日
スレッド
宿儺カボチャ 宿儺カボチャ 宿儺カボチャ
スクナカボチャで、シュクレの定番カボチャのパイを作りました。

スクナカボチャはホクホクしていますがいつも使う　えびすかぼちゃ　よりはしっとりねっとりした感じは少ないようで、さらっとした口どけのパイに仕上がりました。
カボチャ自体が甘めだったので、砂糖は控えめでも美味しく出来てます。

しばらくこのかぼちゃでも、かぼちゃパイを作っていきます。
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アイシングクッキーだけで飾ったリッチ仕上げ

8月
23日
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4号サイズで小さいのですが、こ... 4号サイズで小さいのですが、こうみると大きく感じます
アイシングクッキーが気に入ってくださってるお客様へのバースデイケーキ、クッキーをたっぷり飾ってしあげました。リッチ仕上げです。

実はケーキよりもアイシングクッキーのほうがお値段がします。すみません。

もちろんご予算に合わせて作ります。ざっくり作って数も少なく作って少しお値段は控えめに、またはていねいに作ってリッチになど、それぞれのご希望にそって作るようにしています。
#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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ムースの特別レッスン　

8月
21日
スレッド
ムースの特別レッスン　 ムースの特別レッスン　
夏の間は、いつものレッスンはお休みしています。

特別レッスンで　「初秋のムース」と名前をつけた、コーヒーとキャラメルムースのケーキを作っています。

ムースは生クリームのホイップとカスタードソースや、ゼリーなどを混ぜるだけで作れるので、いろんな味が作れるのがおもしろい。
組み合わせも自在で、オリジナルの味で楽しめます。

８月２３日日曜日10：00からレッスンしています。
http://www.sucre3.net/lesson201507tokubetsu.html
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チーズケーキ

8月
20日
スレッド
チーズケーキ
サワークリームの層とチーズクリームの層、グラハムクラッカー。
ずいぶん作り続けてきたチーズケーキです。シンプルで作りやすい、味はかなり濃厚ですがチーズケーキ好きにはオススメです。
しかし今現在のシュクレ自身が理想とする味わいに近づけようと、考えています。

クラッカーも作ってみてます。
グラハムクラッカーの配合もまだ決定してません・・。

そしてクリームの層を多くしてしっとり感が以前よりだしています。
サワークリームの層も少し厚くしてます。
砂糖の加減も工夫してみました。

全体にうまくまとまったら、レシピを完成させてレッスンしたいので、頑張ります。
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夏休みキッズレッスン　シュガーケーキ

8月
18日
スレッド
夏休みキッズレッスン　シュガー... 夏休みキッズレッスン　シュガー...
お砂糖で飾るシュガーケーキ。
中にケーキを入れて作るともっと楽しいのですが、夏休みのキッズレッスンでは長く飾って楽しめるように、中身は発泡スチロールです。

小学４年生の女の子の作品。

色も自分で選んで作ってもらいます。

ケーキやテーブルのまわりの飾りは、色とりどりのパステルカラーのお花で飾ることにしました。それも女の子が決めたものです。
ステキな色合い。
おばあちゃんへのお誕生日プレゼントするそうです。




ケーキのデザインは３種類から選べます。
３時間のレッスンで完成です。好きな時間でご予約できます。http://www.sucre3.net/lessonatsusugarcakekiz2015.html
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