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お菓子教室シュクレ

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5月

5月
27日
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5月
5月はまだそれほど暑くなくて、生クリームをそれほど分離しないでデコレーション出来る気候のはすですが、今日は夏日！
キャラメルトルテは分離しそうなクリームと戦って、デコレーションで辛かったことと思います。

もう一つのお菓子、クレメダンジュ。
水切りのチーズケーキです。フロマージュブランを使うと軽く仕上がりますが、津市近郊のスーパーマーケットでは、なかなか買えません。クリームチーズでもそれなりに作れる配合でレッスンしています。

ホームメイドお菓子だから、手に入りやすい材料で工夫して作るのもいいと思います。

#ブログ

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キャラメルトルテ

5月
24日
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キャラメルトルテ
5月の応用のレッスン。キャラメルトルテ。
生地を5枚重ね、キャラメルクリームでデコレーションしたトルテです。
材料がシンプルなのもとてもいいのです。

シュクレで長年レッスンしてきたトルテ。とても好きなレシピです。

そしてトルテについてよく聞かれる質問
「トルテとタルトの違いは？」
トルテはドイツ語で大きな高さのある丸いケーキを意味します。
タルトはフランス語で型の名前です。

キャラメルトルテは販売用にも作っていますのでよろしくお願い致します。
#ブログ

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感謝

5月
23日
スレッド
感謝
お酒が飲めない方へ贈りたいとご注文いただきました。
ベースはホワイトチョコクリームとスポンジの　ザルツブルクトルテ　です。
このケーキは日持ちするので贈りたいときには最適かもしれません。

贈りたい先は、お医者様で、テニスとゴルフが趣味。
それぞれを盛り込んだアイシングクッキーで飾りました。
#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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マカロンキャラメルクリーム　レッスン

5月
22日
スレッド
マカロンキャラメルクリーム　レ...
手作りするお菓子のおいしさと楽しさ、もっと伝えていきたいです。
マカロン・キャラメルクリームレッスンをしました。
作ることでマカロンについて理解できる喜びを感じていただけるようにレッスンしていきたいです。
５月２４日日曜日10時からもレッスンあります。http://www.sucre3.net/lesson201505tokubetsu.html
お待ちしています。
#ブログ

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フランクフルタークランツ

5月
21日
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フランクフルタークランツ フランクフルタークランツ クリームチーズのデザート... クリームチーズのデザート
研究クラスのレッスン　5月6月（会員の生徒さん向けのレッスン）
メニューは「フランクフルタークランツ」「クリームチーズのデザート」です

フランクフルタークランツはドイツのお菓子です。
軽いスポンジ生地に優しい味わいのバタークリームとプラリネで仕上げた、王冠型のケーキです。
古めかしい赤のドレンチェリーの飾りは、味には影響しませんが、このケーキの背景から考えると必要なんです。
デコレーションに時間をかけてきれいに仕上げていきます。

もう一つ、クリームチースのデザート。　卵白だけを使ったチースプリン。プリンといってもムース？クリーム？という食感です。
昨年秋にもチーズプリンをレッスンしましたが一味違う味わいを、簡単にココット型で作ります。

5月23日（土）　28日（木）
6月５日（金）　12日（金）　14日（日）　17日（水）　21日（日）　27日（土）
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好きな映画でバースデイケーキ

5月
14日
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やっぱりダースベーダー やっぱりダースベーダー 好きな映画でバースデイケーキ
懐かしい　スターウォーズ　で飾ったバースデイケーキ。
旦那様の好きなもので飾りたいという奥様からのサプライズケーキ。
毎年「バスケ」を飾っていますが、今年は意表をついたデザインです。

この注文は2ヶ月以上も前から受けていたのですが、「はたしてスターウォーズなんて作れるのかしら？？」とても不安で悩んでおりました。
作り始めたら　えーとあのキャラクターの名前は・・・R2D2。C3P0
昔の記憶は覚えているものですね。自分で感心していました。
それとワクワクするこの映画を思い出して、楽しく作らせていただけました。

#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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マカロンレッスンご案内

5月
13日
スレッド
マカロンレッスンご案内
マカロン・キャラメルクリームのレッスンご案内です。
乾かす時間無しで作れるマカロン生地で作ります。
失敗もなくて美味しく出来上がります。マカロンは手作りすると、本当に美味しいのです。この感動を味わっていただけたらとレッスン致します。
5月22日金曜、24日日曜10:00から12:00。一人で最初から最後まで作ります。シュクレのオススメクリームキャラメルクリーム。
http://www.sucre3.net/lesson201505tokubetsu.html
#ブログ

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カルディナール・シュニッテン

5月
10日
スレッド
シュクレで作ってみた シュクレで作ってみた オーバーラーのメニュー。 ウィ... オーバーラーのメニュー。
ウィーンの主要なお店はfree WiFiがあるので観光客には便利でした。
今年に入って不思議にウィーン菓子が気になりだして、2月末に大阪にあるウィーン菓子を作っているカフェに行ってみたらさらにウィーンが気になって、「今年中にウィーン旅行ができたらラッキーかな」と思っていたら、3月末には旅行の手配をすることになって、4月末にはウィーンに到着。
呼び寄せられるかのようでした。

出発までに期間1ヶ月で、下調べが中途半端でしたが、とにかく行ってみて良かったです
お陰でウィーンカフェ巡りで、お菓子についていろいろ考えさせられています。

そのひとつ、カルディナール・シュニッテン。
どれがいいっていうのは好みがありますが、今の私は、カルディナールはさらに軽やかに！がいいなと思っています。
「オーバーラー」という新しいタイプのケーキ屋さん（全体にケーキが軽めに仕上げてあるケーキ屋さんでした）で食べたのが印象的。

生地もクリームも配合をアレンジして軽さを目指しています。
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焼き菓子　母の日ギフトに

5月
9日
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アイシングクッキー、食べても美... アイシングクッキー、食べても美味しく作っています クッキーいろいろ詰め合わせ クッキーいろいろ詰め合わせ ラブリーな　ミニマルグリット ラブリーな　ミニマルグリット
焼き菓子をご用意しました。
クッキー・・・ココア生地のアーモンドクッキー、アーモンド生地の市松クッキー、定番のバタークッキー。

マルグリット・・・・マーガレットの形のアーモンド生地の焼き菓子です。日を置くごとにしっとりします。

アイシングクッキー・・・母の日メッセージ　お母さんいつもありがとう

お待ちしています。
#アイシングクッキー

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スコーンレッスンご案内

5月
7日
スレッド
スコーンレッスンご案内
この季節は特にスコーンが美味しく感じます。
イチゴの季節でもあるので、ぜひともいちごジャムとクリームを添えて召し上がっていただきたいですね。

スコーンはだれでも作れる簡単なものです。
お家で簡単に作れるのでしっかり覚えてほしいと思って、今回は一人で最初から最後まで作るレッスンをします。
焼きたてをたっぷりの紅茶と試食もあります。

一人で参加できるのであれば、中学生以上ならどなたでも参加していただけます。
詳しくはhttp://www.sucre3.net/lesson201505tokubetsu.html

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