お菓子教室シュクレ

お祝いと送別会

3月

26日

歯科医の先生の、昇進お祝いと送別を兼ねたケーキを作らせていただきました。

３０人分あります。
ケーキを何にするか？？
幹事さんたちは悩んで、取り分け易い、シュークリームとクラシック・ショコラのカップケーキに決定しました。

アイシングクッキーのメッセージプレートは、漢字で皆さんの気持ちを乗せて書いてます。
デンタルミラーは必修注文でした。

シュクレは盛り付けに一番悩みました。

後日、「喜んでいただけました」、ご連絡もいただいてとても嬉しかったです。
メッセージプレートは先生に持ち帰っていただいたそうです。
素敵な経験させてもらえました。

#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ #焼き菓子

いちごのシャルロット

3月

25日

いちごを丁寧に並べて、落ち着きあるケーキ。

３月の応用のお菓子でレッスンしていました。「いちごのシャルロット」

ビスキュイ生地を焼いて、ムースを流し入れるケースにして、いちごムースとホワイトチョコのムースを２層をいれます。

いちごムースはとても簡単。でもこれだけでは、物足りない感じです。
組み合わせるホワイトチョコレートムースは複雑。
複雑なムースのお陰で、いちごシャルロットがリッチな味わいになってくれます。

お誕生日ケーキにはビスキュイを合わせる時と、クッキー生地を合わせる時と、お好みに合わせて作っています。

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シュークリーム

3月

24日

ネズミは可愛く美味しい

スワンは優雅に

３月の基本のお菓子レッスンはシュークリームでした。

シュー生地とカスタードクリームの作り方を学んでいただくレッスンです。

お菓子にはそれぞれ配合がありますが、同じ配合でも作る人の感性で、その人なりのお菓子が出来上がります。
カスタードクリームひとつにしても、どこまで炊きあげたらいいのか迷ってしまう、作れば作るほど難しさを感じます。

基本は大切です。

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キノコ

3月

19日

ガルガルとヒメマツタケ、２つのキノコをアイシングクッキーにして作りました。
職場でのバースデー・パーティー用です。

#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

つなぎを着たキューピー

3月

18日

出産お祝いの焼き菓子詰め合わせです。

そのヒトに因んだアイシングクッキーを組み合わせるときっと喜んでもらえると思います。

車が好きなお父さんなので、ジュニアにもつなぎを着せてほしいということでした。

金は　カネ　ではなく苗字の一文字です。

#アイシングクッキー #バースデイケーキ #焼き菓子

てんとう虫

3月

17日

ラブリーカッコイイ　イメージ

虫が大好きで、てんとう虫とカブトムシを飼育中の女の子へ、バースデーケーキです。

そんな女の子には、目をつけて可愛く作るよりも、リアルなクッキーの絵柄のほうがお好みかもしれない、と想像して作ってみました。

シュクレの今までにない、クッキーでした。

ケーキはチョコレートクリームのデコレーションです。

#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

ホワイトデイ

3月

14日

フレジエを使って、ホワイトデイのケーキを作らせていただきました。

フレジエはカスタードクリームを混ぜたバタークリームを使っています。
少し重い味わいなので、ふんわりいちごショートケーキのように大きく切り分けないで、コツっと小ぶりに切り分けるのがオススメです。

20センチ×10センチ長方形で8から10切れ取れます。
いちごのある季節のオーダーケーキにもかわいいです。

#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ