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お菓子教室シュクレ

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クリスマスケーキのメニュー 2019

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【いちごのデコレーションケーキ... 【いちごのデコレーションケーキ】 
ふんわりしっとりのスポンジ生地にカスタードクリームを混ぜたホイップクリームいちごをサンドして、上はくちどけのよいタカナシの生クリームでデコーションした、お菓子教室だから味わえるホームメイドなシュクレ定番のケーキ。フレッシュさをお楽しみいただけます
5号¥5400
6号¥6400
【スノーホワイト(ザルツブルグ... 【スノーホワイト(ザルツブルグトルテ)】
しっとりスポンジにリッチなヴァローナの ホワイトチョコレートのイボワールで作ったガナッシュクリームを 重ねたシンプルな仕上げのシンプルなデコレーションケーキ
4号¥3700
5号¥4300
6号¥5000
【ノエル】 キャラメル風味のチ... 【ノエル】
キャラメル風味のチョコレートクリームとガナッシュとラズベリーソースとチョコレートのジェノワーズのクリーミーでコクのあるクリスマスケーキです。
5号¥4500
【ブッシュ・ド・ノエル】 チョ... 【ブッシュ・ド・ノエル】
チョコレートのバタークリームとフランボワーズのコンポートを巻き込んだロールケーキです。
(オーナメントは変わりることがあります)
¥3700
クリスマスケーキのご案内を致します。
お渡しは12月14日土曜日より25日水曜日までの間です。

申込みメールフォーム、電話、facebookのメッセージで受け付けています。
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ご予約お待ちしています。
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特別なマカロン「きのこマカロン」

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しいたけマカロン しいたけマカロン 特別なマカロン「きのこマカロン...
11月30日に福岡での
「フクオカキノコ大祭」というイベントにて販売させていただきました。
KinokoJapan原田先生のもとで、きのこマカロンは新発売から一年と7か月作り続けてくることができました。
しいたけマカロンはしいたけエキス入りのガナッシュでビターなチョコレートの味わいがさらに深く濃く。
コプリーノマカロンはコプリーノエキス入りのキャラメルクリームでとてもまったりコクのあるキャラメルクリームになっています。
キノコは料理で食べることとして好きなものでそれだけでしたが、チョコレートにシイタケエキスを使うことを依頼いただき研究、試作、販売・・・。
お菓子作りなのにキノコがこんなに携わることになるとは思ってもみませんでした。
キノコにかかわる方々のお話も聞けたりしてきのこがもっと好きになっています。
きのこ大祭に足を運んでみてキノコ愛にあふれる人々の気持ちにも触れました。

たくさんのキノコ愛に触れながらいろいろと感じることがあり、今回はしいたけマカロンのデザインはよりしいたけらしく、コプリーノマカロンはもっとキノコを感じるようにコプリーノエキスを多く混ぜこんだキャラメルバタークリームに仕上げました。

キノコの力は驚きです。 


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クリスマスクッキーのご案内です

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クリスマスクッキーのご案内です ミニリース ミニリース
お菓子教室を始めた時から毎年している「クリスマスクッキー」レッスンのご案内です。
ジンジャークッキーとシナモンクッキーで作り、アイシングでクリスマスカラーに仕上げていきます。
このクッキーは壊れにくいので長く飾れます。

形はサンタクロース、トナカイ、ツリーなど作ります。

日時12月4日、5日、6日、7日、8日 
10:00~17:00までの間で2時間30分ほど、
ご予約ください。

レッスン料金¥5000
お子様とご一緒にご参加いただいても大丈夫です(+¥500)

レッスン時間は2時間30分ほどです。
開催日の時間帯よりご都合の良い時間をご予約ください。
他の日や時間をご希望がありましたらお問い合わせください。


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お菓子の家と作るレッスンもあります。
くわしくはこちらをご覧ください。
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お菓子の家2019レッスンご案内です

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ステンドグラスのようなドロップ... ステンドグラスのようなドロップキャンディーから
光がこぼれるように作ります。
小さなLEDライトを点灯して楽しめます。
100均の色が変わるledライトをみつけたので家の中をライトアップしてみました。
なんだか博士が化学実験してるみたいな家になりました。
お菓子の家を作るレッスンを開催します。
生地はクッキーです。
クッキーを焼くところから組み立てまで作っていきます。
しばらく飾って最後は食べられます。
3週間ほど日持ちしますが、キャンディーが湿気でとけることもあるので保存にはお気を付けください。


日時12月4日、5日、6日、7日、8日 
10:00~17:00までの間で2時間30分ほど、
ご予約ください。

レッスン料金¥5000
お子様とご一緒にご参加いただいても大丈夫です(+¥500)

レッスン時間は2時間30分ほどです。
開催日の時間帯よりご都合の良い時間をご予約ください。
他の日や時間をご希望がありましたらお問い合わせください。


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同じクッキー生地で作るクリスマスクッキー作りもできます。
くわしくはこちらをご覧ください。
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栗のピティビエ 

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生徒さんのピティビエ。 生地作... 生徒さんのピティビエ。
生地作り、手の温度が違うのでそれぞれに工夫が必要でした。
栗のピティビエ
研究のレッスンで作っています。

フィユタージュ生地にアーモンドクリームと栗の3っつの素材で出来上がっています。
このお菓子を美味しく作るコツはフィユタージュは自分で折ることです。
今回のフィユタージュ生地は初めて紹介するものですが、自らおススメできる自信ある生地です。お家でも再現しやすいように考えてレシピを作りました。



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バースデーケーキのフルーツにシャインマスカット

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祝40 祝40
シャインマスカット
このところたくさん見かけます。
皮ごと食べられるのもよいところです。
ライトグリーンできれいな色で秋のバースデーケーキを華やかにしてくれます。
味は甘くてクリームにもよく合ってくれます。

生のフルーツを生クリームと合わせるときは酸味の強いフルーツよりも甘いものの方がしっくりくるとように思います。
秋のブドウには巨峰、ピオーネなどもありますが、少し酸味があるので好みが分かれます。
#アイシングクッキー #バースデイケーキ

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2019年11月研究レッスンメニューお知らせ

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「栗のピティビエ」 サクッと軽... 「栗のピティビエ」
サクッと軽いラピドなど今までとは違う作り方のフィユタージュで栗に合う味に仕上げました。
「スパニッシュクリーム」 カス... 「スパニッシュクリーム」
カスタード味のデザートです。
日本にもよく似たこんなお菓子ってあるある!
卵は万能です。
二番生地でリーフパイ 二番生地でリーフパイ 2019年11月研究レッスンメ...
「栗のピティビエ」
アーモンドクリームに栗を入れて焼き上げる栗のタルトです。
フィユタージュはこの栗のタルトに合うような生地になるような作り方でレッスンします。
今までのフィユタージュと配合は一緒なのに食感は変わってくるのが面白いところです。
「スパニッシュクリーム」
作る時間は10分ほど、材料もいつも家にあるもので作れてしまうのでうれしいデザートです。優しくて温かみのある味わいです。

日程
11月9日土曜日 16日土曜日 21日木曜日 28日木曜日 29日金曜日 
12月1日日曜日
#新着情報 #レッスン研究クラス

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ガトーショコラとテニスラケットのアイシングクッキー

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ガトーショコラとテニスラケット...
小ぶりのチョコレートケーキ シンプルにガナッシュとアーモンドビスキュイが重なったものです。

テニスラケットを飾るのがご希望です。
お誕生日のヒトが喜んでもらえそうなモチーフをのせるといいですね。

ガトーショコラは日持ちもします。
#バースデイケーキ #アイシングクッキー

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キャラメルリンゴのタルト 販売しています

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18㎝ ¥3240 (税込価格... 18㎝ ¥3240 (税込価格)
大きさは小さいサイズから大きなサイズまで作ることもできます。
リンゴの美味しい秋はキャラメルリンゴのタルトを焼いています。

甘酸っぱいリンゴとアーモンドクリーム、パートシュクレ、それを一つにまとめてくれるキャラメルソースといっしょに焼いています。

長年焼いてるうちにモデルチェンジをしていますが、味にはっきりわかる変わったところはタルト生地のところです。パートシュクレで作り始めたけど、途中で甘くないパータフォンセに変えてみたり、でも今はパートシュクレに落ち着いています。
※ご予約方法
●前日までにご予約ください。
●11時から18時までのお渡しです。
●月曜日、火曜日、第1、第3日曜日は定休日となります。
申込みメールフォーム、電話、facebookのメッセージで受け付けています。
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#タルトとパイ #新着情報 #お菓子販売

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かぼちゃのパイ販売しています

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かぼちゃのパイ 16㎝ ¥24... かぼちゃのパイ
16㎝ ¥2460(税込価格)
18㎝ ¥2910(税込価格)
みんな好きでみんな食べられるカボチャのパイ。

かぼちゃ自体のクリーミーでこくのある美味しさを
より引き出した味に仕上げています。

※ご予約方法
●前日までにご予約ください。
●11時から18時までのお渡しです。
●月曜日、火曜日、第1、第3日曜日は定休日となります。
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