春デコレーションケーキ
3月
31日
春はケーキ作りのアイデアが多い季節で嬉しい。
たくさんのお花たちで飾りました。
イチゴの存在感がない程です。
春はケーキ作りのアイデアが多い季節で嬉しい。
たくさんのお花たちで飾りました。
イチゴの存在感がない程です。
春はスコーン
3月
26日
全粒粉の細挽きを混ぜてみました。色から感じる素朴感と、味わい深さが増します。
毎年毎年春になると食べたくなるのは、なぜだかスコーン。
ホイップクリームとイチゴジャムで食べるのが好き。
もちろんイチゴジャムは手作りして甘さ控えめレモン多めで作ったもの。
手作りするからおいしさがプラスされます。
２０１６年４月研究のレッスンご案内
3月
22日
クイニーアマンどちらが上？
サンマルクシンプルな味わい
おまたせして申し訳ありません。
３、４月の研究のお菓子レッスンのご案内です。
会員生徒さんのみのレッスンですのではじめての方や一般の方は参加できません。
ケーキメニュー
「クイニアマン」
フランスブルターニュ地方のお菓子でイースト生地にバターと砂糖を折り込んだお菓子です。ザクザクの砂糖を楽しみながら食べてほしいお菓子です。
気候も暖かくなりつつあるので、バターをうまく折れるのか少し心配しています。
頑張りましょう。コチラを一人で作る予定です。
「サンマルク」
白と黒のクリームのキチンとした印象のフランス伝統菓子です。
キャラメリゼしたジョコンドがなんともおいしいです。
以前から作ってみたいお菓子でしたが、キャラメリぜをどうするか・・？と悩んでいたのですが、前回のクレームブリュレでキャラメリゼの手軽さに目覚めましたので、レシピが完成しました。
皆で作ります
レッスン日
３月は終了。ご案内が後になり申し訳ありません。
４月 ３日（日） １５日（金 ）１６日（土） ２０日（水） １７日（日） ２６日（火）
１０：００から
****レッスン日追加希望で２４日（日）か２９日（金）が良いという方がいらっしゃいますが、２人以上集まれば開催します。***
上記日程ではご都合がつかないけど、受講はしてみたいという方はお気軽に日にちのお問い合わせしてくださいね。
継続申込の生徒さん￥9000
１回ずつ申し込みの生徒さん￥9900
持ち物、エプロン、ハンドタオル、今回はいつものケーキ箱はいらないです、サンマルクを入れるタッパー、保冷バック、保冷材
大好きな先生へのお祝いケーキ
3月
15日
7号サイズ22センチにいちごを飾ったので大きいです。
とっても思いが込められたご注文をいただきました。
ケーキのイメージイラスト付きでメッセージもたくさん、それも3日前のオーダーであまり時間も無くて、完成させれるのかしら・・・とても不安で怖かったのですが、オーダー主様の思いを励みにしながら渡しの時間までに仕上げることが出来ました。
思いをケーキにして眺めてみると、祝福される先生は皆さんに愛されているのをとても感じました。
後で御礼のメールをいただきまして、 主賓の先生もとても感激してくださったとのことと、その他涙がでるほど嬉しいお言葉をたくさんいたでけて幸せです。
ありがとうございました。
ケーキってすごいです。
焼き菓子xチョコレート
3月
9日
クラシック・ショコラココアが配合されているチョコレートの焼き菓子で苦さと重さが特徴です
フォンダンショコラ一つ一つ小さなケーキに分かれていますのでリボンで集結。
クラシック・ショコラの生地にガナッシュを入れて焼いています。
もちろん合うように材料の分量と作る過程が異なります
マカロンを飾って。
フォンダン・ショコラちょうど5個のご注文で、桃の花びらみたい。桃の節句
チョコレートの焼き菓子は人気です。
チョコレートをどれを使うか考えながらつくります。
軽めにも苦めにも手作りだから変えられます。
ご希望に応じて変えてみたり、でもこれのほうがおいしいですよって提案してみたり。
ご希望を聞いてホイップクリーム砂糖を控えめでお付けしています。
添えたほうがまろやかになっておいしいと思いますが、お好みなのでそのままでもおいしいです。
イチゴと組み合わせ
3月
8日
春が近くなった2月ごろよりザルツブルグトルテ・・・ホワイト・チョコレートのガナッシュとスポンジのシンプルなケーキですが、イチゴとの組み合わせでのオーダーケーキをリクエストされる方が多いです。
とりわけオススメのケーキとしていたわけではないのですが、誰もが想像しても柔らかくてコクもあって白くて、イチゴと合いそうな雰囲気ですね。
本当によく合う組み合わせだと思います。
二十歳のバースデーケーキ。
少し大人っぽくを意識しました。
春 ストロベリー＆ミルクチョコムース
3月
5日
ピンクと薄い茶色
2年ほど前のレッスンで作ったムースですが、それ以来あまり作っていなかったので、久しぶりにカフェ用に作ってみました。
軽めのいちごムースとミルクチョコムースの組み合わせです。
アポロチョコ みたいな組み合わせですね。
側面はビスキュイ・ジョコンドにピンクで染めたパータデコールをぐるぐる飾ってみました。
上面も所々いちご色。
お菓子作リハいつもの材料だけなのに、いろんな生地ができて、いろんな飾り型を想像して作れるの、そんなところも楽しみです。
ももいろ いちごのお菓子
3月
3日
ももの節句、
ケーキを作るのならイチゴのトルテがちょうどピッタリです。
ふんわりしていて可愛いピンクのクリーム。
桃色のクリームはイチゴのザーネクレームです。ゼラチンが入っているのでケーキを切っても切り分けやすく、くずれないのです。
スポンジのふんわりをしっかり感じて、食べると春です。
休日に出かけました
3月
1日
玉造のカフェ アーモンドの焼菓子でした
リンツアートルテ
サムゲタン これは鶴橋で。はじめて食べました。
優しいおいしさに感激
美味しいものは人の心を動かします
２月２９日うるう年で一日得した気分。
定休日だったので大阪へ出かけました。
ちょうど去年の今頃に行った玉造にあるウィーン菓子とコーヒーのお店へ行きたくなりました。
おいしいねってゆっくり楽しんで、お会計に行ったら、
「３月末で閉店します。長い間ありがとうございました」って小さなメモ書きがありました。
このお店がなくなるのはとても残念です。
でも、何事にもいつか終わりがやって来ます。
今を大切に誠実に、できるだけ頑張りたいと思いました。
ムラング・ア・ラシャンティイ
2月
28日
メレンゲ焼き、３時間ほど低温のオーブンで焼いて乾燥させると出来上がるメレンゲに、砂糖がとても控えめのホイップクリームをサンドしただけのお菓子が
ムラング・ア・ラシャンティイです。
メレンゲがザクザクしているサンドしたばかりのも食感が楽しくて美味しいですし、
一晩置い手しっとりしたメレンゲもも美味しいです。
卵白が残ったら作って、しばらくは乾燥剤入れて日持ちします。
食べたい時にホイップクリームやアイスクリームをサンドして楽しめます。
