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お菓子教室シュクレ

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マカロン　

6月
25日
スレッド
どうもキャラメルが人気？ どうもキャラメルが人気？ パッションフルーツでマカロン試... パッションフルーツでマカロン試作
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

マカロン詰め込んだギフトボックス。

ラズベリー
キャラメルクリーム
ミルクチョコキャラメルクリーム
ピスタチオ
コーヒー
抹茶
レモン

ラズベリーの作り方と同じようにパッションフルーツも試作で作ってみました。
甘酸っぱいのが好みの方にはオススメです。
#マカロン

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父の日

6月
19日
スレッド
中はバナナ。 お子さんにも喜ん... 中はバナナ。
お子さんにも喜んで召し上がって欲しいというお客様のご希望です
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

デコレーションケーキ、シュクレでは2種類作っています。

一つ目
中身にカスタード・クリームを使ったコクのある味わいで、クリームも多めです。クリームとコクを楽しみたい時にオススメで、スポンジ三段とクリームと季節のフルーツ二段がサンドされています。

二つ目　（ショートケーキと呼んでいます）
クリームは中もホイップクリームだけのシンプルな味わいです。クリームは上記のデコレーションと比べたら控えめですが、十分楽しめるおいしさです。季節のフルーツもサンドしていますよ。スポンジ二段で真ん中にサンドされています。
スポンジの味わいもぐっと楽しみたい時にオススメです。

父の日ありがとうのケーキはメロンとさくらんぼを飾ったケーキは6号サイズで、ホイップクリームのみのショートケーキのデコレーションです。

#オーダーケーキ #スポンジ系 #バースデイケーキ

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今のフルーツタルト

6月
18日
スレッド
ハートのクッキーは他の形にもか... ハートのクッキーは他の形にもかえられます。
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

この季節のフルーツタルトです。
ブルーベリー、さくらんぼ　メロン　バナナ

予算が許すのでしたら、マンゴーも美味しいですね。
デコレーションケーキにもマンゴーオススメです。
でもトロピカルフルーツは苦手な方もあるので、もちろんフルーツ全般好きなものと苦手なものとあると思いますので、フルーツは何にするか確認させていただいてます。
#オーダーケーキ #タルトとパイ #バースデイケーキ

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メッセージプレート　エンジェルアフロ

6月
17日
スレッド
エンジェルアフロ　クッキープレ... エンジェルアフロ　クッキープレート
　
バースデイなどのケーキに飾るプレートには、クッキーを使っています。
ふんわり表情の「エンジェルアフロ」にメッセージもオススメです。

ぜひご注文お待ちいています。

まだいちごのあった季節に作ったタルトです。
パート・シュクレにクレームフランジパンヌ、カスタードとホイップクリーム。
#オーダーケーキ #タルトとパイ #バースデイケーキ

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しあわせギフト

6月
16日
スレッド
しあわせギフト
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

ご出産おめでとうございます！メッセージ。
焼き菓子と哺乳びんのアイシングクッキーの詰め合わせ。

最初はメッセージを書くアイシング・クッキーの形を赤ちゃんにしようか・・ってお客様のアイデアの一つだったのですが、それではかわいそうで食べることが出来ないので、哺乳びんとなりました。
#アイシングクッキー #焼き菓子

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お菓子作りの喜び

6月
15日
スレッド
フォンダンの飾りは必要です。 ... フォンダンの飾りは必要です。
エステルハージーシュニッテン フォンダンの出来上がり。... フォンダンの出来上がり。
 バタークリームでデコレーション... バタークリームでデコレーションした2段のケーキ。
これは3年ほど前の研究クラスのレッスンした時の写真です。
実は下段ケーキサイズが12センチ位の小さなケーキなのです。
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

長く来てくださってる生徒さんの一人が、ウェディングケーキを注文受けて作ってプレゼントされたそうで、写真を見せていただきました。
「薔薇の絞りがうまく出来なかったのよ～～」なんておっしゃっていましたが、「でも作ってすごく楽しかったの！喜んでもらえたみたい！」そんな感想で、幸せ感じるケーキですてきでした。
その喜びをレッスンした私にお伝えしたいって思っていただけて、私も嬉しく喜びました。

このケーキはバタークリームで飾ったケーキで、中のケーキはあんずジャムをサンドして渦巻状にくるくる巻いたものです。
巻いて巻いて作りたいケーキサイズまで作れるので、大きなケーキを作るにはこの方法にします。
バタークリームでくずれにくいのでステキなんです。



#スポンジ系 #レッスン研究クラス

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フォンダン

6月
14日
スレッド
フォンダンの途中経過 フォンダンの途中経過 フォンダン出来上がり フォンダン出来上がり 矢がすり 矢がすり
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

研究お菓子クラスでは、エステルハージーシュニッテンを作っています。
エステルハージー邸宅で作られていたというこのお菓子は、フォンダンで飾った矢絣模様が特徴です。
このフォンダン、砂糖の結晶化したものですが、矢がすりに飾るには手早さとちょうどいいフォンダンの見極めがいるようです。

明日のレッスンためにフォンダンを作っておきます。

フォンダンはインターネットショップや材料屋さんでで安く手に入れられますが、近くのスーパーには売っていません。
手作りするのもいいものです。
#レッスン研究クラス

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お菓子レッスン

6月
12日
スレッド
メープルシフォンケーキ メープルシフォンケーキ エステルハージーシュニッテン エステルハージーシュニッテン マカロンピスタチオ マカロンピスタチオ
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

特別レッスンのシフォンケーキ、マカロン、
長く通ってくださってる生徒さん向けの研究レッスンのエステルハージーシュニッテン

ケーキにはそれぞれコツがあります。
どんな食感のどんな味で、どんな人に食べてもらうか・・・着地点は様々。

自分好みの味に仕上げる楽しみが、手作りの楽しみ。



#1day特別レッスン #レッスン研究クラス

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研究のお菓子レッスン　

6月
5日
スレッド
研究のお菓子レッスン　 研究のお菓子レッスン　
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。
6月7月の研究のお菓子レッスンのメニューです。
エステルハージーシュニッテン
パート・ド・フリュイ　カシスとアンズ

研究のお菓子レッスンは長くシュクレに通ってくださってる生徒さん向けで、あまり馴染みのないお菓子も登場しています。
エステルハージーはナッツ生地とバニラバタークリームのお菓子ですが、あまり甘くしないように気をつけました。
食べやすいように甘すぎないで、でもコクがあって・・・・と私の理想がありますが、ひとりひとり好みが違いますので、それぞれでお好みの味わいに近づけるようにヒントを掴んでいただければと思っています。
#レッスン研究クラス

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ひつじ

6月
3日
スレッド
ひつじ

ひつじ年生れのお誕生日ケーキです。
エンゼルフードケーキに飾ったアイシング・クッキーには、家族のワンちゃんもいっしょです。
エンゼルフーケーキはメレンゲで出来たシンプルなお菓子です。
アメリカ生れです。
アーモンドパウダーを使ったものやいろんなレシピがあるのですが、シュクレのは小麦粉だけで作ります。



#アイシングクッキー #オーダーケーキ #スポンジ系 #バースデイケーキ

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