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レッスン クレーム・ブリュレ
1月
22日
クレームブリュレを研究のお菓子クラスでレッスンします。
こんなシンプルなお菓子ですが、いろんな配合で試作して、オーブンの温度と時間を見つけるのに何度か試し、レシピ完成しました。
クレームブリュレは全卵で作るプリンと違って卵黄だけで作リます。
それで
プリンはぷるんとした食感が魅力。
クレームブリュレはなめらか｛クリーミー｝が魅力です。
カフェ部門でもイートインだけですが時々お出ししています。
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