こんにちは。紫のバラの人です。

ピーマンの肉詰め

■材料（2人分）

a.水…1カップ
a.醤油…大さじ2
a.砂糖…大さじ1
a.酒…大さじ1

ピーマン…3個
鶏ひき肉…100g
玉ねぎ…みじん切り1/4個分
生姜すりおろし…ひとかけら分

※課題：肉の味付け。油っ気がないので、パサついた感じになる。下味をつける？何かを入れる？オイスターソースを入れる？煮る時間を十分とる？豆乳を入れたら柔らかくなった。肉をピーマンに詰める前に先に少し肉だけで焼いた方がいいかも。



■作り方

１／下ごしらえ

・aを別ボウルに混ぜておく。
・玉ねぎはみじん切り。
・しょうがはすりおろし。
・ピーマンは半分にカットし、種を取る。

２／ボウルに、鶏ひき肉、玉ねぎ、しょうがを入れて混ぜる。

３／ピーマンに１を詰める。油を使うと肉が縮むが、使わないと膨らむ。ピーマンの縁よりも少し引っ込ませる。余ってら無理やり詰めず、別で焼く。

４／フライパンに、具材を詰めたピーマンを、肉を「下」にして並べ、弱火で軽く焼き目が付くまで蓋をして焼く

５／裏返し、軽く焼く

６／aを入れ、中火で汁気がなくなるまで煮る。汁気が残っても、器に盛ったあとに上からかけない方がよい。

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勉強します。ヘタクソ but  LOVE（料理）
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勉強します。ヘタクソ but LOVE_Season2🍳油抜き編
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■材料（2人分）

 

新玉ねぎ…1玉

 

a.鶏ひき肉…100g
a.酒…大さじ1
a.塩…ひとつまみ
a.こしょう…少々

b.大葉…2枚
b.しょうが…1かけ
b.みょうが…1個
b.青ねぎ…1本
b.白ねぎ…/4本
b.しょうゆ…大さじ3
b.酢…大さじ2
b.砂糖…大さじ1

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・玉ねぎは横2等分に切り、外側を2層程度残して中身をくり抜く。中身は粗みじん切り。
・大葉はざく切り。
・しょうがはせん切り。
・みょうがはせん切り。
・青ねぎは小口切り。
・白ねぎは小口切り。
・bを別ボウルに混ぜておく。

 

２／ボウルに、aと粗みじん切りした玉ねぎを入れてしっかりと練り混ぜ、4等分にしてくり抜いた玉ねぎに詰める。

 

３／２を耐熱容器に並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で約5分加熱。長すぎると肉が硬くなりすぎるので注意。

 

４／３を器に盛り、bをかける。

 

※レンジ加熱で、蒸したり煮たりするより短時間で火が通る。

■材料（2人分）

 

鮭切り身…2切れ
塩･こしょう…適量
酒…大さじ1

グリンピース…200g

※ミックスベジタブルではない方が良い。

レタス…2枚

 

a.玉ねぎ…1/4玉
a.バター…10g

 

b.ベーコン…2枚
b.コンソメ…1/2個

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・鮭はざっと洗い、軽く水気を拭いて塩･こしょうをふり、耐熱容器に並べて酒を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3～4分加熱する。
・玉ねぎは薄切り。
・ベーコンは1cm幅にカット。

 

２／フライパンにaを入れて塩をふり中火にかける。しんなりとしたら水1+1/2カップ、グリンピース、bを加え、煮立ち始めてから約5分煮る。

 

３／鮭をのせてレタスを一口大にちぎり入れ、ひと煮立ちさせる。

 

４／器に盛る。酒を皿の真ん中に。グリーンピースは周りに敷き詰める。

■材料（2人分）

 

合いびき肉…100g
粉チーズ…小さじ１
トマト…１個
なす…1個
塩…適量
酒…適量

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・トマトは５mm厚さの輪切り。
・なすは５mm厚さの縦薄切り。

 

２／フライパンになすの半量を１列に並べ、トマトの半量、ひき肉の順にのせ、塩小さじ1/3をふる。

 

３／残りのなす、トマトを順にのせ、酒大さじ１をふる。

 

４／ふたをして弱めの中火で10分蒸し煮にする。

（あまり長いと肉が硬くなる）

 

５／取り分けて器に盛り、粉チーズをふる。

 

＜withオイルサーディン&トマト＞

■材料（2人分）

バゲット…4枚
オイルサーディン…4尾
ミニトマト･･･6個
オリーブオイル…大さじ1
にんにく…1/2かけ
塩、こしょう…少々
パセリ…適量

■作り方

１／下ごしらえ

・バゲットはトースターで焼く。
・にんにくはみじん切り。
・ミニトマトは5mm角に切る。

２／ボウルに入れて混ぜ合わせる

・オイルサーディンの缶詰は、ボウルの上でオイルをこぼさないように気を付けながら開く。本体だけ先に入れる。中のオイルを全部だとくどくなるので、大さじ1/2ぐらいだけでよい。
・オリーブオイル
・にんにく
・ミニトマト
・塩、コショウ

３／バゲットに２をのせ、パセリを飾る。



＜withチーズ＆生ハム＞

■材料

バゲット…4枚。
生ハム…4枚
塗るチーズ…適量
ルッコラ…4枚

■作り方

１／下ごしらえ

・バゲットはトースターで焼く
・生ハムはバゲットサイズにカット（折りたたんでもいいけど、厚くならないように）

２／バゲットにチーズを塗り、生ハムとルッコラをのせ、もう1枚のバゲットではさむ。

■材料（2人分）

 

白菜、きゃべつ…350g
長ねぎ…1/2本
しいたけ、えのき…4個
しょうが…30g

 

a.つみれ（10玉分）として、
a.鶏ひき肉…200g10玉できる
a.長ねぎ…1/2本
a.塩…小さじ1/2
a.片栗粉…大さじ1

 

b.合わせだしとして、
b.酒…大さじ2
b.みりん…大さじ3
b.塩…小さじ1
b.鶏ガラスープの素…小さじ1
b.水…600cc

 

※その他、三つ葉など。

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・白菜は3cm幅に切る。
・ねぎは1cm幅の斜め切り。
・しいたけは根元を切り落とし、縦に半分に切る。
・ねぎ(a.つみれ用)はみじん切り。
・しょうがはすりおろす。

 

２／ボウルにa、すりおろしたしょうがの1/3量を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、10等分にする（ボウルの中で平べったくしてケーキのように切っておく）

 

３／鍋にbを入れて強火で煮立たせる。

 

４／つみれを1個分手にのせ、丸く形を整えて、いったんパットに置いていき、全部できたら鍋に入れていく。ふたをして弱火で5分煮る。つみれが手について丸めにくい時は、サラダ油を薄く塗ると丸めやすい。

 

５／白菜、ねぎ、しいたけを加え、ふたをして5分煮る。ふたを取り、すりおろしたしょうがの残り2/3分をのせる（これがポイント）。

■材料2人分

 

絹ごし豆腐…1丁(350g)
白菜…150g
小松菜…100g

 

a.水…200ml
a.みりん…大さじ2
a.酒…大さじ2
a.顆粒昆布だし…小さじ2

 

片栗粉…大さじ1強
同量の水で溶いておく。

 

ポン酢…小さじ2

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・白菜は3cmのざく切り（中心の黄色のところがおいしい）。
・小松菜は5cmのざく切りにして水で洗う。
・絹ごし豆腐は3cm角に切り、10分放置して余分な水を出しておく。

 

２／鍋に水500ml程度を入れ、塩小さじ1、豆腐を入れ沸騰させる。再沸騰してから5分間茹で、ザルで湯を切る（茹でるとぷるぷるの湯豆腐のようになる）

 

３／フライパンに白菜、小松菜を入れ、aを加え、フタをして中火でしんなりするまで蒸し煮にする(沸騰してから約5分)

 

４／しんなりしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

 

５／豆腐を加え軽く崩して絡め、器に盛り、ポン酢をかける（塩、しょうゆは入れない。ポン酢で味調整）