神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

真鯛から白子が！

5月

20日

「真鯛白子ポン酢」

徳島産真鯛　（さかなでいっぱい住吉FBより）

白子　（さかなでいっぱい住吉FBより）

昨日、さかな・・・に行きますと！

マスターが　「鯛を捌いたら白子が出てきました！」　と。

メニューには無い裏メニュー、もちろんいただきました。

この時期、鯛は産卵時期で子（卵）と白子を持ちます。

この時期の白子は、ふぐの白子よりも美味と言われます。

　　★「白子ポン酢」　と日本酒で美味しくいただきました。

#グルメ #バー #レストラン

「夜明け前」　の名は、文豪島崎藤村の長男・島崎楠雄との約束のもと誕生した。

「この名を使う以上は、命に代えても本物を追求する精神をお忘れなく・・・」　と。

蔵のある信州辰野町小野の地は冬の寒さが大変に厳しく、寒造りには最適と言われ、
手造りの伝統を忠実に守る南部杜氏が中央アルプスの霊峰「霧訪山」からの伏流水を仕込みに用いて醸した酒は、
雑味が少なく、ふくよかで穏やか。キレも良く、優しさ溢れる味わいで、正に「母性的な酒」と言える。

　　　『夜明け前　特別純米　生酒』　　小野酒造店　長野県上伊那郡

明治維新前夜である元治元年（1864年）の創業以来、守り続けてきた蔵人と酒を生む微生物たちが直接触れ合い、
競い合う　「手造り」　の伝統と　「杜氏」　「蔵人」　の意欲的な研鑚ぶりが感じる酒。

コスパの優れた銘酒！　山田錦を60％精米、特別本醸造で生酒！　吟醸酒といってもいい酒！

　　　　★薫り高く上品で飲みやすい冷で飲む酒、しかも2,100円（外税）が嬉しい。

#グルメ #バー #レストラン

この白ワインは美味しい！

5月

20日

　『シャトーテルトル・ド・ローネイ2012』　

フランスボルドー産、辛口スッキリタイプの白ワイン。

フランスはボルドーのアントル・ドゥー・メール地区の白ワイン。

この地区は、新鮮で傑出した質の良い辛口白ワインをつくるワイナリーが多く、これもそのひとつです。

ボルドーの最もお値打ち価格のワイン（一流シャトーの1本25ドル以下のワイン）”に選ばれています。

1本（750ml）が1,300円程度の、コスパの高い白ワインです。

　　　『シャトーテルトル・ド・ローネイ2012　ACアントゥル・ドゥ・メール』

さわやかな風味に満ちた後味にキレのある辛口タイプで、白ワインとしては特に飲みやすい。

#グルメ #バー #レストラン

お寿司に合うワイン『寿司』

5月

20日

お寿司に合うワインがあります。

スペイン産の白ワイン、『ＯＲＯＹＡ（オロヤ）　寿司』　です。

市販価格としては1本（750ml）、リーズナブルな1,200円程度です。

ＯＲＯＹＡ（オロヤ）は寿司に合うワインとして、ワインの研究に情熱を注ぐ日本人ワインメーカーによって造らる。

日本が世界に誇る食文化の一つである　“寿司”　と　“ワイン”　の理想的なマリアージュが実現！。

オロヤはスペイン語で、川の岸から対岸へと物品を運ぶ手段である　“かご”　を意味しており、
その文化伝承のシンボルとして　“橋渡し”　となるようにとの願いが込められています。

#グルメ #バー #レストラン

すきやばし次郎での様な食べ方は出来ません！

5月

19日

うなぎ、鯛、平目、うに、イカうに

鉄火巻き

剣先イカ生ゲソ

カンパチ腹身

蒸し穴子

赤貝、身とヒモ

平目えんがわ

うなぎ

雲丹と烏賊雲丹

〆は、コハダを一貫だけ！

西ノ宮にある　『寿し処　内海』　で握り寿司をいただきました。

先日のオバマ大統領と安倍首相が会食された、銀座の超有名なお鮨屋さん、“すきやばし次郎”　

お任せで３万円からとか、好きなネタを追加できないらしい、会話も気を使うとか。　

おいさんにはとても合わない入れる店ではありません。

気楽に！好きなネタから！好きなだけ！会話も楽しく！気兼ねなく！そしてお勘定もやさしく！

これが本来の寿司の食べ方です。　

　　　　★寿司の歴史を紐解けば分かる事です。

#グルメ #バー #レストラン

『白鹿』のアテは！

5月

19日

人気のメニュー　「海鮮生はるまき」

トロサーモン

平らぎ貝柱と生イカゲソ塩焼き。

上手な味付けです。

「煮はまぐり」

「鯛の白子」

マグロ、イカ、海老、サーモン、とびっ子、卵、その他が巻かれています。

白鹿で乾杯！
地元、西ノ宮郷のお酒です。

西ノ宮にある　「寿し処　内海」　で飲んだ酒です。

地元西ノ宮の蔵元、辰馬本家酒造は今年で３５２年の歴史を誇る蔵です。

この蔵の代表酒名　『白鹿』　は、辛口でもなく甘口でもない旨口！の酒質です。

冷で飲んでもいいのですが、燗にしても美味しく飲める酒です。

この白鹿の燗酒に、内海の魚をアテにいただきました。

　　　　　「辰馬本家酒造（株）」　　兵庫県西宮市建石町

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『寿し処　内海』

5月

19日

カンパチ、鯛

烏賊雲丹

大トロ

５種盛り

平目の薄造り

　営業時間：11:00～13:30 　17:00～21:30　　
　　ランチ営業、日曜営業　　定休：無休

　　　　　『寿し処　内海（うつみ)』　　
兵庫県西宮市中前田町9-14 オズコートⅡ　１Ｆ　　0798-22-0145

店長

久しぶりに西宮にある、寿し屋さんを訪ねました。

ここの店長は３０年来のお付き合い。

タイガースファンで一緒に甲子園に行き飲み歩く仲です。

夕方の５時オープンに入り、店長が立つカウンターの前に陣取る。

先ずは、お造りからスタートです。

　　　『寿し処　内海（うつみ)』　　兵庫県西宮市中前田町9-14 オズコートⅡ　１Ｆ　　0798-22-0145
　　　　　　　　

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〆の酒はやはりこれ！『鍋島』

5月

18日

この日の、公園前世界長です。

最近は日本酒メニュー、厳選された名酒が１０種類ほど並びます。

以前は、せいぜい５～６種類でしたが、最近は増えました。

焼酎も根強い人気があり人気の銘柄はありますが、日本酒の人気はそれ以上のようです。

２人で１０種類の酒を飲むと、１升！　一人５合は飲まなければなりません。

ここ１軒で終わるのでしたら飲めない量ではありませんが、通常３～４軒は回りますので・・・

それでもこの日は７種類（７合）飲んでの〆です！

　　　　★いつもの鍋島！特別純米酒！　辛口さっぱり！　うまい！

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9名の蔵人で醸す！『GOZENSHU 9 NINE』

5月

18日

　『GOZENSHU 9 NINE』　　御前酒蔵元　辻本店　　岡山県真庭市

使用米：岡山県産雄町米　　精米歩合：65％　　日本酒度：＋５　　
酸度：未　　アミノ酸度：1.4　　コール度数：１５度

「自分達と同世代の若者たちに、とことん愛される酒を造りたい。」

「自分達の証となるような酒を造りたい。」

女性杜氏を含めた9人の蔵人で醸す、革新する清酒　 GOZENSHU　9　（NINE）

　　　『GOZENSHU 9 NINE』　　御前酒蔵元　辻本店　　岡山県真庭市

雄町米由来の濃醇な旨みと、「菩提もと」　ならではの特徴的な酸が際立つ、すっきり旨口系純米酒です。

【菩提もと】
　　さまざまな清酒製法の起源といわれるのが　「菩提もと」　づくりです。
　　その特徴は、米を入れた水に天然の乳酸菌を発生させてつくる　「そやし水」。
　　この水を　「もと」　づくりのはじめに加えることで、雑菌を抑えながらアルコール発酵を促せるため、
　　夏場でも安全・キレイなお酒が造れます。

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白ビール！？

5月

18日

白ビール！？

とにかく苦い！　飲めません！

焼酎で割ってみましたが、それでも飲めません！

「白い、ホワイトビールがありますよ！」　　　「エエッ！」

「牛乳！？」　「白い色をしたビールがあるの！？」

実はこれ、玉ねぎを水でさらして搾った搾り汁なのです。

玉ねぎが体に良いと言われてもこれは飲めませんでした。

焼酎で割ってみましたがこれでも飲めませんでした。

　　　★さかなでいっぱいプラスでのお遊びのひとつでした。

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