記事検索

神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

https://jp.bloguru.com/kobenooisan

フリースペース

大分産のマテ貝を購入！

5月
22日
スレッド
大分産　「まて貝」 大分産　「まて貝」 大分産のマテ貝を購入！ バターで焼き、ニンニク醤油で味... バターで焼き、ニンニク醤油で味付けです。 大分産のマテ貝を購入！

昨日、近くにあるスーパー　「KOHYO住吉店」　で　“まて貝”　を買いました。

持ち帰り、産地を確認すると大分県産でした。

大分県産の、まて貝だと産地は豊後高田から杵築あたり。

県北の国東半島を挟んで南北のエリアです。

日本でマテガイの主産地は、大分と山口です。

料理法は、焼いて醤油、塩茹で、白ワイン蒸しなどがありますが、

おいさんは、バターで焼いてニンニク醤油で味をつける方法で料理をします。


　　　★マテ貝は今が旬！　とても美味しい時期です。

#グルメ #バー #レストラン

ワオ！と言っているユーザー

焼酎用の白麹仕込み！『刈穂』

5月
22日
スレッド
　『刈穂　純米酒　ホワイトラベ... 　『刈穂　純米酒　ホワイトラベル（white　Laber　KARIHO）』　　
秋田清酒　　秋田県大仙市 ホワイトラベルにアルファベット... ホワイトラベルにアルファベットが！ 焼酎用の白麹仕込み！『刈穂』 焼酎用の白麹仕込み！『刈穂』 焼酎用の白麹仕込み！『刈穂』

白麹仕込みの純米酒！

日本酒用の麹といえば、黄麹であり、白麹は通常焼酎用に使われている麹です。

その焼酎用の白麹を留麹の一部に使用し、甘味と酸味が個性的なバランスで調和したジューシーな味わい。

ラベルもちょっと新感覚、ホワイトラベルにアルファベットが並んでいます。

英語でこのお酒の特徴がビッシリ書かれていて、酸味の効いた新感覚の日本酒を、

ワイン圏の外国へもアピールしていこうという意図でしょうか。


　　　『刈穂　純米酒　ホワイトラベル（white　Laber　KARIHO）』　　秋田清酒　　秋田県大仙市

　　　★これも良く冷やして、ワイングラスで呑むのが、香りを楽しむのには良いかも。

#グルメ #バー #レストラン

ワオ！と言っているユーザー

名は秋でも夏の酒！『豊の秋』

5月
21日
スレッド
　『豊の秋　純米　夏の生酒』　... 　『豊の秋　純米　夏の生酒』　　米田酒造　　島根県松江市 名は秋でも夏の酒！『豊の秋』 原料米：島根県産五百万石（10... 原料米：島根県産五百万石（100％）　　精米歩合：麹65％・掛米65％　　酵母：きょうかい901号　　
日本酒度：+５．５　　酸度：１．５　　アミノ酸度：１．２　　アルコール度：１５～１６度 名は秋でも夏の酒！『豊の秋』

島根・松江の夏の味。

地元島根県産の五百万石を100%使った純米生酒です。

芳醇で落ち着いた香りが、口中でふくらむやわらかな旨味を引き立て、爽やかな酸、後味はフレッシュ。


　　　　『豊の秋　純米　夏の生酒』　　米田酒造　　島根県松江市


　　　　　　★冷たくひやして飲む酒です。

#グルメ #バー #レストラン

ワオ！と言っているユーザー

３種呑み比べ！

5月
21日
スレッド
３種呑み比べ！ ３種呑み比べ！ ３種呑み比べ！ ３種呑み比べ！ ３種呑み比べ！ ３種呑み比べ！ ３種呑み比べ！

さかなでいっぱいプラス、この日は次の日の入れ替えの酒を特別に出してもらう。

いわゆるフライングで呑んだことに。

6種類の入れ替えの酒の中から３種類を選ぶ。（3種呑み比べセット）

　　　③　「梅錦 純米生酒」　　梅錦山川（株）　　愛媛県四国中央市
　　　④　「山崎譲 純米吟醸」　　山崎合資会社　　愛知県西尾市
　　　⑥　「越後鶴亀 純米酒」　　（株）越後鶴亀　　新潟県新潟市

それぞれに特徴があります。

③の梅錦は吟醸香があり生酒らしいフレッシュ感が、　⑥の越後鶴亀は新潟の酒らしく淡麗辛口、

④の山崎譲は、新酒をこの初夏まで寝かせ蔵出し、その分だけ新酒のとげがなくなりまろみが。

　　　　　★焼きとうもろこしで美味しくいただきました。

#グルメ #バー #レストラン

ワオ！と言っているユーザー

いわしポン酢！

5月
21日
スレッド
いわしポン酢！

これは、千葉産の　「いわし」　を酢〆にしたものです。

ポン酢と一味を掛けて、ネギと生姜の薬味で食します。

イワシは春から晩春にかけて産卵し、美味しい時期は夏から秋と言われます。

脂が乗りこの時期のイワシも美味しくなりました。

刺身、塩焼き、フライ、天ぷら、酢の物、煮付とどんな料理にも合います。

稚魚や幼魚はちりめんじゃこ（しらす干し）、釜あげ（釜あげしらす）や煮干しの材料にも。

また油漬けした、オイルサーデンやアンチョビなどでも食用に。


　　　★丸干しや目刺としての干物も酒のアテにはベストです。

#グルメ #バー #レストラン

ワオ！と言っているユーザー

あいなめ新子南蛮

5月
21日
スレッド
あいなめ新子南蛮

「あいなめ」　関西では　「あぶらめ」　と呼ぶ。

晩秋から春までが旬といわれが、この時期、晩春が最も旬でもある。

スズキと一緒で夏に高値になるのも特徴的です。

大型のものは、刺身が旨く、料亭などで提供される高級魚です。

その、あいなめの新子を南蛮漬けにしたもので。


　　★ゼンゴ（小鰺）と一緒で頭から丸々食べられて美味しい。

#グルメ #バー #レストラン

ワオ！と言っているユーザー

鮭のカマ塩焼き！

5月
21日
スレッド
鮭のカマ塩焼き！ 鮭のカマ塩焼き！ 鮭のカマ塩焼き！

これも、さかな・・・での料理です。

サーモン刺身のメニューの使った鮭のカマです。

とても大きなサーモンですのでカマも大きい。

これもメニューに無いものを特別に焼いてもらいました。

脂が乗りとても美味しいし、ボリュームもありました。


　　★他には、平目の造りとエビポテトサラダを。

#グルメ #バー #レストラン

ワオ！と言っているユーザー

さかな・・・の巻き寿司と棒寿司！

5月
21日
スレッド
さかな・・・の巻き寿司と棒寿司... さかな・・・の巻き寿司と棒寿司... さかな・・・の巻き寿司と棒寿司... さかな・・・の巻き寿司と棒寿司... さかな・・・の巻き寿司と棒寿司... さかな・・・の巻き寿司と棒寿司...

さかな・・・は、お昼の営業をしています。

お昼の定食は、海鮮丼がメインで寿司飯を使います。

寿司飯が残れば夜の裏メニューとして、巻き寿司や棒寿司を作ってくれます。

裏メニューですのでメニューには載っていません。

マスターに聞いて出来るようであれば作ってもらいます。

この日も、マグロで巻き寿司を、〆鯖で棒寿司も出来ます。


　　★棒寿司とバッテラ、箱寿司と押し寿司の違いがよく判りません。

#グルメ #バー #レストラン

ワオ！と言っているユーザー

金目鯛あたま塩焼き！

5月
21日
スレッド
「きんめ頭塩焼き・480円」 「きんめ頭塩焼き・480円」 金目鯛あたま塩焼き！ 大きなカマも付いています。 大きなカマも付いています。 今が旬の　「しらす釜揚げ・28... 今が旬の　「しらす釜揚げ・280円」 金目鯛あたま塩焼き！

さかな・・・で、この日の限定メニューです。

大きな金目鯛の頭の煮付けではなく塩焼きです。

頭だけと思ったら、カマも付いていてラッキーでした。

金目は煮つけが美味しい魚ですが、塩焼きも中々いけます。

鯛の目ん玉も美味しいのですが、金目も美味しい。


　　★大きくてボリュームがあり、この日の一押しでした。

#グルメ #バー #レストラン

ワオ！と言っているユーザー

飛び魚の造り！

5月
20日
スレッド
徳島産　「トビウオの造り・38... 徳島産　「トビウオの造り・380円」 飛び魚の造り！ 飛び魚の造り！ 飛び魚の造り！ 飛び魚の造り！

最近オープンした立ち呑み、さかなで・・・の以前の店、

「立ち　とも」　でいただきました。

飛び魚（トビウオ）の刺身です。

九州では　“アゴ”　と呼び干し物として珍重される。

旬はこの時期から夏にかけてが美味しいとされる。

刺身はクセが無く比較的淡白であっさりしているが、干物にすると味が濃くなり酒の肴として最高です。

#グルメ #バー #レストラン

ワオ！と言っているユーザー

  • ブログルメンバーの方は下記のページからログインをお願いいたします。
    ログイン
  • まだブログルのメンバーでない方は下記のページから登録をお願いいたします。
    新規ユーザー登録へ
ハッピー
悲しい
びっくり