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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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コノシロorコハダ!

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「コノシロの酢〆・280円」  「コノシロの酢〆・280円」  かこもでいただきました。 酢で... かこもでいただきました。 酢でよく〆っていました。

コノシロとコハダの呼称は、関西(西日本)がコノシロ、東京(関東)がコハダと思っていました。

正式は、全長10cmほどの若魚が「コハダ(小鰭)」と呼ばれ、15cm以上になるとコノシロと言うらしい。

九州では小型でもすべてコノシロといいコハダとは呼ばない。

小骨が多く、内臓が臭み強く、焼き魚などには向かず、酢〆したものが寿司種として珍重される。

旬はこれから夏に向けて美味しくなる。


   ★先日、“かこも” でいただいた 「コノシロの酢〆」 です。


#グルメ #バー #レストラン

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-05-25 06:44

やっぱり高松も「このしろ」です。
20センチ以上あります。

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神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2014-05-29 20:11

西日本はコノシロのようですね。
関東方面はコハダでしょうか。
江戸前握りは、コハダといいますね。

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2014-05-25 17:25

岐阜はコハダかな

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神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2014-05-29 20:12

岐阜はコハダですか!
関東圏ですね。

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