コノシロorコハダ！
5月
24日
「コノシロの酢〆・２８０円」
かこもでいただきました。 酢でよく〆っていました。
コノシロとコハダの呼称は、関西（西日本）がコノシロ、東京（関東）がコハダと思っていました。
正式は、全長10cmほどの若魚が「コハダ（小鰭）」と呼ばれ、１５ｃｍ以上になるとコノシロと言うらしい。
九州では小型でもすべてコノシロといいコハダとは呼ばない。
小骨が多く、内臓が臭み強く、焼き魚などには向かず、酢〆したものが寿司種として珍重される。
旬はこれから夏に向けて美味しくなる。
★先日、“かこも” でいただいた 「コノシロの酢〆」 です。
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投稿日 2014-05-25 06:44
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