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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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岐阜の無ラベル!小左衛門

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表ラベルがありません 表ラベルがありません 岐阜の無ラベル!小左衛門 岐阜の無ラベル!小左衛門 岐阜の無ラベル!小左衛門

1702年(元禄15年)創業、300年以上前から受け継がれてきた伝統の技を今に伝える蔵。


岐阜県産の酒造好適米 「飛騨誉」 を使用した純米吟醸酒です。

割水してのアルコール14%台、軽やかさの中に心地よい酸・旨みを感じる仕上がりです。

香りは穏やかで、ほのかに爽やかさを感じ、口当たりには瑞々しさがあり、しっとりとした綺麗な酸味。


   『小左衛門 純米吟醸 飛騨誉 無濾過生酒』  中島醸造   岐阜県瑞浪市土岐町

       原料米: 飛騨誉  精米歩合:55%  日本酒度:+7   酸度:1.8   アルコール度 :14度


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能留英サーモンの造り!

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能留英サーモンの造り! 能留英サーモンの造り! 能留英サーモンの造り! 能留英サーモンの造り! 能留英サーモンの造り! 能留英サーモンの造り!

能留英(ノルウェー)は日本と同じく漁業が盛んな国です。

ノルウェーサーモン(アトランティックサーモン)や大西洋サバが日本に多く輸出されています。

漁業文化が日本と似ており捕鯨推進国の一つでもあります。

人気の 「サーモンの造り」 を、脂が乗りマグロのトロのような食感です。


  ★他には長崎のヒラメ、淡路物のシラス釜揚げをいただきました。


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有明海のクラゲ!

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「有明海産きざみクラゲ酢の物」 「有明海産きざみクラゲ酢の物」 コリコリ感がたまりません! コリコリ感がたまりません!

今ブーム食の 有明海産のクラゲの酢の物です。

ビゼンクラゲ(俗称アカクラゲ)と呼ばれる、体長50cmほどになる食用クラゲです。

   ★ケンミンSHOWでも話題になった有明海産きざみくらげ(生食用)


2012年のビゼンクラゲ大量発生により、有明海では 「クラゲブーム」 が到来している。

他の魚貝類が不漁であることも相まって、クラゲ漁が生計の支えになっている漁師も居る。

しかし、現在のクラゲ漁は 「乱獲状態」 といえる状況にあり、持続的なクラゲ漁を望むのであれば、
適切な漁業管理を行う必要があるだろうと言われてるが・・・



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公園前世界長の肴!②

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「鶏の照り焼き」 「鶏の照り焼き」 「がんもどき」 or 「ひろう... 「がんもどき」 or 「ひろうす」 「ひじき」 「ひじき」 「ニンニクの芽」 「ニンニクの芽」 お余りにも美味しいのでお代わり... お余りにも美味しいのでお代わりを! 「鶏の照り焼き」 「丹波黒豆」 早生物 「丹波黒豆」 早生物 「千切り大根」 「千切り大根」 定番の 「ナポリタン」 最後の... 定番の 「ナポリタン」 最後の〆で!

佐藤商店(公園前世界長)でお酒のアテとしていただく料理です。

いつものことながら少量ですので数たくさんいただけます。

どの料理も、美味しく味付けされた名物料理!お酒に合います。

呑んでいると、次からつぎにと順番に出てきます。

次に出てくる料理を楽しみながらまったりと呑んでます。



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人気の海老ポテトサラダ!

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人気の海老ポテトサラダ! 人気の海老ポテトサラダ! 人気の海老ポテトサラダ! 人気の海老ポテトサラダ! 人気の海老ポテトサラダ!

さかなでいっぱいプラスの魚料理以外で人気の料理がこれです。

「海老ポテトサラダ・280円」 ポテトサラダの中に海老がゴロゴロ入っています。

ポテトサラダは皆さん大好き!海老が入れば美味しさがまします!

人気があり、よく売り切れになる事があります。

この日は、食べる事が出来ましたが、あまりにも美味しいのでこの様な食べ方になりました。

  
    ★パンでももらえばよかったかも・・・


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うなぎ白焼き と 焼きアナゴ

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うなぎ白焼き と 焼きアナゴ うなぎ白焼き と 焼きアナゴ

うなぎ白焼き と 焼きアナゴ酢の物 の食べ比べです。

うなぎは三河産の活け物、アナゴはもちろん淡路物です。

どちらも今が旬で美味しいのですが、うなぎとアナゴは好みがあります。

おいさんはアナゴが好きで、特に蒸アナゴが!

マドンナはうなぎが好きなようです。


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マナカツオの焼き霜造り!

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マナカツオの焼き霜造り!

珍しいマナカツオの刺身、焼き霜造りです。

マナカツオはこの時期、瀬戸内の愛媛や香川などで獲れる白濁した白身魚。

「真似鰹」 の意味、カツオのいない瀬戸内海などで、初夏にとれる本種を 「カツオに見立てた」 ところから。

小さいものは水分が多く旨味にかけ、大きいものは硬く締まっていて、旨味も強い。

まったりとした味わいで、甘みがあり、酸味がほとんどない。

旨味は豊富で、時期のものは脂がのっている。

一般に焼き物にして美味とされるが、生食も非常にうまい。


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北島

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『北島 生酛純米 無濾過生原酒... 『北島 生酛純米 無濾過生原酒』  北島酒造  滋賀県湖南市
北島 北島 なんと!酸度が2.6と高酸度! なんと!酸度が2.6と高酸度! 北島 北島 北島

【生酛】 造りの滋賀県の地酒です。

【生酛造りとは】
単純に言うと速醸仕込みの酒(一般的な造りの酒)との違いは、製造日数が倍以上必要とすること。
生酛を呑んで後、速醸の酒を呑むと後口や余韻が明らかに違います。
ゆるやかな旨味と、出来上がった旨味の違いと言ったらいいでしょうか。
それが熟成にも反映され、生酛や山廃の酒は、しばらく寝かした方が味わいが出てきますし、
長期保存に適しているのだと思います。
しかし勝手に寝かしても生ヒネする恐れがあるので、低温(5度以下)で光の当たらない場所で寝かします。

【生酛】 らしいしっかりとした酸味と複雑かつさまざまな旨味、生酒ですが冷やだけではなく、常温・お燗でもいける酒。


      『北島 生酛純米 無濾過生原酒』  北島酒造  滋賀県湖南市

   原料米:愛山92% 雄町8%  麹米・掛米/愛山 酒母米/雄町  精米歩合70% 
   日本酒度:+5  酸度:2.6  使用酵母:6号  アルコール分:17度    


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