神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵のワンプレート料理は、【ポークソテー】に＜シャリアピン風ソース＞がけです。

以前には、　「トマトソースがけ」　を作りましたが、今回のソースはみじん切りした＜玉ねぎ・にんにく＞をバターで炒め、＜醤油・酒・味醂・酢・塩胡椒＞で味の調整をしたシャリアピン風です。

日本に訪れていたオペラ歌手の＜フヨードル・シャリアピン＞は、歯痛で悩まされていましたが、宿泊していた帝国ホテルの料理長が「柔らかいステーキを食べたい」という彼の要望に応えて考案されたのが、玉ねぎを用いた「シャリアピン・ステーキ」で日本特有のステーキ料理として名を馳せました。

＜レタス・トマト・キュウリ＞の野菜を盛り込み、【豚テキ】と一緒に焼いた＜エリンギ＞とゆで卵を添え、おいしくいただきました。