神戸：ファルコンの散歩メモ

酢味噌で和えた「ヌタ」は、お酒が好きだったおばあちゃん子として、好物のひとつです。

今宵は、兵庫県朝来市特産の葱として「岩津ネギ」を使用した「イカと岩津ネギのヌタ」（２００円）で〆ました。

群馬県下仁田町の「下仁田ネギ」、「博多万能ねぎ」と共に、日本三大葱のひとつに数えられていますが、「岩津ネギ」は葉も根も食べられ、身は柔らかく甘みや香りが強いのが特徴的で、白い部分が２５センチ以上で葉が２枚以上などの厳しい規格があり、出荷の解禁日は毎年１１月２３日に決まっています。

甘酸っぱい味わいが、なぜか＜イカ＞とよく合う料理方法だと、感心する一品です。