227&228缶 業界初のブリ油漬＆調理缶 シーチキンEvery(エブリ)＆オイル不使用シーチキンEvery(エブリ)の実食と解説

こんなツナ缶です

■おねだん

ふつう（どちらも220円くらい）

■魚の種類

ブリ（国産）

■液汁の種類

・油漬け（大豆油）#エブリ

・液汁を寒天で固めたやつ #オイル不使用エブリ

■身のほぐし方

しかくいほぐし肉

■おすすめの食べ方

君ブリに身構えることなかれ

オイル不使用は油入り水煮運用が適

業界初・ブリのツナ缶

　2023夏発売。マグロ類のかわりにブリを使ったツナ缶。これをツナ缶と呼ぶのは厳密には誤りだが、ツナ缶ブログでは一貫してツナ缶の一つとして紹介する。その理由は長くなるので畳んでおく。

▼その理由

（長いので畳みます。タップで開きます。800文字くらい）

　ツナ缶の定義は「マグロ・カツオ類を蒸煮（蒸す）して、液汁とともに密封、加熱殺菌した製品」。シーチキンエブリはブリを使用しているため、この定義から外れる（マグロ・カツオはサバ科、ブリはアジ科なので生物学的には科から違う）。そのためニュースリリースや産経新聞20231010「家庭の定番「シーチキン」、４２年ぶりに魚種追加　ブリ採用の背景に漁獲量への「危機感」」では、本品はツナ缶という表現はなされていない。

　しかし前出の記事で触れられている通り、ツナ缶はマグロやカツオを使用する。とくにシーチキンでは輸入マグロ・カツオへの依存度が高く、水産資源の減少による長期的な高騰リスクのほかに、世界経済の変化によって原価が変わるリスクを常に背負っている。過去にも80年代にシーチキンの原魚（ビンナガマグロ）不漁からライトミートへの急速な転換をはかったり、2013年夏にこれまでの原材料・人件費高騰から同じパッケージで70g化を行うなど、水産資源由来の問題には常に悩まされていた。

　マグロ・カツオは今後水産資源の懸念がある、代替肉ツナ缶（大豆などを原材料にしたもの）は未だ市場が育っていない。シーチキンチキンは息切れした。そんな中、ずっとトップシークレットで開発していた「別の魚を使ったシーチキン」、ブリの油漬缶が遂に銀の矢として現れたのである。

　

　ツナ缶ブログではこれらの情勢を読み取り、今後ブリの油漬/水煮缶が他社からも発売される可能性を踏まえ、「定義より時代のほうが変わる」、ブリもツナ缶の一翼になると信じて、これをツナ缶として扱うことにした。　

　前例主義にならっても「代替肉ツナ缶のNextツナ（No.201）」を投稿しているので、まあ問題はない。定義と異なる解釈は、最初に但し書きをつけたら問題ないという結論に至った。

　

　シーチキンエブリ・オイル不使用シーチキンエブリの違いは、前者が一般的な油漬缶であるのに対し、オイル不使用はオイル不使用シーチキンマイルド（No.206）などと同じく液汁を寒天で固めた仕様なこと。どちらも味付けはオニオンエキスと食塩、うまみ調味料のみで、野菜エキスは使われていない。

　筆者が手に入れたのは2023年の静岡缶詰まつり（ドリームプラザ 20201007）だった。少々手に入りづらいが、おそらく初年度16.8万缶という比較的シーチキンの初動としては小さいローンチをしているためと思われる。シーチキンエブリのほうはしずてつストアで見かけた。どちらも2023.8製、どちらも富士冷缶詰工場OEM。

缶を開けたところ

　どちらも同じくらいの大きさの身が入っている。シーチキンマイルドより正方形に近づいた身だ。

　エブリの方を食べてみると、かなり脂っこい。食感も硬い。味も濃い。何回でも噛んでいけそう。ツナ缶の淡白な食味に慣れているほど驚くと思う。

　ふつうのシーチキンLフレーク等と似た味だがとにかく脂身が濃くなっているため、最初は分量控えめでトライしてみることをおすすめしたい。

　オイル不使用エブリのほうを食べてみると、ふつうのエブリとはうってかわってさっぱりした食味になる。しかし脂っこさはあまり変わっていないため、オイル不使用ながら食べてる感覚は油入り水煮に近い要領だ。生臭さはまったくない。

オイル不使用シーチキンマイルドなどとは全く違う次元の味がするので、使う前に一度味見してから料理に投入してほしい。

食べ比べた上で、適性料理は

・シーチキンエブリ…濃い味と油が必要な料理、チャーハンや炒め物系に適している。レンチンパスタに混ぜるのもあり

・オイル不使用シーチキンエブリ…濃い味でありながらオイル不使用なので、既存シーチキンを代替してサラダやツナ丼などに

あたりだと考える。

　どちらにせよ、シーチキンの新たな価値創出に成功した製品と言えるだろう。とくにオイル不使用シーチキンエブリは見た目以上に懐の広い製品なので、臆せずさまざまな使い方にチャレンジしていける。

　問題は入手性の低さと、特価品の普及品ツナ缶より一回り高いことだろうか…値段の問題は量産性が解決してくれそうだけど…

☆各種評価（シーチキンエブリ油漬）

・グレード　★★★★☆ 3.6

・価格　　　★★★★☆ 3.7　#220円/個くらいで売ってる

・味覚評価　★★★☆☆ 3.2　#調理前に味見を

・入手性　　★☆☆☆☆ 0.5　#入手方法が不安定

・原産国　　国産

☆スペック（シーチキンエブリ油漬）

内容量　70g

235kcal/缶　タンパク質10.2g　食塩相当量0.7g

原材料　ぶり（国産）、大豆油、食塩、オニオンエキス／調味料（アミノ酸等）

JAN：4902560022644　製造固有記号／AK +SO28

　　　　はごろもフーズ株式会社(静岡県静岡市清水区島崎町151)　製品ページ

Tuna canning review No.227

☆各種評価（オイル不使用シーチキンエブリ）

・グレード　★★★★☆ 3.6

・価格　　　★★★★☆ 3.7　#220円/個くらいで売ってる

・味覚評価　★★★★☆ 4.0　#濃さと要件がかみ合ってる

・入手性　　★☆☆☆☆ 0.5　#入手方法が不安定

・原産国　　国産

☆スペック（オイル不使用シーチキンエブリ）

内容量　70g

55kcal/缶　タンパク質10.4g　食塩相当量0.6g

原材料　ぶり（国産）、食塩、オニオンエキス、寒天／調味料（アミノ酸等）

JAN：4902560022675　製造固有記号／AP +SO28

　　　　はごろもフーズ株式会社(静岡県静岡市清水区島崎町151)　製品ページ

Tuna canning review No.228