島紀行ー17 おまけ
9月
26日
発泡スチロールの箱に氷と魚が入れられて各地の
魚市場へ出荷される
この日は、鯵と小鯛が多く入っていたその中で一際目を引いたものがこの魚であるシイラ(ハワイではマヒマヒと呼ばれるそうである)
大きさは約1.5Mあったバター焼きやフライなどにして食べるが、木の芽を
味噌・砂糖・味醂をすり鉢ですり、素焼きにしたシイラに
塗って焦げ目を付けて香ばしくすると、最高の和風シイラ
料理になる17回に亘り「島紀行」を掲載してきました
本日を持ちまして、このシリーズは終了となります撮影 2005/09/05 AM08:35
投稿日 2005-09-26 08:06
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投稿日 2005-09-27 08:08
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投稿日 2005-09-26 21:26
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投稿日 2005-09-27 08:31
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