10月
14日,
2015年
日の出位置の南下(2015.10.14)
今日は少しモヤがあって色温度も下がっています。
少し寒くなりました・・・・
明後日から四国に出張です、ちょっと体調がすぐれないので養生しています。
10月
12日,
2015年
石津御嶽トレッキング(2015.10.12)
二ケタ登っている山ですが、山頂の展望がよくないのと、夏は蛭の巣窟なので
なかなか足が向きません。
今日は位山の予定でしたが、相棒の都合が悪くなり、のんびり山歩き＆山メシを
堪能してきました。
展望は少しかすんでいましたが、まずまず。下山途中の5合目で一人鍋でした・・・
http://www.yamareco.com/modules/yamareco/detail-740903.html
10月
11日,
2015年
難民問題で思うこと
難民問題の発端となった写真（Webから拝借）
日本政府は及び腰、ドイツを見習えなど様々な意見が飛び交っています。
受け入れについて「文化の違いがあるが・・・・」とかの指摘もありますが、
「宗教」について突っ込んだ議論は、見当たりません。
文化については「郷に入らば・・・・」が適用出来るでしょうが、「宗教」もこれで
いけるでしょうか？
話を絞り込みます、今回の難民の多くは回教徒（ムスリム）です。
皆さんは、ムスリムについてどれだけご存知ですか？
1：日々のお祈りの回数と、その所要時間、場所
２：金曜日の祈りの場所
３：割礼
４：小用後の洗浄
５：聖典（コランの扱い）
６：さまざまな禁忌
７：ラマダン
ムスリムは私の知る限りの宗教の中で、最も非寛容度の高い宗教です。
これは他の宗教についても同じです。
ムスリム人口は増え続けます、結婚するには夫婦ともムスリム信者でしか
許されず、生まれた子供無条件にムスリムです。
信教の自由を得るには、家族友人との絆を断ち切ることになります。
日本に受け入れるには、上記のすべてを認め、かつその支援が必要となります。
我々にできるでしょうか・・・・・
「気の毒」「かわいそう」、こんな感情で思考していませんか。
捨て犬、捨て猫、殺処分の動物保護より、何千倍も大変であり、子々孫々に
負荷を強いる事を考えていますか。
私は、大量のムスリム難民を受け入れることは、相当の覚悟が必要であり、
軽軽に判断すべきではないと考えます。
すでにトルコ（大半はムスリム）の移民を受け入れて歴史の長いドイツなどと比較してなりません。
ムスリムにも地域差、国の差がありますが、基本部分は同じはず。
日本入国に際して、宗教行為の制限が出来ますか？
宗教活動の制限が出来ますか？
いろいろな意見が飛び交っていますが、日本人には一神教は理解しにくいと
考えます、排他性の強くないキリスト教とムスリムはあまりに違いすぎます。
ムスリム社会の中で生活をしてみてください、それから提案をしていただきたい
と思うのです。
労働力の期待？ 日本が希望するような「質・素養」のある方々は、苦労して日本に定住するとはとても思えません。
10月
11日,
2015年
男子厨房に立つべし122〈〆鰯）
まず最初は生酢で
腹骨、皮を除去して今度は甘酢に
残ったイワシは塩焼き
1：頭と内臓をとり、よく洗い、水気をペーパーで拭う。
２：キッチンペーパーでくるみ、乾燥させないようして冷蔵庫で寝かす。
３：塩をまんべんなくまぶし、2時間程度おく
４：塩をよく洗い流し、水気をペーパーで拭う。
５：生酢に1時間程度漬ける
６：腹骨を漉き、皮も剥がし、今度は甘酢に漬ける。
これで出来上がりです、味見したけど「うんまい」の一言！！
10月
11日,
2015年
ミャンマーからのお客様
旧知の友人で、10年ぶりの再会です。
皆さん、ミャンマーについてご存知ですか？
旧国名はビルマ、首都はラングーン、バングラディシュの隣・・・・
改めて地図を見うと、タイとの国境線が長いのに驚かされます。
宗教は90％が仏教、インフラ整備はこれからのようです。
興味深いお話をたくさん聞かせていただきました。
10月
11日,
2015年
山でのスグレモノ(折りたたみ鍋)
コンロにかける事が出来ます（直火）
軽量かつ体積が小さくなります、家庭ではわかりませんが、強風下の湯沸かしは
火力も重要ですが、鍋が風で熱を奪われれる事による時間・燃料ロスが問題
なんです・・・・
10月
11日,
2015年
男子厨房に立つべし121〈ペティナイフ）
特にこのタイプはモリブデン鋼で、握り部分が少し上に向いた角度で取り付けられて
おり、力が入るのです。
刃は薄く、かなりの切れ味で、キャンプや山行きにはこれがあれば十分です。
先が尖っておらず、布でくるだけで携行できます。
普通の刃渡りの包丁とこれを使い分けていますが、ちょっとした調理ならこれ一本で
十分です。
10月
11日,
2015年
刃物市行ってきました・・・
買いたいモノはきまっていますが、それはそれで早めに購入し、その後はぶらぶらと
見物です。
刃物市は10時からですが、駐車場が満杯になるのを恐れ、9時過ぎには駐車場。
そこからシャトルバスで会場に出かけました。
買い物はこれ、復数本買い求めています・・・・
※通販でも購入できますが価格がまるで。
10月
7日,
2015年
男子厨房に立つべし120〈鰯を焼く）
鰯の臭みもなく、美味しく焼き上がりました。200℃で25分
私は比較的大量に購入し、保存食とするので自分の処理方法があります。
今回は大型の鰯が23匹
１：パレットを用意して、まず全数をさっと洗ってパレットに
２：頭だけを全部落とす
３：腹を肛門までキッチンハサミで開き、内蔵を出し、綺麗にあらう
４：パレットに傾斜を付け、頭側を下にして並べる
※血と水が滴ってくるので、時々捨てる。
５：全数洗ったら、今度は尻尾を切りながら、再度丁寧に洗う
※4：では背骨部分からの血液が十分に洗えない
６：またパレットに傾斜を付けて並べ、水切り
７：一匹ずつキッチンペーパーで水気を拭き取り、内蔵の部分も丁寧に拭う
※処理後はペーパータオルの上に並べる
８：振り塩をする、腹の中もしっかり
９：1時間ほどしてから、調理にかかる。
1：から8まで、1時間半くらいかかります
10月
6日,
2015年
男子厨房に立つべし119（お櫃）
冷や飯の味が断然違います、電気炊飯器で炊いても、保温は是非お櫃で・・・
使用後の手入れが少し面倒ですが、長く使えます。
夏場はちょっと敬遠していましたが、これからは美味しく保存出来ます。
箍（たが）が外れないように留め釘が打ってあります、安くはありませんが
それなりの価値があります、お試しになりませんか？
※電子レンジで再加熱していますが、とても美味しいです
スター労務 
トキエダマサユキ 
林孝尚 
ウチクラ ケンイチ 
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