10月
11日,
2015年
男子厨房に立つべし122〈〆鰯）
まず最初は生酢で
腹骨、皮を除去して今度は甘酢に
残ったイワシは塩焼き
1：頭と内臓をとり、よく洗い、水気をペーパーで拭う。
２：キッチンペーパーでくるみ、乾燥させないようして冷蔵庫で寝かす。
３：塩をまんべんなくまぶし、2時間程度おく
４：塩をよく洗い流し、水気をペーパーで拭う。
５：生酢に1時間程度漬ける
６：腹骨を漉き、皮も剥がし、今度は甘酢に漬ける。
これで出来上がりです、味見したけど「うんまい」の一言！！
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