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神戸:ファルコンの散歩メモ

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高野豆腐の卵とじ@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)

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高野豆腐の卵とじ@呑み処【鈴ぎ...
店長の本日のおすすめ品は、15~6人分ぐらいしかありません。
比較的早く終わるときと、注文が通らない時があり、見ていて人気メニューがよく分かります。
「高野豆腐の卵とじ」(180円)も、人気メニューのひとつです。

冬期に豆腐を屋外に出していたことから、偶然の産物だと言われています。
俗に高野山で製造される「凍り豆腐」が、精進料理として全国に広まったとされていますが、東北地方にも「凍(し)み豆腐」と呼ばれる保存食があり、伊達政宗が戦の兵糧として開発されたとも言い伝えられています。

インゲンやキヌサヤを入れるお家もあると思いますが、ある程度の量で作らないといい出汁加減にはならないようで、今や居酒屋で食べる機会が多いようです。

高野山に近い関西では、「高野豆腐」が一般的な呼び方ですが、日本農林規格では、「凍り豆腐」が正式名称として登録されています。
#グルメ #バー #レストラン

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エメラルド
エメラルドさんからコメント
投稿日 2012-09-01 02:46

子供の頃は、苦手でした。が、今は、やはり体が要求しているのでしょう、好きな食材となりました!(^▽^)
やさしいお味になっているようですね。美味しそうです~!

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2012-09-01 18:06

あら、高野豆腐にも好き嫌いがあるとは、想像していませんでした。
おばあちゃん子でしたので、子供の頃は、よく食べていました。 (苦笑)

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2012-09-01 07:58

岐阜ではほとんど高野豆腐食べません
食べ物そこそこの特徴が出ますね

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2012-09-01 18:09

精進料理とともに、出汁文化の関西ならではの料理かもしれませんね。

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