LAN-PRO

1月

3日,

2010年

今朝のKUMAの食事（2010.01.03）

曇り、3.5℃

そば
KUMAサラダ
紅白なます
豆乳
バナナ
ウーロン茶

Gymがお休み中なので、なにも出来ず・・・

#スポーツ

1月

2日,

2010年

今朝のKUMAの食事（2010.01.02）

曇り、0.5℃

お雑煮
シアトル産マツタケ・シメジ・小松菜
白だし＆KUMA出汁
お餅は電子レンジで加熱

カンパチの霜降りのお刺身
紅白膾
蕪と水菜の浅漬け

#スポーツ

1月

1日,

2010年

名古屋高速一宮線はSTOP

雪に弱い名古屋高速はたちまちSTOPです。
我が家から一宮中のゲートが良く見えます。
二つの進行表示灯がどちらも赤！
吹雪の中、撮影して拡大すると進入禁止の文字が読み取れます。

#ブログ

1月

1日,

2010年

雪、-0.5℃

雑煮
カンパチのお刺身
数の子
お屠蘇

名古屋地方の雑煮です。
我が家では
１：お餅を耐熱容器に入れ、水を満たし4から5分程度電子レンジで加熱します。
※そのまま加熱するとお餅は膨らんでしまい、加熱むらが出来るので
２：500ccの水に30mlの白だし、15mlのKUMA出汁を加え、煮立ったら小松菜を入れて3分煮ます。
３：お椀に餅を入れ、２：のスープを静かに注ぎ、小松菜を上に乗せます。
４：鰹節を乗せて出来上がりです。

シンプルで綺麗な雑煮が名古屋風です

#スポーツ

1月

1日,

2010年

キレイナオネエサマからのプレゼント

皆様、あけましておめでとういございます。

四国のキレイナオネエサマからお正月飾りをいただきました。
部屋に飾ってあります。

#ブログ

12月

31日,

2009年

猛烈に吹雪いています

横殴りの強い風と雪の大晦日になりました。
とても外に出る勇気がありません、写真も室内からです（軟弱！）

#ブログ

12月

30日,

2009年

我が家の優れもの（半ば道楽）

チキンジャキーをまた作っています。
チキン（胸肉）の皮と脂を綺麗に取り除き、いったん冷凍してからスライスします。
生なら柳刃の出番ですが、今回はスライサーを使って見ました。
これ家庭用です、回転速度が可変可能です。
決して高額な製品ではありません、使用後の手入れの手間と置き場所があればお勧めです。

これを買った時、社員からは商売変えするのですかと言われてしまいました（汗）

#グルメ #バー #レストラン

12月

30日,

2009年

新年用の煮豚料理

御節ではありませんが、新年用に煮豚を作っています。

＜煮豚＞
豚ひれ肉800g
※肉は200g程度に切り分け、2mmのタコ糸で
やや強めに縛ります（強すぎてはいけません）
注意：糸が細いと肉に食い込みます
薄口醤油75cc
料理用日本酒200cc
ねぎ（青いところ二本程度）
生姜二かけ（皮付きでスライス）
激辛調味料小さじ1/4
※辛味は加熱で減少するので多めに

最初に肉は熱湯で5分程度茹でます

その後スロークッカーに上記を入れます。
（肉はしっかり並べます）
肉が完全にかぶる程度に水を足します

最後に灰汁取りシートを被せて、弱火で
4時間です。
その後常温で冷まし、ラップをして冷蔵庫に
、残りのスープは漉して煮詰めます。
100cc程度まで煮詰め、葛などでとろみを
つけてソースにします。

※セロリや黒胡椒などの香辛料は、煮豚単体なら良いのですが、付け合せに野菜を出す場合には味が強くなりすぎるので今回が入れていません。

#グルメ #バー #レストラン