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写真でご覧のように、バジルと梅干（絶対に三方ウメ）を加えます。
※三方ウメは酸度が強く、香辛料に負けません！

太めの麺で必ずアルデンテに仕上げます、連休中は
毎日これが食べられます。

生きている内に刺身でいただきます。
新しいと切り身は透明性が高く、ほのかな甘味が
あります。
適度な歯ごたえがあり食べ飽きません。
イカの種類と味の良さでは日本海産が一番のようです。

日本では中国の地名を、中文の発音と日本語発音を
統一性なく使用してきたので厄介です。
湖南も中文ではHunan「ふぅなん」、広州は「こうしゅう」と呼ぶ
のに広東は中文の「ぐあんとん」が発音しにくいので、
「かんとん」と呼んだりで一貫性がありません、
※広州は「ぐあんちょ」

湖南の地は学問都市としても名高く、古代は屈源、
毛沢東、周恩来もここの出身です。

料理の事を中文では菜といいます、メニュは菜単です。
スパイシーな料理のTOPは湖南菜で四川菜よりも
強烈です。
四川は麻（しびれ）、湖南は辣（辛）と言われ、
本場の料理は日本人にはかなりハードルが高い
です。

私の場合でも、シェフに「本当に大丈夫か？」と
念を押されて記憶があります。

湖南菜の辛さは、インドの激辛といい勝負ですが、
味に確かな旨みがあり、食べ飽きません。

日本人には湖南の地は「霊幻導士」の方が有名
かも知れません。
湖南では他の場所で死亡した場合、亡骸は防腐処理をして故郷に運ぶ習慣があり、これが映画の下敷きのようです。