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11月

15日,

2007年

中国には中華料理はない

中国本土や台湾には中国（中華）料理という名称の料理は存在しません、すべてXX料理と呼称で呼ばれます。
広東料理、四川料理、湖南料理などです。
現地では湖南菜（ふーなんつぁい）等と呼ばれます、さらに厄介なのは、地方名は一文字で表されるのです、湖南は湘などと書きます。
※この一文字は車のナンバープレートの最初の一文字としても使われています。

中国では地方によって調理方法が大きく変わります、とくに香辛料の扱いが異なり、辛さに大きく差が出るようです。

写真は杭州近くの場末のレストランでの撮影、値段も安く、とても美味しかったです。
カニ無く、野菜と兎と鳥料理でした。

#グルメ #バー #レストラン

11月

14日,

2007年

上海カニ

上海カニを売っていました（海鮮料理屋のまえ）

カメラを出したら
オニイサン、撮影タメ！（原音のまま）
やむなく隠し撮り・・・・

価格は１匹でガソリンが１０Lです、金持ち相手のお店のようでした、バカバカしいのと安全性を考えて止めました（私はカニは好きではないのが本当の理由）

#グルメ #バー #レストラン

11月

12日,

2007年

我が家の熱燗の道具

熱燗の季節となりました。
我が家ではこのような仕掛けを使っています。

保温用のウオ―マ、ガラス鍋、冷酒用の徳利。
ガラス鍋に水を入れてコンロで加熱します、沸騰はさせずそこそこで火をとめ、食卓の通電してあったウオ―マに乗せます、お酒を入れた徳利を沈めます。

長い時間そのままでも、お酒の温度が上がらず、ゆっくり呑む事が出来ます。

※ガラス鍋は一旦温度が上昇すると冷め難いのが利点です、ウオ―マは場所をとらないので便利です。

#グルメ #バー #レストラン

11月

5日,

2007年

アオリイカ

いつもは若狭の民宿杉本さんで食べるのですが、最近多忙でとても行けません。

珍しくスーパーにアオリイカが並んでいたので買い求めました。

鮮度が良いので刺身でいただきました、アオリは身がしっとりと甘いので、その特徴を生かすために本体は削ぎ切りに,ヒレの部分は千切りにして食感を楽しみました。

でも、とれたてにはかないません、やはり若狭に出かけないと・・・・・

#グルメ #バー #レストラン

11月

3日,

2007年

ワインを飲むなら

写真は愛用のソムリエナイフです。
Laguiole：ラギオール社製で2本目です。

200本位まで開けないとしっくりきませんが、あたりがつけば素晴らしい道具になります。

#グルメ #バー #レストラン

11月

3日,

2007年

上海カニのシーズン

来週から中国それも上海に出張です。
"今が上海カニのシーズン"と聞いたので、早速調べてみました・・・・

うーん、このカニ、海産ではなく川カニなんでねぇ、
それもあの長江付近が産地と書いてある。

中国の川の汚染は大変なんですよ、重金属の色をしている場合すらあるのです・・・・

元々カニはあまり得意ではないので（食べるのが下手）、でもキレイナオネエサンが食べられるようにしてくれば別だけど。

でもそんな余裕も時間も無さそう、今回も超強行軍なんです（泣）

#グルメ #バー #レストラン