日本酒醸造の３大基本は、『米』 『水』 『技術』 と言われます。
勿論、麹や設備、気候にも左右される要因ですが、基本的にはこの３つです。
その中の 『米』 は醸造に最も重要な原料になります。
どの様な米でも日本酒は造れますが、いい酒を造るためには良い米が必要です。
その米を、『酒造好適米』 と言います。
代表的なものが、｢山田錦」 「五百万石」 ｢雄町」 「美山錦｣ など２０種類以上。
その中でも酒米の王様と言われる、｢山田錦｣ を使用せずに別の酒米を使った酒。
『田酒 古城乃錦 純米大吟醸』 西田酒造 青森市油川
原料米： 青森県産酒造好適米 ｢古城錦」
精米歩合： ４５％ 日本酒度： ＋３
酸度： １．５ アルコール度数： １６．５度
大吟醸酒で山田錦を使わない酒は、最近増えてきましたが、
『田酒』 が山田錦を使用せず、昔の酒米 『古城錦』 を栽培して使用する事が面白い。
【試飲評価】
★「酒造好適米」と｢酒米」 の詳しい紹介は、後日触れたいと思います。
★軽い口当たりと、柔らかな吟醸香、口の中で旨味・甘味がしっかり確認できる、
特有の心地よい酸味が余韻となり、違和感無く自然に酒が消えていく ・・・。
流石！ 田酒！ 旨い！ の一言！
いま人気急上昇中の立ち呑み処に行ってきました。
ｐａｐａさんと、『公園前』、『はるちゃん』 とこの日３軒目のお店です。
『松尾酒店』 が経営する 『神戸かくうち』 兵庫区下三条町
コの字型のカウンターのみの立ち呑み店、かなり広くゆったりしたお店、
御影の 「ライオン堂」、六甲道の ｢ちびちび」 を大きくしたお洒落なお店。
日本酒、焼酎の品揃えは見事、またビールはサッポロ生、赤星も置いてて嬉しい。
アテも充実、お刺身、おでん、串カツ、焼き物、おばんざいの一品料理。
浜田漁港直送の高級魚 「のどくろ」 が３３０円で食べれるのも嬉しい。
★菊正宗・生もと（正一合２８０円）、サッポロ生中（３５０円）、三岳（３００円）
【店長、松尾久仁夫さん ｢日本酒指導師範」 日本酒の先生。】
【その松尾さんはｐａｐａさんの知り合いとか、神戸ＪＣのときの後輩らしい、いやはや世間は本当に狭い。】
先日、ブログル仲間で飲み友達のｐａｐａさんと、公園前から２軒目の店へ。
『いまむら酒店』（呑み処みはるちゃん） 兵庫区西多聞通１
今村健治さん、春美さん夫婦が営む店、 午後３時から春美さんが切り盛りする、
『呑み処はるちゃん』 が店開きする。
はるちゃん、小倉出身と聞いていたが実は門司の出らしい。
バリバリの博多弁（北九州なまり）を使い、陽気で明るく動きがいい、さすが九州女！
お互い九州同士、話が弾み楽しい立ち呑みでした。
驚いたことにここのご主人、ｐａｐａさんの中・高・大の先輩とか、
学生帽を譲り受けたという仲だったとか、世間は狭いです。
【詳しくは、芝田真督さんの著書 『神戸立ち呑み八十八ヵ所巡礼』 をご覧下さい。】
「神戸地元酒を楽しむ会」 のスタートで 『４蔵の利き酒コンテスト』 がありました。
『大黒正宗』 『仙介（せんすけ）』 『空蔵（くぞう）』 『道灌（どうかん）』
この４蔵の銘柄を当てるのですが、どの蔵の酒も同レベルの品質と味の似ている酒を用意したとか。
同レベル（純米酒）を揃え、プロでも中々当てられないとの事でした。
大変に難しく、かなり迷いましたけど、｢濱田屋｣ さんの店長のアドバイスで、
濱田屋さんグループの参加者６名中４名が見事に当てました。
【参加者中、全問正解者は７名、その中においさん・マドンナ、ほか友人２名】
２月の ｢浜福鶴｣ の蔵開きの利き酒大会以来の全問正解でした。
『神戸角打ち学会』 として面目が保たれました。
料理が数たくさん出されましたので、別にアップしましたご覧下さい。
主催者とホテル料理スタッフとで、お酒に合う料理の種類と味にこだわったとか。
お酒が主役なので酒の味を邪魔しない、全体的に味はやや薄味でした。
各蔵のお酒に合った料理、お酒の味が引き立つ味付け、美味しかったです。
お土産も頂き、さらに各テーブルに残ったお酒もお持ち帰りＯＫ。
【よく呑み！よく食べ！よく頂き！（お酒の持ち帰りです） 楽しかったです。】
【各蔵元のみなさん、有り難うございました。】
★【パーティーに先立ち、利き酒コンテストがありました、その結果は明日のブログに。】
神戸で今も昔しながらの、手造り少量生産を続けている蔵元４社の、
個性豊かな日本酒と料理を楽しむ会です。
『第３回 神戸地元酒を楽しむ会』 〜蔵元自慢のお酒と料理を楽しもう〜
開催場所： シーパル須磨
【参加蔵元】
★ （株）安福又四郎商店 神戸市東灘区御影塚町 『大黒正宗』
★ 泉酒造（株） 神戸市東灘区御影塚町 『仙介(せんすけ）』
★ （株）浜福鶴銘醸 神戸市東灘区魚崎南町 『空蔵（くぞう）』
★ 太田酒造（株） 神戸市東灘区深江南町 『道灌（どうかん）』
以上の灘の地酒と言ってる蔵元４社の共同企画です。
★【どの蔵のお酒も、人気があり品質の良い美味しいお酒を造られています。】
★【料理は各社のお酒に合う味の料理が、数たくさん提供されました。】
珍しい現象を見ました。
松の木に桜の木が寄生しているのです。
シーパル須磨の前にある、松林の中にある一本の松の木に。
桜の小枝が一本（約１ｍ位）、生えているのです。
ホテルのスタッフに聞きましたら、昨年のこの時期に気付いたとか。
それは桜の花が咲いたから気付いたらしいとの事。
今年は今のところ花を付けずに、若葉が出てきています、蕾が無いようです。
「毎日見てるが今年は咲かないのだろうかと。」 気をもんでるらしいです。
★夕方で暗くなりちょっと写真が分かり難いかも。
【しかし珍しい、桜が咲くことを祈りたいし、咲いたら見に行きたいものです。】
須磨海浜公園に移築設置されてる、国の登録有形文化財 『和田岬灯台』 です。
明治４年に、イギリス人リチャード・ヘンリー・ブラトンの指導により、
和田砲台の横に木製で８角形の灯台として建設される。
明治１７年に現在の鉄骨造の灯台に建て替えられる。
昭和３８年に和田岬は埋め立てられて廃灯となる。
しかし明治時代の洋式灯台の歴史を示す貴重な資料として、
現在の須磨海岸に移築・保存されています。
須磨に行ってきました、この日はある会の集まりがあり、
久し振りの須磨です、会まで時間がありましたので海辺を散歩しました。
夕暮れ前の 『須磨海浜公園』 です、中央付近に 「明石海峡大橋」 が見えます。
その左は、淡路島、右は源平合戦の縁の地、一の谷、鉢伏山です。
この海浜公園は、東は 「海浜球場」 から中央に 「須磨海浜水族園」、
西は 「シーパル須磨（旧国民宿舎須磨荘）」 まで東西に長く続く海浜公園です。
みなさん散策をしたり、ワンちゃんと散歩や海辺での砂遊びを楽しんでいます。
今は静かですが夏が来れば、ここは関西屈指の海水浴場になります。
若者達で埋め尽くされる海岸、賑やかな海の季節はもうすぐです。
天満橋のキャッスルホテル 『金城閣』 から観える桜です。
キャッスルホテルの前を流れる 『大川（旧淀川）』 の対岸にある 『南天満公園』
櫻で有名な公園です、観光遊覧船の発着場があり花見をする観光客でいっぱいでした。
櫻はまだ７分咲きくらいだが、天気が良くなり一気に満開となりそう。
この櫻を愛でながら、招興酒と料理をたくさんいただきました。
やっぱりおいさんは、「花より団子でした」
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