神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

『新サンマ』　と　『徳島産枝豆』

7月

21日

「新サンマのお造り・380円」　出始めですが脂ののりは申し分なし。
今年の初値は３割り増しだったとか。

「徳島産枝豆の塩茹で・180円」　徳島市の生産量は年間400トンを越えます。

「かこも」　でいただきました。

【新サンマのお造り】
　　猛暑が続く中、秋の味覚の代表格、新サンマが初入荷。
　　北海道の根室港で１０日に水揚げされ、体長約３０センチ、約１５０グラムとやや小ぶり。
　　価格は１匹７８０円と高めだが、漁が本格化する８月初旬ごろには値も落ち着くという。

　　まだ高価ですが、かこもではお安くいただくことが出来ました。

【徳島産枝豆の塩茹で】
　　徳島では吉野川の肥沃な土壌で良質なえだまめを栽培しています。
　　枝豆の旬は６月から８月、露地ものは６月中下旬頃から。
　　この時期が最盛期です。

#グルメ #バー #レストラン

『はも湯引き』　と　『ゴーヤのお浸し』

7月

21日

『はも湯引き・480円』　夏ならではの美味しさです。

ビールが旨い！

『ゴーヤのお浸し・200円』　サッパリといただけます。

これも、かこもでの料理です。

【はも湯引き】
　　京都では夏の高級食材で祇園祭ではハモ料理は外せません。
　　大阪でも天神祭は鱧と言われるほどです。
　　関東より関西で珍重される食材です。
　　産地は西日本各地。　大阪湾、和歌山県、徳島県、山口県、長崎県などが有名。
　　韓国や中国から入ってくるものは安い。

【ゴーヤのお浸し】
　　和名は　「ツルレイシ」　と言うわれ、果肉が苦いため　「ニガウリ」　とも呼ぶ。
　　沖縄本島ではニガウリのことを　「ゴーヤー」　と呼び、沖縄料理ブームの影響もあり、
　　全国的に見ると　「ゴーヤ」　と呼ぶことが一般的になっている。

　　油や味噌との相性がいいが、お浸しもサッパリといただけて美味しい。

#グルメ #バー #レストラン

芋焼酎三昧　『村尾・八幡・三岳』

7月

21日

どれも鹿児島の芋焼酎を代表する名芋焼酎です。

かこものマスターに　「キープを出して」　と言ったら、この3本が！

「3本もキープしていたのだ！」　完全に忘れていました。

限られたボトル棚に3本も、申し訳なく　「早く呑み切ってしまいます」　と、

「９００ｍｌのボトルは珍しいので、置いときます」　とマスター、　嬉しいですね。

最近は日本酒ばかりを呑むので、ここでの焼酎は久しぶりです。

それぞれ特徴があるが、どれを飲んでも旨い！

　　
　　　　★時々焼酎も飲むようにします。

#グルメ #バー #レストラン

雁木で乾杯！『雁木 another』

7月

21日

『雁木 another　純米無濾過生原酒』　もうひとつの・・・雁木です！

『雁木anotherアナザー（もうひとつの・・）純米無濾過生原酒』

anotherアナザー、もうひとつの雁木は、今までの雁木とは造り方が違います。

これまでの雁木とは一線を画す味わいに仕上がっています。

しかし、雁木のＤＮＡはしっかりと引き継いだ日本酒、それが雁木anotherアナザーです。

【低精白の普通米を原料にして純米酒を仕込みました。
　このチャレンジは、使用米のほとんどを山田錦（一部、西都の雫）、
　且つ60％より白く磨いた白米のみにゆだねて蓄積してきた、雁木の造りのノウハウが、
　低精白普通米にどこまで通じるかを試す機会となりました。

　そして蔵人の緊張の中、搾りあがったお酒を試したとき、その想像以上の出来栄えに、
　蔵人同士お互いの目を見合わせました。

　出来上がったのは、まぎれもなく雁木でありながら、味わったことのない　“もうひとつの雁木”　でした。

　この機会に定番の雁木と飲み比べていただければ幸いです。
　この味をストレートに体験していただきたく、無濾過生原酒のまま瓶詰めしています。】

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝蔵元談＝

#グルメ #バー #レストラン

新聞巻き！　『長珍』

7月

20日

ご存知、長珍の新聞巻きシリーズです。

長珍酒造では無濾過の吟醸クラスは全て新聞紙で包み、その上からラベルを貼っています。

義侠とならぶ　尾張津島の隠れ地酒。

山田錦を原料米に、木曽川の伏流水で醸し、無濾過ながらマイルドでまろやかな口当たり。

フルーティーで後味もすっと切れて、軽やかで上品な味に仕上がっています。

9号酵母を使い低温で仕込んでいます。

　　『長珍　純米大吟醸40　生無濾過』　　長珍酒造　　愛知県津島市　

　　　★「かこも」　来月の末までハイボールフェアをやってます。

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わしが造りました！　『旭鳳』

7月

20日

ご存知、旭鳳の名杜氏　土居亨氏の力作のひとつです。

「わしが造りました！シリーズ A」　です。

「ええとこ取り」　です。

杜氏の気合度、１２２％です。

　『旭鳳（きょうくほう）袋吊り　純米酒』　　旭鳳酒造　　広島県安佐北区
　　　　　使用米：広島八反錦１００％　　精米歩合：６５％　　日本酒度：+４　　酸度：１．５　　アミノ酸：１．６

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『ハモ料理』　と　『小松菜料理』

7月

20日

『ハモと野菜の天ぷら・420円』　鱧の天麩羅もおいしい。

『小松菜と薄揚げのさっと煮・180円』　安くて栄養があり美味しい。

『小芋のポテトサラダ・180円』　小芋を使ったオリジナルポテトサラダ。
安くて美味しい、かこもの人気料理です。

さらに、かこもです。

【ハモと野菜の天ぷら】
　　先ほど紹介した鱧の湯引きも美味しいのですが、
　　天ぷらもおいしくいただけます。
　　鱧と南京、しし唐の天ぷら盛りです。

【小松菜と薄揚げのさっと煮】
　　これはあまりにも美味しくて、お代わりをしました。
　　シャキシャキ感と薄揚げの味のコラボがたまりません。

　　江戸時代初期に現在の東京都江戸川区小松川付近で栽培され始め、地名から小松菜の名がつけられた。
　　ビタミンAに富み、鉄分などのミネラルが豊富で、野菜の中では、ケールに次いで、カルシウムの含有量が高い。

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海上自衛隊　阪神基地隊サマーフェスタ2013

7月

20日

護衛艦　「せとゆき」　を神戸角打ち学会で見学に行きます。

練習艦隊所属の　「せとゆき」　日本初の女性艦長の護衛艦。

先回の　「いせ」　見学に続いての護衛艦見学第二弾。

JR住吉駅前、１１：０９分のバスに乗車予定。

ご参加希望の方は11時までに、住吉駅前のバス停（かこもの前です）に集合。

どなたでも参加できます、この時間にかかわらず、個人での見学も！

　　　　★会場は9時から15時半までです。

#バイク #ボート #車 #鉄道 #飛行機

お祝いの酒　３銘柄！

7月

20日

カッちゃんの披露宴でお祝い酒として飲まれたお酒です。

お祝いにはやはり日本酒が合います。

　　
　　『誠鏡（せいきょう）純米雄町』　　中尾醸造　　広島県竹原市
　　　　　　雄町１００％原料米使用、ユニークなリンゴ酵母を使った竹原の地酒です。

　　『真澄（ますみ）純米吟醸　辛口生一本』　宮坂醸造　　長野県諏訪市
　　　　　　９号酵母の穏やかな香りがある、諏訪の銘酒です。

　　『福寿（ふくじゅ）純米吟醸』　　神戸酒心館　　神戸市東灘区
　　　　　　「インターナショナル・SAKE・チャレンジ」　吟醸酒部門で最高金賞受賞。

#グルメ #バー #レストラン

珍しい　『メダイの煮付け』

7月

20日

『メダイの切り身煮付け・３８０円』
肝が付いていますが、これはヒラメの肝です。

「おばけ酢味噌」これは少ないのでサービスです。

マドンナは、レッド・アイを。

身体は細長く、身体に対して目が大きいのが名前の由来。

この時期から晩秋にかけてが美味しいとされる。

底釣りとして引きがよく、釣り人にとっては人気の魚です。

成魚は１メートルほどにもなる大型魚で、大きいほど美味しいとされる。

食べては刺身、焼き物、煮物、鍋、フライと、何でも来いの魚です。

確かに、身が締まった白身の美味しい魚です。

マドンナが「キンキが食べたい！」　と言ったら、これが美味しいと出していただく。

おいさんはキンキよりも、アコウ鯛が好きです。

#グルメ #バー #レストラン