神戸：ファルコンの散歩メモ

欧米では、植物性たんぱく質で作った人工肉が定着しつつあるようです。その勢いは、ファーストフード店にも広がってきています。

アメリカで人気のファーストフード店バーガーキングが、今月牛肉を使っていないハンバーガーの販売を開始しました。シリコンバレーのベンチャー企業インポッシブルフーズと共同開発した「インポッシブル・ワッパー」です。

同社の主力商品のハンバーガー「ワッパー」と見た目は変わりませんが、１００パーセント大豆由来の人工肉を使い、脂質は１５パーセント低く、コレステロールは９０パーセントカットされているといいます。トランス酸脂肪も含まれていません。

代わりに値段は、５．５９ドルと普通のワッパーより１ドルほど高くなっています。そして見た目だけではなく、味もほとんど普通のハンバーガーと変わらないのが、人気の秘密だそうです。

大豆の根から抽出された「ヘム」と呼ばれる物質を配合させることで、肉独特の鉄の味を作り、肉汁滴るパティを再現しています。売れ行きは上々のようです。