熊本地震からの復興・ハーブ栽培

8月

16日,

2019年

ぼうぶら

熊本ではカボチャのことを「ぼうぶら」とも言います。
若い人たちはあまり使いませんが私の母たちは使っていました。

語源をたどってみると
もともとカボチャ(南瓜)はカンボジアの野菜みたい。なので「南」の「瓜」と書く。そして、「カボチャ」という音も「カンボジア」→「カンボジャ」→「カボジャ」→「カボチャ」となったそうだ。

「ぼうぶら」だが、これも外国語が由来となっているみたいだ。ポルトガル語でカボチャのことを「abobora(アボーボラ)」と言うらしい。これが由来となって「bobora」「ぼうぼら」→「ぼうぶら」となったそうだ。

8月

16日,

2019年

出世祈願(コノシロ街道)

天気も良く、暑くなりました。

お昼には大粒の雨、通り雨でした。
毎日降ってくれたらありがたいです。

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　コノシロは成長するにつれ呼ばれ方が変わる出世魚でもあります。市場で聞いたところおおむね以下のような感じでした。
シンコ・・・その年に孵化した幼魚５～８ｃｍくらいまでのもの。
コハダ・・・８～10ｃｍ位のもの。
ナカズミ・・・１１～１５ｃｍ
コノシロ・・・１６ｃｍ以上

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　コノシロはニシン科の魚で単独でコノシロ属に分類されている。コノシロという名よりすしネタのコハダとしての方がよく知られているのではないだろうか。
　コノシロは光物の代表として江戸前寿司にはなくてはならない存在である。特に小さなシンコはさばくにも酢締め具合にも熟練した技術が求められる腕の見せ所となっているとともに、旬、季節感を感じさせてくれるネタでもある。
　呼び名が変わるものを出世魚と言いうが、コノシロの場合、成長するにつれて価値が下がってしまうので出世魚と言っていいのだろうか。これは、江戸前鮨のネタとして小さいほうが好まれ、成長し小骨が気になるコノシロは一般受けしないためである。
　コノシロはその昔「ツナシ（都奈之）」と呼ばれてい。万葉集の中で大伴家持の歌に
『・・・・・つなし捕とる　氷見ひみの江え過ぎて　多祜たこの島　・・・』
と出てくる。現在でも瀬戸内周辺ではツナシとも呼ぶところがあるようだ。

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