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12月

24日,

2010年

長浜市国友（村）歴史を変えた鉄砲

伊吹山の西の平野の真ん中にこの「村」があります。
鉄砲の製造で有名なところです。
種子島に鉄砲が伝来した僅か６年後に、ここでは
鉄砲の量産体制が出来ています、有能な鍛冶職人
がいたとの事ですが、製造法を編み出した古人の
知恵に敬服するばかりです。
織田信長は、尾張平野での資力を使って、ここに
500丁の鉄砲の製造を依頼しています。
ここの鉄砲は精度と安全性が高く、高額ながら良く
売れたとの文献が残っています。

司馬遼太郎先生の「街道を行く・近江」でも
詳しく紹介されています、最近このような資料館
が出来たようですが、まだ行けていません・・・・

Bloguru仲間のyukioさんのテリトリーです。

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12月

24日,

2010年

岡山に出張します

これから岡山に出張です、早朝の名古屋駅では乗客も
まばらです・・・・・
寒波の襲来で週末はさむくなりそうです。

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12月

22日,

2010年

男子厨房に立つべし・その43(漬物塩は計量して)

漬物の塩加減は大変難しいですね。
煮物等の調理の場合は、薄目にして後で加減が出来ますが
漬物はその加減が出来ません。

写真は5gの塩です。
漬物の場合最大でも5％の誤差とすると、1kgの漬物の場合
（白菜１個程度）5gしか許容値が無いことになります。

１Kg の白菜で、たったこれだけの塩の差で味が変わってしまいます。

昔の大量に付け込む場合（10Kg程度）なら、この10倍の許容量ですから
「目分量」でもいけるわけですが、現在のような小容量では計量が必須
となります。

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12月

22日,

2010年

今朝のKUMAの食事(2010.12.22)緑豆のスープは美味しい

曇、5.5℃
今日は待ちに待った冬至です。

玄米100％ご飯
緑豆のスープ
グレープフルーツ
カブの千枚漬け
KUMAサラダ

常備菜として冷凍保存してある緑豆のスープです
水を加え、白だし、椎茸、青菜を入れて加熱して
出来上がりです・・・・

欧州がまた大変のようですね、ユーロが下落しています。

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12月

21日,

2010年

冬の明治村

最近、山行きが多くて明治村がご無沙汰状態です。

この写真は、今年の２月３日に亡くなった吉若さんと
２００９年の１月に行ったときの撮影。

彼は、この時の様子を以下のBloguruに書いています。
http://jp.bloguru.com/musashino/b176334622/2009-01-12

まもなくニ年になります、そして２月には彼の命日が、長いようで
短い一年でした。

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12月

21日,

2010年

寝物語の里

大きな地図で見る

キレイナオネエサンとではなく、土地の名前です。
岐阜県と滋賀県の県境にあります、小さな小川（溝）が県境となっています。
ここが昔は近江と美濃の国境でした・・・・
名前の由来は色っぽくないので、ここでは解説しません、NETでお調べ
下さい。

美濃や近江には古い歴史の跡が現存しており、冬の散歩に良い
所です。

ProDriverさんの三上山に触発されてこんな投稿をしてみました。

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12月

21日,

2010年

赤カブの漬物

新鮮な赤カブと白カブをいただいたので、葉も一緒に
漬け込みました。
例の3.5％の塩だけです。

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12月

21日,

2010年

我が家のスグレモノ

写真上はりんごの芯抜き（ヘンケル）
下は国産の粉末ハイスの包丁
※粉末ハイスの包丁は高速度鋼を粉末にして焼き固めた
金属を使った包丁です。
砥ぎにくい、刃こぼれがしやすいなどの欠点がありますが、
切れ味は抜群で、長持ちします、愛用の包丁です。
慣れない人に使わせ、刃こぼれしたのを日曜日の砥ぎ直し
で復活しました。
※硬いので砥ぎが大変です

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