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12月

14日,

2010年

冬の味覚カモ

birdyさんの投稿の鴨鍋で、思い出しました

http://www.miyama-barbary.com/index2.htm
我が家から一時間の距離です・・・・・

写真は３年前のモノ、この時はBCNの吉若さんも一緒でした。

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12月

14日,

2010年

男子厨房に立つべし・その38(道具の違い)

写真は保温容器ですが値段が違います、右側が最初に発売されたタイプ
価格も高いのですが、保温性は優れています。
二台を比べるとその性能がよくわかります、これは断熱材の問題ではなく
密閉性の問題で、左は蓋周辺に水滴が付き、空気の対流が生じていることが
わかりますが、右側はまったく水滴が出来ません。

同じ時間放置しても右のほうが断然優れています・・・・

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12月

14日,

2010年

今朝のKUMAの食事(2010.12.14)エリンギのお汁

雨、10.4℃

気温がやや高いのですが、日差しがなく寒いあさです。

白米ご飯
エリンギと蕪菜のお汁（卵一個）
KUMAサラダ
紅白なます
ヨーグルト
グレープフルーツ
※寒い朝の朝食ではない感じです

昨日、帰宅が遅かったのですがGymへ
朝から軽い頭痛があったので軽めの
トレーニングで帰宅、就寝

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12月

13日,

2010年

この時期になると紅白なますを作ります。
年少時からの好物で、母親が呆れるほどよく食べました。
もっとも、自分で作るのはあまり甘くはありませんが

材料：
新鮮な大根と人参
大根中を半分に人参は一本
それぞれ皮を剥き、写真のような千切り器でカットします。

色々使ってみましたが、このタイプが一番良く切れます。
切れが悪いと力が入りすぎ怪我をします、使うときは
必ずガードを使い、最後まで機械でカットしようとしないことです。

カットしたままで、水洗いをせず、そのまま調味液を加えます。

調味液
すし酢とワインビネガーを1：0.5で混ぜた物
甘さは混合比重きめてください。
半日程度で食べることが出来ます。

この紅白なますをつくってくれた、母は私を認識出来なくなって
しまいました、とても悲しいです、紅白なますを作るたびに
思い出して涙しています・・・・・

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12月

13日,

2010年

今朝のKUMAの食事(2010.12.13)旬の食材

どんより曇、8.5℃

今日は新聞が休刊日です・・・・

玄米100％ご飯
カブ菜と浅蜊のお汁
エリンギの卵とじ
KUMAサラダ
紅白生酢（大根が緑です）

昨日は夕方まで勉強会

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12月

12日,

2010年

男子厨房に立つべし・その36(旬を食せ)

旬ののものは美味しいし、安価です。
今回は、今出まわっているエリンギです。

材料：
エリンギ
紹興酒
中華スープ
パセリ
激辛ペースト

エリンギをカットして、無水鍋で加熱します。
最初は強火
その後弱火で・・・・
その間にソースを作ります。
100mlの水に中華スープ激辛ペーストを入れ、
少し加熱します。

エリンギが加熱できたら紹興酒を入れ、さらに加熱。
ソースを入れ、絡めて出来上がりです。

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12月

12日,

2010年

今日は冬支度の半日でした

昨日とは異なり、今朝は早朝から良い天気で、
山に行きたいところですが、午後から仕事もあり、
今日は良い子で家事専念でした。

洗濯、秋用の衣類の整理、冬用の下着や靴下の準備
ジャケットの入れ替え等・・・・

KUMAサラダもやはり作りました、おでんは食べ飽きたので
やはりいつものモノの用意です。

部屋の掃除も大掃除並にしっかり、これで年末の掃除は
普通どうりでOKのはず。

今日を最後に週末は仕事があるので、今日中にしろいろ
片付けました・・・・・

本物のクマは冬眠の準備でしょうか？

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12月

11日,

2010年

ラップ一枚でダイエット！（油断）

まるで、詐欺のようなキャッチです、書いた本人もそう思っています。

騙されたちょ思って以下をお読み下さい。
条件：
外食はしない
レトルト食品は食べない
洋菓子は食べない
食パンにバター禁止
料理に砂糖は使わない

そしてラップの登場です！
台所の中性洗剤をラップで包みます・・・・・

おわかりですね、洗剤がないと油を使っての調理が
かなり制限されます、油ギトギトの調理後の洗いは
出来なくなります・・・・・

つまり油を使う調理をするな、湯で流れる油（魚など）
に限定した調理をすることがダイエットの早道です、
運動では限界があります、食事のコントロールが
一番簡単ですが、どうしても油が・・・・・・の思いを
洗剤で断ち切る発想です、ここまでお読み下さって
ありがとうございます。

私事ですが、倅（小熊）が自分の意志でダイエット
を始めました、私の様には行きませんが、確実に
体重は減少し、体型もかいぜんされつつあります、
彼はこの「油断」を実行しています・・・・・

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12月

11日,

2010年

男子厨房に立つべし・その35(5分でカレーを作る)

前回、紹介してスジ肉と保存青菜を使います。

スジ肉は冷凍せずに、保温容器に入れ、毎日加熱しておきます。
※24時間で一回沸騰させればOK、冷凍すると時間もかかるし
まずくなります

写真上が一人前のカレー材料です。
ご飯は冷凍しておき、電子レンジの冷凍解凍＞調理で戻します
※これが3.5分（ひとり分）

保温容器からスジ肉の煮込みを小鍋に移し、青菜と刻み入れ、
加熱します。
スープは暖かいので、すぐ沸騰します、ここにカレールーと、
好みで激辛ペーストを入れます。

注意！
鍋が小さいのでカレールーは箸でつまみ、中央で溶かしながら
かき混ぜます、加熱中に鍋の底にルーが行くと、うまく溶けず
焦げてしまいます、ここがポイント。

全体に溶けて混ざったら火を止め出来上がりです。
確実に5分以下で出来ます、とても簡単です！

というわけで、今朝は野菜一杯のカレーでした。

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