LAN-PRO

2月

11日,

2011年

昨日のお客様（キレイナオネエサンではないよ）

昨日のお客様です・・・

＜お出しした料理とお酒＞

Bloguru仲間むらぱんさんのバゲットで作ったラスク
doteさんがお持ち下さったチーズ＆赤ワイン
鯵の刺身
ハマグリの酒蒸し
すじ肉の煮込みカレー
鶏肉とキャベツの蒸し煮
もやしとしめじの炒め
ままかりの酢漬け（出来合いモノ）
烏賊ゲソの塩ゆで

キリンラガー
タリスカ
ボウモア

おいでくださってありがとうございました。

#グルメ #バー #レストラン

2月

4日,

2011年

昨日の夕食はカリー

昨日の夕食はカレー専門店でいただきました・・・・・

#グルメ #バー #レストラン

9月

23日,

2010年

料理検定を試してみました・・・・・

地下鉄の吊り広告で「料理検定」なるものを発見！
ここにダイジェスト版があります。
http://panasonic.jp/cooking/ouchi/kentei/

早速やってみました・・・・・
２級は８問正解、１級は６問正解、まだまだです（反省）

#グルメ #バー #レストラン

9月

22日,

2010年

岩塩とおろしがね

岩塩には独特の味があり、調理の最後にパラパラとかけると
とても風味がありますが、粉状にするとたちまち吸湿して
しまいます。
私は塊をおろしがねで摩り下ろして使っています。

注意：
酔っ払い状態の人にはやらせないで下さい！
刃が絡むまで最初は中々下ろせないのを見かねて
「アタシがやってあげる・・・・」などと言われても絶対ダメ！
指先をおろす羽目になること請け合いです・・・・

#グルメ #バー #レストラン

8月

16日,

2010年

写真は15日に投稿したもののアップです。
巻きずしをよく見てください・・・・
※大きくなります、びっしり巻いてあるのでわかりますか

作成された「ごっどまざー」さんの名誉のために申し添えますが、これは彼女の「仕様」ではありません。
以下、彼女のコメント
>作るの私ですが、味付けの権限は親分ですので・・・・私的にはいかがなものかと？不満を述べているのですが、寄り切られてます（＞＜）

私が「美味しくいただきました」と投稿したのが気になったようで、早速のコメントです。
その後電話とお邪魔しての会話から全容が判明。

「美味しかった」とあえて書けなかったのは、笹のみさんの蒟蒻を除き、「噴飯モノ」だったからです。
おもてなしの心は、相手の好みを・・・・
当然の事だと思いますが、この味付けを仕切るご老人は、いっさい他人の忠告を無視、自説で料理の味付けを押し通します。

盛夏の冷房のない部屋での大勢の食事。
配膳の気遣いも感じられませんでした・・・・

このお寿司、柔らかすぎます、ご飯の水の分量を明らかに間違えています。

お稲荷さんも、生姜で救われたものの、パンチの無い、ただの薄味でした、押しずしもご飯が柔らかすぎ、崩れてしまう・・・・

一応お酒の席です、味付はやや濃い目に。
最初のお汁も片栗粉の入れすぎ、夏冬間違えていますね。

とてもお金をいただく料理では無かったです、素人料理以下と思いました。

以上、ごっどまざーさんの名誉のために、一番悔しかったのは彼女でしょうね。

#グルメ #バー #レストラン

8月

15日,

2010年

昨日の夕食（ごっどまざー＆笹のみ）さんが造られました

昨日はちょっとしたお付き合いで夕食は外で・・・
右下の蒟蒻の刺身はおなじみ笹のみさん。
その他は、Bloguru仲間の「ごっどまざー」さんが造られたものです。
彼女、手の怪我が治り、現役復帰のようです。
美味しくいただきました・・・・・

#グルメ #バー #レストラン

8月

14日,

2010年

保温容器で作る夏野菜カレー

夏野菜が食べきれないほどあるので、またまた夏野菜カレーです。

鶏の胸肉（昨日のものとは違います）
ゴーヤ
ピーマン
茄子
胡瓜
シシトウ
椎茸
トマト

鶏は一口大、残りは適当な大きさに切り、鍋に入れて、トマトを潰してスープにします。
※味付けは一切なし

10分程度煮込み、さらに撹拌して加熱。
最後にカレールーを入れて、保温容器の鍋に移し、再度一旦温度を上げて保温容器に入れます。
この後Gymへ・・・・・・
3時間後にはとても美味しく仕上げっています、煮崩れもありません特にゴーヤの苦味が和らいで良い仕上がりでした。

#グルメ #バー #レストラン

8月

13日,

2010年

今日のお昼は鶏鍋です

今日のお昼（朝昼兼用）は、鶏鍋です。

笹のみ
http://www.sasanomi.com/
のおしょうさんにいただいた、鶏のぶつぎり（骨付き）を使いました。

レシピ
鶏肉400ｇ（骨付き）
水600ccに白だし30cc（つまり薄めの出汁）
これにネギ・大蒜の芽をたっぷり入れ、煮立てます。
ここに鶏肉を一口大に切り、中火で煮ます。
（7分程度）
アクを掬い、夏野菜（何でもOK）
写真左は、茄子、ピーマン、おくらなど
を入れて5分程度さらに煮ます。

残ったスープは漉して、雑炊にしていただきました。

薄味で作るのがコツです、骨からおいしいだしがしっかり出ます！

#グルメ #バー #レストラン