7月
30日,
2010年
ゴキブリ亭主になろう、その４「大は小を兼ねない」
ひとつの鍋、フライパンでは効率が悪い場合もあります、洗う手間より出来上がりの良さを優先すべきです。
7月
25日,
2010年
ゴキブリ亭主になろう、その２「道具が仕事をしてくれます」
「弘法筆を選ばず」と言いますが、それは熟練者の言葉で、初心者はやはり道具を慎重にえらぶべきです。
写真は旧型となりましたがGIOの片手鍋です。
肉厚あり、焦げ付かなく保温性があります。
ガスでもIHでもOK。
直径20Cmで、大抵の料理に使えます、内部はテフロンではありません、蓋に穴はなく無水調理が出来ます。
もう長年使っていますがびくともしません、最初はこのような道具でお始めになることをおすすめします。
7月
23日,
2010年
ゴキブリ亭主のすすめ、料理の出来る男になろう
中には奥さんに先立たれ、経済的には不自由が無くても食事の事で、息子さん夫婦と折り合わず、独居老人になっている方が複数人いると聞いて驚きました。
最近はコンビニでお弁当が購入できるので、お互いが「我慢」することなくこんなケースに成り果てるようです。
老い先を考えると、料理の訓練は必要だと痛感です。
料理はもっとも経験・実績が必要な家事で、材料の購入・下ごしらえ・調理・後片付け・保存など様々な作業が伴ないます。
トータルを一人でこなすには、それなりの経験と工夫が必要で、切羽詰ってからでは大変です。
7月
23日,
2010年
やはり桃は岡山！
写真はいただき物の岡山の桃です。
台湾の友人（日本に留学経験があります）が、岡山の桃が食べたい！
と、私に会う度に言います。
台湾に在るのでは？ と聞くと、台湾の桃は美味しくない、と言います。
試して見ると、なるほど、確かに味が違います、スイカはとびきり美味しいのですが、桃はやはり日本、それも岡山だとキメ込んでいます・・・・
友人は、台湾に来るときに桃を「密輸」しろと毎回メールをくれますが、桃の時期には頓着がないようで、返事に往生しています。
7月
20日,
2010年
チラシ寿司を連続二日作りました
具は
鳥・セロリ・椎茸・人参
と
イカゲソ・大蒜の芽・椎茸・人参
のバージョンでした。
大葉は最後にまぶします
7月
17日,
2010年
夏野菜でダイエット食を一品作ってみました
材料：ナス３本、セロリ中１本
ナスはヘタを取って、半割にして格子の切れ目を入れます。
セロリは筋をひいて、1cm幅で5cmの長さに切りそろえます。
ソテーパンにセロリを敷き並べ、ひたひた程度の水を入れます。
この上にナスを皮を上にして乗せます。
塩・胡椒を適宜。
蓋をしっかりして最初は強火で3分程度、煮立ったら、蓋をしたまま極弱火で20分。
名古屋名物の「つけて味噌」でいただきます・・・
7月
11日,
2010年
今週のちらし寿司
夏バージョンです。
大蒜の芽、椎茸、イカのゲソを煮込みます。
スープは椎茸の戻し汁＋400ccの水に白だし30cc、白醤油15cc、20分程煮込み、よく冷まして具にします。
7月
2日,
2010年
魔法のフライパンその後
テフロン加工ではないので、金属ヘラは勿論、少々のオーバーヒートでもヘッチャラです。
油から煙が出るまで熱して炒飯を作りますが、焦げ付かずぱらりと仕上がります。
油の量も少なくてすみます・・・・
洗いも簡単、スポンジで一擦りで綺麗になります、何より鋳物なので保温性が高く、少し熱源から離しても温度が急激に落ちません、そして鋳物のクセに肉薄で軽いのです。
http://www.nisikimi.co.jp/
あれ、Linkが出来ていない・・・・
6月
25日,
2010年
私の苦手（嫌いな）料理は、これを使うモノ
皆さんは油の始末はどうされていますか？
濾過器は効果があるのでしょうか？
何回位使えるのでしょうか？
6月
24日,
2010年
本物のモヒートカクテルinOSAKA
仕事終了後にダイエットの師匠「Mt.zaki」さんのOfficeへ、さらにここで「密談」！
最後は、師匠ご推薦の心斎橋の「PROOF」さんで、本物のモヒートをいただきました・・・・
PROOFさんもBloguru仲間です、Homeのメンバーズディレクトリーで"PROOF"で検索してみてください、この真性モヒートのレシピを公開中です。
ｋｉｔｏ 
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