4月
29日,
2010年
「笹のみ」さんでお昼ごはん
おすすめの「ナス・肉ごはん」です。
名物のこんにゃくもいただきました・・・・
やっと体が元に戻ってきたので食欲もあり、美味しい昼食でした。
4月
25日,
2010年
台湾のベジタリアン用食事（素食）
素食は元々お寺の精進料理だったのですが、近年では一般に広く普及しています。
食事のみならず飲料水などにも野菜や果物は沢山使われています、この辺りは日本はもっと見習うべきだと感じています。
5月＆6月はまた台湾出張のようです・・・・
写真は台湾素食の漫画本、右側の本にはレシピも掲載されています。
4月
13日,
2010年
またまたお米のお話し（ハツシモ）
岐阜県産で、東北産の早場米とは異なり、晩稲（おくて）なお米です。
名前の由来も収穫時期が10月下旬から11月上旬となるため、この名が付けられたと聞いています。
米粒が大きく、粘りが強くないので一見インディカ種と間違えそうですが、味は一級品です。
特に冷えたご飯でもとても美味しいのでお寿司には最適です。
私は現在は玄米食はすべてこのハツシモです。
購入は地元の農協直営店まで出向いて購入しています、地元故に比較的安価に購入出来ます。
最近の地球温暖化で、何故か晩稲が見直されているとの話しもあります・・・・・
4月
12日,
2010年
美味しいご飯を炊くには電気よりGAS？
ご飯の美味しさは、お米の良し悪しも重要ですが、炊き方も重要だと思います。
個人的な意見ですが、私は電気よりGASの方が美味しいのではないかと思っています。
※ただしIH炊飯器は未使用・未経験です
それと昨今の電気炊飯器はピンキリではありますが、いかにも高額です。
それに消費電力を見て驚きました・・・・・
核家族どころか二人の家庭で多い現在、それぞれの家庭がこの手の炊飯器を使っていることを想定すると、とても省エネでは無いと思いますが、いかがでしょうか？
GAS炊飯器はともかく、鍋・釜でご飯を炊くと致命的な欠点があります、それはタイマーが使えない点です。
写真は私が使用している炊飯用の鍋？
私の場合は日曜に一度に炊いて、後は冷凍して食べています、一人暮らしにはこれが一番よい方法のようです。
皆さんの炊飯方法は？
4月
10日,
2010年
ワケギは今が旬です
沢山いただいたので、毎週のように作っています。
私の作り方
ワケギは一本づつにバラして良くあらい、ヌメリのある薄皮を取り去っておきます。
先端のひげ根を切り、太い白い根の部分を30mm程度切り、他の部分は50mm程度に切ります。
最初の白い部分のみさらに半分にカットします。
沸騰した大きな鍋に全部一度に入れます。
再度沸騰したら1分程度ゆで、冷水で一気に冷まします。
※水に晒すとヌメリが出るとの教えは無視です
最後にサラダ用の脱水機で徹底的に水を絞り、酢味噌で和えて完成です。
Beerにピッタリですよ！！
4月
1日,
2010年
面白いダイエット料理の本
体重計の「TANITA」の社員食堂のレシピ集です。
普通の料理が沢山掲載されており、大変参考になりました。
おすすめの一冊です。
4月
1日,
2010年
調理とフライパン
写真は我が家のフライパンの「一部」です。
すべて鉄鍋です、これ以外にテフロンもありますが、調理によって使い分けています。
テフロンはくっつかないので便利ですが、高熱に弱く、数年でダメになるのでなるべく鉄を使っています。
一旦高温に熱して火を止め、薄く油を塗ってから再度加熱して材料を入れれば、くっつかずに調理が可能です、油を沢山入れるよりヘルシーでよいです。
左下は「魔法のフライパン」鋳鉄ですが軽くて火のまわりが良く、噂どうりの製品です。
3月
31日,
2010年
今週の炊き込みご飯
大腸検査でストックの消費が進まなかったのでずれ込みました。
相変わらずの内容です
干し椎茸
鶏肉（胸）
油揚げ
MIXベジ
干しえび
何時ものように480g（三合）です。
3月
19日,
2010年
イワシの梅肉煮を作りました
イワシ7匹
白だし30ml
お酒200cc
味醂15ml
生姜二かけ
梅干3個
イワシは頭と内臓を取り、よく洗って水気を
切っておきます
スロークッカーにクッキングシートを敷いて
イワシを並べ、調味液を入れ、生姜と梅干をスライスしてのせます。
8時間弱火で調理して出来上がり、寝ている間に出来上がりました。
冷蔵庫に保存します・・・・
3月
18日,
2010年
グリル以外で魚を焼くには
魚の種類にもよりますが、我が家では無水鍋（ソテーパンタイプ）にキッチンペーパーを敷いて焼いています、こびり付きも無く、後始末が簡単だし、臭いも出ません・・・
hiro 
エメラルド 
地域振興部会 
コーチ探せる 
ふらまっきぃ 
カリフォルニアの爺さん 
keimi 
ジャグリングGOTO 
尾中 泰（ひろし）