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今年もスダチ酢を作ったら…

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今年もスダチ酢を作ったら…
スダチが安くなってので、今年もスダチ酢を作りました。
簡単!
洗ってふいて、竹串で穴を空けて、ラッキョウ酢につけるだけ。
お砂糖を少し入れます。

で、広口瓶を探していたら…
2011の我が家の梅で漬けた梅ジュース、梅サワーが出てきた!(^^ゞ
すっかり忘れていました。

いい香りの梅サワーができていました。
今、お酢のものに使ってます。
やっぱりお酢のものは、ちょっと甘かったわ。
梅ジュース、楽しみです。
#グルメ #バー #レストラン

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神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2013-09-05 10:54

スダチ酢ですか!
ラッキョウ酢で作るのですか。
カボス酢は出来るでしょうか。(カボスで作ってみたいです)
梅酢や梅サワーも興味があります。
毎年この時期、母が漬けたラッキョーと梅干を沢山貰います。
レシピを詳しく教えてください。

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2013-09-05 22:05

以前、スーパーのオバちゃんに教えてもらいました。
正式なレシピじゃないです。

・スダチ1キロは洗ってふいて水けを取る。
・竹串(爪楊枝など金属でないもの)でスダチに穴を2~3こ開ける。
・スダチを入れて、ラッキョウ酢(わたしはおたふくソースのです)を1ℓ~入れる。
・お砂糖は適当。大さじ3くらいかな?
・涼しい所に置いて、スダチの色が黄色く変色してきたらできあがり、1週間くらいです。
・スダチは捨てる。

スダチを捨てると気、勿体ない気がして絞ってみましたが、ほとんどお汁はでませんでした。
ザルに入れてしばらく置いておくと、自然とでてきたお汁が限度のようです。
使う時はこのままで。
スダチのいい香りがします。
甘すぎたら、お出汁で薄めてもいいですね。

カボスはしたことがないからわからないですが、出来るんじゃないでしょうか?

梅は検索して、ココで作りました。

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2013-09-05 22:08

こんな色になったらOK!
以前の画像です。

ワオ!と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2013-09-05 22:57

ご説明 有り難うございました。
色が変わったら出すね!
近々、大分に帰りますのでカボスを仕入れて挑戦してみたいと思います。
上手くいくと良いのですが^^

ワオ!と言っているユーザー

birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2013-09-06 01:32

カボスでも上手くいくといいですね。
完成を楽しみにしています。

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2013-09-05 16:41

梅ジュース焼酎で割ったら美味しいでしょうね

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2013-09-06 02:19

その手がありましたね!
最近はハイボールばかりで、炭酸で割ってジュースにとしか考えていませんでした。
焼酎があった!

ワオ!と言っているユーザー

Toshiaki Nomura
Toshiaki Nomuraさんからコメント
投稿日 2013-09-06 00:38

梅ジュースですか…。
ちょっと馴染みがないですが、
どんな味わいでしょうか…。

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2013-09-06 15:55

とても酸っぱくて甘いです。
炭酸や水で割るといいですね。
梅酒の焼酎抜きみたいなもんです。

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エメラルド
エメラルドさんからコメント
投稿日 2013-09-06 09:40

すだちの季節になりましたね。昔鳴門とご縁があった時にたくさんいただいたのを懐かしく思い出します。ちょうどさんまの出初めと重なるのでさんまにはすだちが我が家の定番となっていました。
すだち酢、日本へ帰ったら作ってみたいです。(^_^)

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2013-09-06 21:57

スダチ、お盆ごろから安く出回ります。
やさしい酸味で、米酢でつくるお酢のものよりまろやかで美味しいです。

ぜひお試しください。

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