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がんサロン〜はなうめ日記〜

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実になる食事担当:管理栄養士加藤さんよりはなうめのみなさまへ

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松本さん←加藤さん 松本さん←加藤さん

10月からはなうめの管理栄養士の加藤さんが、新天地を求めて県外へ旅立つことになりました。

・実になる食事や個別相談は小川医院栄養ケアセンターの松本夏実さんにバトンタッチされます。
・スパイスカレーについては引き続き加藤さんが対応してくれます。




加藤さんからみなさんへのメッセージ。
↓↓↓↓↓↓

はなうめのみなさま

「実になる食事」を担当させていただいて、はや5年が経ちました。
管理栄養士として、みなさまに実りある知識をお伝えせねばと思っていたものの、私こそが一番刺激を受け、実り多きものになりました(笑)


自分の趣味から始めたスパイスカレーや手抜き料理が、このような形で体現できるとは夢に思ってもいませんでしたが、大雑把な管理栄養士と作る料理教室は、お料理に不安そうな利用者さんの“ちゃんとしなくちゃ!”というプレッシャーを見事に打ち砕いたのでは?!と思っています。
これもまた、はなうめだからこそ実現できたのだろうと思います。


きっと今まで色々な病院で栄養のこと、食事のこと、体のことなど不安が多く迷子になってしまったであろうみなさんへ、小難しいことは考えずいかに日常の料理を楽しみ、適切な栄養情報を盛り込むかを考えることが私のスキルアップにもなりました。


このようなご縁があって、「食で人を健康にしたい!」という思いが強く、新天地に行くきっかけとなりました。
このような機会を与えていただき、本当にありがとうございました。


そして、こんなゆるゆるの私を理解してくださったみなさまに心より御礼申し上げたいと思います。


令和3年9月16日
小川医院 栄養ケアセンター 
管理栄養士 加藤寿子


#がん #がんサロン #実になる食事 #自分のために自分でできること

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オリジナル・スパイス

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スタッフはお昼にエビとアボカド... スタッフはお昼にエビとアボカドカレーいただきました。
管理栄養士の加藤さん作のジンジャーエールも。
参加者さんは右端のような袋詰めでオリジナルスパイスをお持ち帰り。
基本のスパイスにお好みのスパイ... 基本のスパイスにお好みのスパイスを加えて、オリジナルスパイスをブレンド。 これをミルにかけたものをお持ち... これをミルにかけたものをお持ち帰りいただきました。
カレーは好きだけど、市販のルーだと胃がもたれたりして調子を崩す方。

カレーは苦手だと思っていたけど、実になる食事からスパイスカレーを活用するようなった方。

はなうめの利用者さんとスパイスカレーには、いろいろなエピソードがあります。

カレーに限らず、お食事のことで何か諦めていることがあって、なんだかつまらないなあ…と思っている方。
はなうめに来られた時にポツリと呟いてみてください。
実になる食事の時間または、管理栄養士が個別にお話を伺って、お家で続けられる良いアイデアが絞り出されるかもしれません。





#がん #がんサロン #スパイスカレー #実になる食事 #自分のために自分でできること

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実になる食事〜今月のテーマは水分摂取でメニューは坦々麺!

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実になる食事〜今月のテーマは水...
テーマを学びメニューを楽しむ実になる食事

一緒に食べることは控えているので、参加者さんは作って学んだら、お持ち帰り。

管理栄養士の加藤さんが、スープをアイスキューブにしてきてくれたので、保冷剤がわりに😊

動画にしてみました

脱水予防に、液体はとりにくくても、ゼリーならとりやすいという方に、毎年好評な、お湯を注いで簡単に作れるゼリーの素もぼちぼちご注文いただいています。

気になる方はスタッフまでお問い合わせください。

#がん #がんサロン #実になる食事 #自分のために自分でできること

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リハビリでフィットネス

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リハビリでフィットネス
リハビリでフィットネスは 月に2回なのですが、4月から、第4金曜日は 管理栄養士の加藤さん もフィットネス終了後の談話の時間に顔を出してくれています。

治療の後や体調を崩した後、なかなか体力がもどらないという場合、運動だけでも栄養だけではなく、両方で考える必要があるからです。

昨日はそんな場合どうしたらいいかなあという話題が上がったのですが、理学療法士の小幡さんから良いヒントをいただきました。

日常生活でひとつだけ、ちょっと不都合だなと思っていることはなんですか?

例えば、近所のスーパーは難なく買い物ができるけど、あのショッピングセンターだとちょっと歩くのがしんどい。とかです。

その間を埋めるためにちょっとずつ歩く範囲を広げるとか、そのためのフィットネスをちょっとだけ日常の習慣にするとか、食事にちょっと何かを足すとか置き換えるとか。

日常生活にちょっとだけ感じる「しんどい」を探してみましょう。

第4金曜日に理学療法士と管理栄養士のアドバイスをご希望の方は、ご一報ください😊
#がん #がんサロン #リハビリでフィットネス #実になる食事 #自分のために自分でできること

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愛媛のみなさんと実になる食事

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愛媛からリモートでご参加くださ... 愛媛からリモートでご参加くださいました! 参加者さんはお持ち帰り 参加者さんはお持ち帰り スタッフ用半熟卵つき スタッフ用半熟卵つき みんなで準備 みんなで準備
縁あって愛媛がんサポートおれんじの会の皆さんが実になる食事にオンラインでご参加くださいました。

食材とか方言とか、そんな話題も楽しくて、はなうめの参加者さんも遠くのお仲間とこうして繋がることを喜んでくださいました。

はなうめは相変わらずのドタバタぶりでしたが、おれんじの会のみなさんは優しく見守ってくださって、またいつかゆっくりお話しする時間を作れたらいいなあと思いました。

本題のお食事ですが、春野菜のビビンバを作り、今回は改めて三大栄養素について、教えていただきました。

管理栄養士の加藤さんは今年度から、はなうめの非常勤スタッフとなり、みなさんのお食事を楽しむことや栄養の摂り方について、より相談しやすくなりましたよ!

#がん #がんサロン #実になる食事 #愛媛県 #石川県 #自分のために自分でできること

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コツコツ行こう!〜運動と栄養と新型コロナウイルス〜

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【リハビリでフィットネス】 脳... 【リハビリでフィットネス】
脳トレ的なこともやっているらしい
オンラインでも参加できます
【男学(おとこがく)】 史上初... 【男学(おとこがく)】
史上初の女性参加OKの日
こちらもオンラインでも参加できます。
リハビリでフィットネスリでは、いつも、とても楽しそうな笑い声が…

「すごく楽しい!」と参加者さんが話してくださいました。
「もっとたくさんの人が参加できたら良いのに」とも。
図書コーナーで運動するのは三人の参加者さんが限度ですが、せめてあと1〜2人、安全に参加できないか検討してみますね。

今月から第4金曜日のリハビリでフィットネス終了後のティータイムに管理栄養士の加藤さんが参加してくれることになりました。
運動と栄養は切り離せないからです。

夜は男学(おとこがく)で済生会金沢病院の感染対策質から方堂祐治先生から新型コロナウイルスとワクチンについてレクチャーがありました。
今回は女性も特別参加。

運動と栄養と新型コロナウイルス。
共通点は「一発逆転はない」ということ。

運動は少しずつの積み重ねがないと、良い姿勢や筋力が身につきません。
栄養も糖質・タンパク質・脂質…その前にカロリーという基本あってこその、ビタミンやミネラル。
新型コロナウイルスは手洗い・マスク・密を避けることをコツコツ続けること。

正しい知識が不足していたり、自分でコントロールできない不安から、一発逆転を期待してしまいますが、今できることをコツコツ参りましょうね!
#がん #がんサロン #リハビリでフィットネス #実になる食事 #男学 #自分のために自分でできること

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実になる食事〜腸内環境を整える〜

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今回の実になる食事ダイジェスト 今回の実になる食事ダイジェスト
実になる食事は管理栄養士とテーマに因んだ料理を作って、楽しみながら学ぶ時間です。

今月は「腸内環境を整える」がテーマ。
メニューは丸鶏をさばいて、鶏ガラからとったスープで炊いたお粥
和風・スパイシーの2種類の味つけで鶏肉を焼いたもの。

今は一緒に食べることはできないので、
作って持ち帰る人と
オンラインで画面越しに一緒に食べる人

それぞれで楽しみつつ、ちょっとだけお勉強。

「身体にいい」と見聞きするものと「自分に合っているもの」は違っていることがあります。

今日も身体に良いと聞いて、食生活に取り入れようと思っていたけど
実は合っていないということに気づいた。
ということがありました。

第4金曜日のリハビリでフィットネスの後半15:30からのティータイムに、管理栄養士の加藤さんが顔を出してくれることになりましたので、
こちらにも気楽にお寄りいただければと思っています。
#がん #がんサロン #実になる食事 #自分のために自分でできること

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実になる食事〜食べるを楽しむ〜

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今月の実になる食事はボルシチを... 今月の実になる食事はボルシチを作りました。 真っ赤なビーツ。今回は缶詰で。 真っ赤なビーツ。今回は缶詰で。 感染症の流行を考えて、試食は各... 感染症の流行を考えて、試食は各自ご自宅で。
講師の加藤寿子さんは小川医院栄養ケアセンターの管理栄養士さんです。
ホットケーキミックスをつかった... ホットケーキミックスをつかったプチパン。
中にはサーモンとブロッコリーが入っています。
コロッとして、なんだかかわいいです。
クリスマスの演出で目からも楽し... クリスマスの演出で目からも楽しみます。
寒い地方の郷土料理というだけあって、身体が温まりました。
サワークリームはプレーンヨーグルトを水切りして代用。
発酵食品も一緒に取ることができますね。

いつもとちょっと違うものを、いつもとちょっと違う器でいただくのはいかがですか?

✳︎ボルシチの作り方動画はこちら

✳︎ホットケーキミックスで作るプチパンの作り方動画はこちら

次の実になる食事は2月24日水曜日
テーマは便通を整える
メニューは鶏肉の中華粥です!
#がん #がんサロン #実になる食事 #自分のために自分でできること

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ぼたん鍋

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牡丹鍋いただきました。 牡丹鍋いただきました。
昨年末に利用者さんに、イノシシのお肉をたくさんいただきました。
冷凍して、3月の薬膳教室でいただく予定でしたが、
大人数で食事を共にするのは、今もまだ難しい状況です。

それで、今月から少人数で再開する「実になるスープ」で牡丹鍋にしていただく予定なのですが、
それでもお肉がありますので、管理栄養士の加藤さんにお願いして、スタッフのお昼に味噌仕立てのぼたん鍋にして、いただきました。

加藤さんのすばらしい下処理により、
クセは全くなく
とても美味しくからだがあったまりました!

一足お先に、ごちそうさまでした。
#がん #がんサロン #実になるスープ #実になる食事

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実になる食事

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✳︎実になる食事✳︎ 今日は「... ✳︎実になる食事✳︎

今日は「パッククッキング」

災害時にも使えるし、ひとり暮らしの少量調理、体調の悪い時の簡単調理としても活用できます。

自宅にある乾物や缶詰を利用して、作ります。
材料をポリエチレンの袋に入れて... 材料をポリエチレンの袋に入れて、水につけて空気をしっかり抜いてから、口をしばります。
ポリエチレンの袋は120度まで耐えれる物を選んでくださいね。

スタッフは白ごはん・サバ缶とサツマイモの豆乳煮・切り干し大根のアラビアータのセットを選びました。

豆乳は常温で保存できるので、便利ですね。
鍋の底に、お皿を敷いておくと、... 鍋の底に、お皿を敷いておくと、袋が熱で破れにくくなります。
ちょっと見た目は良くないですが... ちょっと見た目は良くないですが…
ご飯は同量のお水と一緒に入れて、水から入れて、沸騰して20分、火を止めて10分。
豆乳煮も同時に入れましたが、おかずは沸騰してからでも大丈夫。
アラビアータは材料を袋にれて加熱せず、置いておきます。
ご飯も炊けました! ご飯も炊けました! スタッフのセット。 空気を抜い... スタッフのセット。
空気を抜いて袋の口を縛ると、真空状態になるので、短時間で味が良く染みます。
少しずつ袋に作って、このまま冷凍しておいても良いですね。
加藤さんのセット。 焼き鳥缶の... 加藤さんのセット。
焼き鳥缶の炊き込みご飯
切り昆布、切り干し大根、サツマイモの煮物
オンライン参加の方は

イワシの蒲焼缶を使った、蒲焼丼
焼き鳥缶を使った炊き込みご飯

一緒に作って、一緒にいただきました。

自宅にある調理器具でできるから、勉強になる!とおっしゃっていて、

なるほど!
オンラインにはそんな利点もあったのですね。

災害だけでなく、がんの療養中の方は体調が悪い日のお食事の心配もあるのではないでしょうか。

備蓄しながら食べていく「ローリング・ストック」はそんな方にもぴったりな考え方だと思います。






#がん #がんサロン #実になる食事 #栄養 #自分のために自分でできること

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