Brog of Jazz Saxophone

グレープフルーツの酵素ジュース仕込み完了

7月

6日

グレープフルーツの酵素ジュース仕込み完了

グレープフルーツ４つ使いました。
４つで200円でした。

見てくれ悪いですが、そのままでも美味しいグレープフルーツです

身だけ剥きました。
1kgちょっとです。

リンゴの酵素ジュースが完成したので、引き続きグレープフルーツの酵素ジュースに挑戦です。
今日スーパーで４個200円で売っていたものを使います。
砂糖は先日買って余っていた1Kgです。
グレープフルーツの身だけを出して、そのままリンゴの酵素ジュースを作ったビンに入れました。
リンゴの酵素も手助けして早く醗酵するかもしれませんね。

さっきのリンゴ酵素ジュース飲んだら顔が熱くなってきた。
醗酵が進んでジュースから酒に変わってしまったのかも・・・
どうせ梅酒入れて飲むから一緒ですが^^

#レシピ

リンゴ酵素ジュース完成

7月

6日

仕込み１０日後の完成酵素ジュース
氷で冷やして薄めると美味しい自分酵素リンゴジュース

時々飲んでいたので少し減ってます。

仕込んでから１週間くらい経ってから、蓋を開けるとポンと音が出るようになりました。
シュワシュワしてます。

いろいろ考えた末、コーヒーの道具を使って濾しながら酵素ジュースを取り出しました。

リンゴは大学芋のようになっています。
食べると美味しいので、鍋にとってあります。
母親が砂糖で煮詰めると言ってます。

だいたい１リットルくらいですね。

爽やか酵素ジュース
倍に薄めてもかなり甘いです。

先週水曜日に仕込んだリンゴ酵素ジュースが完成しました。
なかなか醗酵しなかったのですが、１週間くらいしてから蓋を開けるとポン！という音が出るようになったので、やっと醗酵したのが分かりました。
仕込み１０日目にして完成です。

時々味見で飲んでいましたが、毎日味が変わってくるのが面白いです。

濾す方法をいろいろ考えた末に、コーヒーの道具を使ってりんごを濾してペットボトルに入れたら、だいたい１リットルくらいとれました。
氷を入れて薄めて飲むと甘いですが爽やかで美味しいです。

夜はこれに梅酒を入れて飲むと美味しそうですね。

次はグレープフルーツの酵素ジュースに挑戦です。

#レシピ

気になっていた『酵素ジュース』を初仕込み

6月

25日

こんな感じで仕込み完了

リンゴ５個1138ｇ

このように切ってみました。

仕込み完了

５時間を過ぎた頃にはかなり水分も出てきています。
かき回したらだいぶ沈んできました。

先日のマッサージ勉強会で、 Aroma & Hearing Salon『Rire・りーる』のオーナーでマルチセラピストの小柳絵里奈さんから話を聞いた、酵素ジュースが気になっていたのでレシピを調べて仕込んでみました。

材料はスーパーで安売りしていた１個９８円のリンゴ５個1138ｇに砂糖が1.1倍なので1252gです。
あとは４リットルの広口ガラス瓶を買ってきました。

作り方は、重曹を入れた浄水器の水にリンゴを１分くらい浸して、農薬を塩に変えてから、浄水器の水で綺麗に洗います。
あとは、細かく切って砂糖とリンゴを交互に入れて蓋をして、良くかき混ぜてから、残りの砂糖で蓋をして終了です。

あとは毎日よく洗った手でかき混ぜて、空気中や自分の手の酵母で発酵して１週間くらいで完成の予定です。

抗ガン作用があったり、腸内の環境が良くなり体調が良くなったり、ダイエットにもなるようなので完成が楽しみです。

#レシピ

今日の焙煎は、コロンビア産のスプレモ・ミルキーセレクト

6月

25日

ドリップしました。
焙煎したてなので、ものすごく膨らんでいたのですが、シャッタチャンスを逃しました・・・

今日は生豆120gを焙煎

焙煎後は98gです。

焙煎完了です。

コロンビア産のスプレモ・ミルキーセレクト

出来上がり

最近はいただいたコーヒーパックを飲んでいるので、久々にコーヒーを焙煎しました。

今日はスパイシーな酸味と甘味がいつまでも口に残る、コロンビア産のスプレモ・ミルキーセレクトです。

自分でドリップして飲みましたが、美味しい珈琲です^^

残りは友人にプレゼントします。

#レシピ

インドネシアのマンデリン・ビック・アチェを焙煎

6月

1日

出来上がりの焙煎豆
今日はコップに入れてみました。

いつものように100gを焙煎です。

色も形も良い生豆ではありませんが、焙煎すると美味しくなります。

焙煎後は81ｇで19%水分が飛んで軽くなりました。

焙煎後の豆ですが、美味しそうです^^

今日は今月のビックバンド本番に向けて久々の土曜練習で、９時から１５時までみっちりやってきました。
今日のサックスセクションは、アルトがいなくてテナー２本とバリトンの３人で練習です。
メロディラインがありませんが、たまにはいいものです。

明日も同じ時間練習ですが、雨がふるようなのでバイクで行かれませんね。

珈琲豆がなくなったので、今晩インドネシアのマンデリン・ビック・アチェを焙煎しました。
今回は、少しだけ深煎りにしてみました。

上手くできたようなので明日珈琲を入れるのが楽しみですね。

#レシピ

今日は梅の収穫と梅酒の仕込み

5月

29日

たくさんの実が付いています。

梅の木

たくさんの実が付いています。

バケツ１杯分の収穫です。

粒もちょうど良い大きさです。

これは梅干になる梅

1kg分の梅を入れた瓶です。

2.7kgを入れた瓶

今日は午後から雨の予報なので、午前中に買い物に出かけて氷砂糖と35度の焼酎を買ってきました。
帰宅後すぐに庭の梅を収穫したけど、思いのほかたくさん実が付いていて、バケツ１杯分あって、7.3kgの収穫でした。
梅酒にするのは入れる瓶の関係で半分の3.7kg分の梅を使いました。
残りは母親が梅干を作るようです。
飲めるのは当分先ですが、楽しみですね～^^

#レシピ

今日の焙煎は ”ガテマラのヘクターレアル”

5月

28日

生豆100ｇ

欠点豆もほとんどない綺麗な生豆ですが、皮がたくさん残っていて、３度洗いしてもチャフがたくさん出ます。

焙煎後は82gと眺めの焙煎でいつもよりも目方が減っています。

おいしそうな出来上がりで、香りもいいです。

美味しい珈琲の出来上がり

これがダンパー代わりのキッチンで使う天ぷら用の厚手のアルミ箔です。
今回は穴を大きく開けなおしました。

前回失敗したので、今回はダンパー代わりのキッチンで使う天ぷら用の厚手のアルミ箔に開けた穴を大きくして焙煎してみました。
今日の豆は、ガテマラのヘクターレアルです。

今回は予定どおりの１ハゼ・２ハゼの時間で、ちょっと長めに焙煎しました。

出来栄えもＯＫですが、２ハゼで花火のようにピチピチと音を出していたので、豆には１０円ハゲがありますが、飲んでみると酸味の中に甘みがあるフローラルな香りの美味しい珈琲になりました。

今日はこの珈琲を持って図書館に行ってきました。

#レシピ

今日の焙煎は "インドＡＡブルックリン"

5月

21日

"インドＡＡブルックリン"
生豆 100g

"インドＡＡブルックリン"
焙煎後は 85g

"インドＡＡブルックリン"
焙煎後は 85g
焙煎を失敗するとこのようにムラができます。

残念ながら少し酸味が強くなってしまいました。

焙煎した豆がなくなったので、今日は "インドＡＡブルックリン" を焙煎しました。

この豆は２度目の焙煎ですが、今回はダンパー替わりのアルミ箔に開けた穴が少なかったのか、思ったような出来にならなかったです。

そのせいで味も少し酸味が強くなってしまいました。

この生豆はインドコーヒー委員会　Flavour of India 2002 で受賞したブルックリン農園のものです。

お店のコメントでは
『インド最南部タミル・ナドッ州は北部に高峻な西ガーツ山脈と東ガーツ山脈が走ります。その山岳地帯の奥深く、人里離れた未開の原生林には野生のバイソンが生息し、魅力的な色をした野鳥たちが飛び交います。Brooklyn農園は霧の深いShevaroyシェバロイヒルと呼ばれる丘陵の1,400m付近に位置します。当農園でのコーヒー栽培が始まったのは1850年にさかのぼり150年余にわたり同農園はさまざまな名声を得てきました。南西、北東モンスーン（季節風）は、豊かな降雨をもたらし、ミネラル分を多く含んだ土壌は独特のフレーバーを生み出す要因となります。ブルックリン農園のコーヒー魅惑のフレーバーを是非お試しください。』
お店のＨＰを見たら既に売り切れになっていましたので、次回入荷は来年ですね。

#レシピ

4ヶ月ぶりにインドネシアのマンデリン・ビック・アチェを焙煎

5月

14日

焙煎完了です。

今日も欠点豆を取り除いて生豆100gを焙煎です。

あまり形の良い生豆ではありません。

焙煎完了
いつもより深煎りしたので焙煎後は82gです。

焙煎完了
２ハゼがピチピチ言っていたので、10円ハゲという焙煎豆の一部がハゲのように飛んでいます。

美味しい珈琲が出来上がりました。

今日は4ヶ月ぶりにインドネシアのマンデリン・ビック・アチェを焙煎してみました。
この豆は色も緑っぽくて形の悪い潰れ豆が多いので、できあがりがいつも心配になる豆ですが、ちゃんとなるんです。
前回は飲んでみると若い感じの酸味があったので、今回はちょっと深煎りしてみました。
１ハゼ約７分、２ハゼ約１２分と予定どおりでしたので、１４分半までの焙煎です。

お店のコメントは『マンデリンらしい力強さとコク、シティーローストでも酸味がしっかり感じられる味の濃さが特徴』
飲んでみると、甘味もあるので飲みやすい珈琲ですね。

今回の産地はインドネシアのスマトラ島、アチェ・タケンゴンでアチェ周辺の村からの集買したものだそうです。

#レシピ

珈琲豆がなくなったので　ブラジル手摘み完熟豆を焙煎

5月

7日

こんな感じに焙煎できました。

焙煎後は85gです。

いつものように100gの生豆を焙煎します。

今朝は珈琲豆がなくなったのでブラジルのミナスジェライス州パトロシーニョ市にあるフォリャードス農園のDouglas Brasileiroさんが作った手摘み完熟豆を焙煎しました。

濃く淹れると美味しいのですが量を飲めないので、最近はアメリカンのように薄めに淹れて飲んでいます。

#レシピ

自己紹介

By NEWYORK SAX

高校生のときから４０年以上サックスなど木管楽器をビックバンドやサックスの仲間たちと趣味で吹いています。
サラリーマン生活を38年で切り上げ早期定年後は、タイ古式マッサージを本場タイに毎年学びに行きインストラクターの資格を取得し、ティオラポン・タイ古式マッサージスクール　を立ち上げて教えることを始めました。
新しい事を始めると新しい仲間が増えサラリーマン時代には気づかなかったことをたくさん教えてもらっています。
このブログには、日常のことも書いていきたいと思います。