フライング 土用の丑の日

今日買い物に出かけたらウナギが。
明日土用の丑の日なので購入。
明日食べるつもりが今日食べてしまいました。

予算的に中国産でしたが大きく柔らかくておいしかったです。

家でもさらに柔らかくする工夫も一応しました。

フライパンにウナギ入れて日本酒で蒸し焼きに。昔勤めていた会社のパートのオバサンに教わりました。ある程度固いやつもこれでそこそこ柔らかくなります。

関東は大体蒸してから焼くので蒸すことに違和感は無いのですが相方は東海人なので何故蒸すのか？と聞かれたことがありました。
鈴鹿のウナギやでウナギ食べたときにさっくりしていたので驚きました。
こちらは蒸さないんですね。

と、言うことでさっくりも欲しい。蒸し焼きにした後、クッキングシートにのせてオーブントースターでさくっと焼きました。
中はふわっと柔らか。外はさくっとなったと思います。

今回は米にもこだわり、福島県産のミルキークインで。もっちりとした食感がウナギと好相性でした。

付け合せは大根とキンピラのサラダ。水にさらした大根の千切りにキンピラとマヨネーズとゆで卵とプチトマトをトッピングしただけの和風サラダです。

後は市販の卵豆腐でした。

本当ならお吸い物を付けるべきなのでしょうが、暑いので却下。

ウナギはお重に詰めて山椒をたっぷり。もうひとつわさびも添えてとってもおいしく頂きました。