神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

山卸廃止酛酒母の酒！

2月

24日

新酒では、第二弾目の蔵出し！

『常きげん　山廃純米生原酒』　　鹿野酒造　（石川県加賀市）

山廃仕込らしい爽やかな酸味が引き立ち、とてもキレの良い味わい！

【山卸仕込とは】
　正式には　「山卸廃止酛酒母」　と呼称する。健全な酵母の働きには、乳酸が不可欠であるが、
　この造りは自然界の乳酸菌を利用するため、山卸（櫂入れ）を廃止した古式の仕込方法であり、
　通常の（速醸）造りより日数が2倍～3倍必要となります。
　和食はもとより洋食にも最適であり、コシの強いコクと鋭いキレ味は今後世界に通じるお酒です。
　山吹色を呈するのが特徴。
　※山卸＝櫂（かい）入れ作業＝米を櫂棒ですりつぶす作業。山廃とはこの山卸作業を廃止したという意味。

モト冬樹似の蔵元！？

2月

24日

『冬樹　純米吟醸　無調整生酒』　福乃友酒造（秋田県大仙市）

この冬樹（ふゆき）は無ろ過・無調整の生原酒が特徴！

何でも、蔵元がモト冬樹のファンだからという理由で、
この酒銘が付けられたと聞き及んだが、果たしてその真相は如何？

　　★まさに秋田美人のように透明で真っすぐな味わい！

与那国の最強泡盛60度！

2月

23日

与那国島は日本で唯一60度のアルコールの製造・販売が許されている島です。

　　『花酒どなん 60度』国泉泡盛（沖縄県与那国町）
　　　　原料：米麹のみ　麹：沖縄独自の泡盛麹菌

泡盛製造の過程で最初に得られる純度の高い濃い極めてアルコール度数の高い（60度以上）貴重な酒類です。

【花酒とは】
　　モロミを蒸留させた時の最初のお酒（初留液）のこと。
　　芳醇で香り豊かなお酒です。口に含むと、フワッとした辛さと香りがひろがります。
　　花酒は泡盛とまったく同じ原材料と製造法ですが、アルコール度数が45度を超える場合は酒税法上、
　　原料用アルコールとなります。

奥丹波の地酒！

2月

23日

『奥丹波搾りたて辛口純米生酒』　　山名酒造　（兵庫県丹波市）

酒米は蔵人自家栽培の兵庫北錦を70％精米！

酵母は宮城県の明利酒類が販売する明利小川酵母。

酵母の特徴である、香りがよく酸が少なく辛口の酒に仕上がっています！

コープこうべを通じて入手！

2月

23日

『菊正宗　純米酒　新米新酒しぼりたて』菊正宗酒造　（神戸市東灘区）
　　　　　　　※数量限定商品（３０００本）

本商品は原料とする米を地元の生協であるコープこうべを通じて入手し、
灘の伝統である　「灘の寒造り」　で丹波杜氏が丹精込めて醸しあげたもの。

　　　　　特別栽培米兵庫県但馬産こしひかり100%使用！
　　
　　　　　　★菊正宗らしい辛口だがすっきりタイプ！

　　　　　　　これも生酛造りなのでしょうか？